1. 茶油剁辣椒
三斤青辣椒做剁辣椒的比例我的做法是一斤辣椒二两盐，三斤辣椒放六两盐，做法，先把辣椒洗干净凉干水份切碎加盐，拌均装瓶，面上复盖一层茶油，封死瓶口即可。大约半个月后就可开吃
2. 茶油剁辣椒怎么吃
1、将买来的刀豆洗干净，切成小块放入盆中备用。
2、将摊在簸箕上，晾干，半天晒晒，表皮缩水即可。
3、将晾干的刀豆撒上盐，如果出水了没关系。
3、将准备好的红辣椒和蒜米用料理机打成蓉。
4、一层一层的加刀豆和蒜蓉辣椒酱，然后用筷子或干净的勺子搅拌。
5、全部装好后，放橄榄油，搅拌一下封好口，半个月后即可食用。
3. 茶油剁辣椒的制作方法
食材：小米辣5斤、大蒜2斤、茶油适量、生姜适量、食盐适量、白糖适量、味精适量。
做法：
1.准备小米辣5斤，先放在水中洗干净，把上面的水分控干，把大蒜2斤剥掉外皮，生姜1斤，用小刀把外皮削掉。小米椒控干水分后，把蒂部都去掉（如果看到有虫眼的小米椒，要记得都捡出来），把小米椒放在案板上剁碎，因为小米椒比较多，需要多剁一会，大蒜和生姜也剁成末。
2.下面把小米椒、大蒜、生姜放在一个容器中，加上食盐300克、白糖100克、味精50克（可不放）、一包浏阳豆豉，戴上手套抓拌均匀，先腌1个小时。腌好后，会腌出一点水分，辣椒也比较黏稠，用勺子搅拌一下，然后装在干净的玻璃罐中，用勺子压紧实点，淋上点茶油，盖上盖子储存起来，随吃随取即可。
4. 茶油剁辣椒的茶油要烧开吗
首先炸糯米，将茶油倒入热锅煮沸，把糯米倒入锅里，噼噼叭叭，转眼间炸成黄白色的米花，把它捞起盛在碗或盘里。其次是将糍粑粒、玉米粒、花生米倒入锅内炸熟呈金黄色，全部捞出即可。
2
/3
放入少许油，多盐（按个人口味），油热后倒入茶叶翻炒，待锅里冒起青烟倒入热水煮沸。
3
/3
煮好后的茶水味道香浓，盛上半碗茶水，在将糯米、糍粑粒、玉米粒、花生米加入碗中泡好即可食用
5. 茶油剁辣椒会有黄色颗粒
通风避光处存放不容易生霉！
茶籽饼即茶粕、又称茶麸、茶枯，呈紫褐色颗粒，是野山茶油果实榨油后剩下的渣。茶粕中含有12－18％的茶皂素。茶皂素是一种溶血性毒素，能使鱼的红细胞溶化，故能杀死野杂鱼类、泥鳅、螺蛳、河蚌、蛙卵、蝌蚪和一部分水生昆虫。茶皂素易溶于碱性水中，使用时加入少量石灰水，药效更佳。
由于茶粕的蛋白质含量较高，因此这还是一种高效有机肥，广泛应用在农作物及果树栽种中，效果极佳。对淤泥少、底质贫瘠的池塘可起到增肥作用。使用茶粕作为清塘药物，比其它药物具有更独特的功效