咸蛋通常是以鲜鸭蛋为原料，带壳盐腌而成，咸蛋可分黄泥咸蛋、包泥咸蛋、草灰咸蛋和盐水咸蛋等。咸蛋又叫腌蛋、盐蛋或味蛋，其加工方法略有差异，但配料基本相同。接下来由小编来解释咸蛋的制作方法及配方，感兴趣的朋友可以继续往下阅读。
咸蛋怎么做
1、制作咸蛋的加工方法很多，比如盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作咸蛋。
2、将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状，每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。
3、咸蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右，咸蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食用。
4、除了盐泥涂布法，还有盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制咸蛋，也可以腌制五香咸蛋，这种方法需要配以桂皮、茴香70克、辣椒粉、食盐等佐料加工，密封的时间也会更久一点才能入味。
咸蛋能不能常吃
咸鸭蛋好吃，但不能多吃，因为在它腌制过程中使用了大量盐巴，钠含量高，特别是孕妇、心血管病人、脾虚的人都尽量少吃或不吃咸蛋。以上是咸蛋的制作方法及配方的解答，希望对你有所帮助。