葫芦鸡属于哪个菜系 葫芦鸡是哪个菜系

葫芦鸡属于秦菜。葫芦鸡属于秦菜中的一种，始于唐代玄宗礼部尚书韦陟家宴名菜，是陕西省西安市传统风味美食。葫芦鸡的制作分为清煮、蒸笼、油炸三道工序。

葫芦鸡属于哪个菜系

葫芦鸡的主要食材为净嫩母鸡，辅料包括：料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮等。

葫芦鸡色泽金红、皮酥肉嫩、香烂味醇、筷到骨脱，食用时蘸花椒盐面，葫芦鸡号称“长安第一味”。

八大菜系是鲁菜、粤菜、川菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，菜系的渊源可追溯到很远的时期。