新鲜土豆之所以会出现绿皮，原因是因为保存的方式不恰当，那么就会导致土豆在放置的过程当中会产生一种被称之为是龙葵素的有害物质，那么土豆的表皮就会变成是绿色的了，甚至还会长出绿色的芽。下面是关于“新鲜土豆为什么绿皮”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。
新鲜土豆变绿的怎么处理
1、如果新鲜土豆的表皮变成绿色的话，那么可以把土豆进行削皮，然后把发绿的部分给去掉，那么就可以在一定的程度上减少龙葵素的含量。
2、如果新鲜土豆的表皮变成绿色的话，那么可以把土豆发绿的部分去除，然后把土豆放在水里面浸泡，不仅可以去除大部分的龙葵素，还可以去除大部分的淀粉。
3、如果新鲜土豆的表皮变成绿色的话，那么可以把土豆进行充分的加热，以此煮熟土豆，那么也是可以去除大部分的龙葵素的含量的。
4、如果新鲜土豆的表皮变成绿色的话，那么可以在煮土豆的时候加入一些醋，醋也是具备有去除大部分的龙葵素的作用的。
轻微发青的土豆能吃吗
轻微发青的土豆如果经过了处理，那么其实是可以食用的，因为正常的土豆里面也是含有龙葵素的，而如果没有经过处理的话，那么建议最好就不要食用。
以上是关于新鲜土豆为什么绿皮和轻微发青的土豆能吃吗的内容，以上的土豆发绿的处理方法是针对于发绿的情况不严重的土豆，如果发绿情况很严重的话，建议不要再吃。