1. 茶油腐乳什么味道
1、选择豆腐时，尽量选择“老”点的豆腐，也就是硬度比较高的，水分比较少的豆腐，因为后期发酵后会变软。
2、选择摆放豆腐的工具，蒸屉，托盘等皆可，但要先高温杀菌后才能使用。一般可以通过蒸、或者煮的方法进行杀菌消毒，一般蒸或者煮10分钟即可。
3、将挑选好的豆腐切成大约三厘米见方的小方块，一般豆腐块2-3厘米左右，不要过大或者过小，尽量切的均匀一致。
4、将切好的老豆腐块，均匀码放在已经刹菌消毒的工具上，豆腐块与豆腐块之间要留有空隙，一般留两厘米左右空隙，目的是后期给菌丝预留生长空间。
5、将安琪腐乳曲粉，均匀的撒在豆腐块上，尽量使豆腐块的5个面（方形的豆腐块应该是6个面，但是底面是在工具上就不需要撒了）。
6、待豆腐块均匀的长出白色的毛茸茸菌丝后，就是霉豆腐，就可以制作豆腐乳了。
7、八角10克、草果10克、桂皮10克、白芷5克、小茴香3克、香叶1克。
8、锅中加入清水5斤，放入香料，盖上盖子，大火烧开，小火煮10分钟然后把香料佬出来，加入食盐300克，搅拌溶解。溶解后将做好的卤水一分为二，其中一份加入红曲粉大约20克，将两份卤水放凉，待用。干净的大碗中，倒入高度白酒，52°-56°左右的。
9、将发酵霉化好的豆腐块，依次放入高度白酒，使豆腐块各面表层都能粘上白酒，将沾上高度白酒的豆腐块放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中，倒入一份放凉的没有加红曲米粉的卤水，淹没豆腐块即可。
2. 山茶油腐乳好吃吗
腐乳成本
1.时间上成本。
不单单是豆腐，它要发酵还要腌制，经过很多道程序工艺。
2.复杂工艺
以老豆腐为坯，保温培养。
3.优质的原料。
不同的口味还要加上不同的配料，含有丰富的蛋白质。
4。丰富的营养。
营养价值可是比豆腐高很多的。
举例：
就拿湖南茶油腐乳来说吧，它以大豆为主料，以辣椒、食盐为辅料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩。
质地细软清香馥郁，含有丰富的蛋白质，每一口都有自己的味道。
且全程遵循湖南的古法手工技艺，100%豆制品，无任何添加剂、防腐剂，不使用发酵菌！
等自然发酵完毕，新鲜出炉的腐乳们配上湖南的秘制配方，灌以野生茶油的浸泡，封存后经过长达90天的二次发酵，才能有现在呈现在您舌尖上的这一味湖南美味。
腐乳的好处可多着呢
1、健脾养胃。腐乳在发酵中产生了酵母等物质，能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。
2.2、补充蛋白质。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，每100克腐乳中含有10-12克蛋白质，人体极易消化吸收，日常饮食加入一点点腐乳就能很好地补充蛋白质
3.降低血脂。红腐乳表面有一层红色的物质，这种物质是红曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。
4.降低胆固醇。腐乳经过发酵之后，会产生大量的苷元型异黄酮，这种物质能有效地降低体内胆固醇的吸收。
5、预防骨质疏松。腐乳含蛋白质、雌激素含量高，可以促进钙的吸收，预防骨质疏松。经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率会明显降低。
6、预防老年痴呆。腐乳在发酵过程中产生了大量的B族维生素和氨基酸，其中就有健全神经系统不可缺少的维生素B12，中老年人常吃腐乳能有效预防老年痴呆。
现在大家知道乳腐为何要贵一些。
3. 茶油腐乳好吃吗
豆腐乳我吃过很多牌子的，以前喜欢吃天水食品厂的红方豆腐乳，但是味道有点咸。后来我在拼多多上看了许多牌子的销量和评论，觉得“老干妈茶油豆腐乳”反映不错。于是我在当地超市买了一瓶，味道很香，不咸不辣，下馒头非常好，喜欢吃辣的可以拌点油波辣子，辣子量少点，就是提个味，不要把豆腐乳的味道遮盖。建议你们买点尝尝。
4. 茶油腐乳哪个牌子好
制作工艺不一样。
茶油腐乳是大豆为主料，在普票豆腐乳的基础上，还需加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，它的颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩，质地细软清香馥郁，含有丰富的蛋白质，可增进食欲。
普票腐乳要经过从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程。
5. 茶油腐乳和红油腐乳
香春茶油豆腐乳是江西宜春地方特色食品.纯手工制作,味道鲜美,香辣可口;经科学验证,内含丰富的蛋白质、氨基酸.＂熟制＂可直接食用，能生津开胃、调节食欲．是居家旅游的常备绿色食品.该食品经赣卫食证字(2007)第5522号审核并获得QS360025010037国家质量安全认证!
6. 茶油腐乳味道有股霉味
湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳贵一些，用纯本地茶油浸的。
南岳豆腐乳本来就比较出名，算特产了。但南岳最好吃的豆腐乳属他家的茶油豆腐乳，没有之一。
他家另外有一种用酒浸的，没试过，在南街买的时候营业员告诉我说不如油浸的好吃。好像产量挺小的，只在南岳本地超市和南街他们厂批发部见过，连周边县市区都没有看到有卖的。
就吃过这个牌子这一种豆腐乳，其他产品没尝过，不评论。
相比王致和的豆腐乳，层次感，好吃程度，真不是一个级别的。
当年在帝都读书，一时馋起豆腐乳来了，买一瓶王致和，四年都没吃完……当时还秉承着北方人不会吃这个刻板印象，然后因为这一瓶豆腐乳整整加深了四年印象，直到回家以后开始馋糖葫芦煎饼果子烤鸭涮羊肉，才始信美食不分地域。
就豆腐乳而言，最好吃的就是这一种，没有之一。
广合也尝过，撇开口味习惯因素，还是远远远远不如它。那些在别人家里吃过的自家做的就不算了，说了也没意义。
7. 茶油腐乳的吃法
原料
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北豆腐 (1块)
木耳 (1把)
色拉油 (少许)
生抽 (1茶匙)
香菇酱 1汤匙
白糖 少许
水 适量
小葱 少许
1/准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净。
2/锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎。
3/一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄。
4/倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖。
5/加入大约饭碗小半碗水。
6/盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅。
7.美味又好吃的酱炒木耳的家常做法完成开吃了。
8. 茶油腐乳什么味道好吃
提到腐乳我想最负盛名的是广东开平的广合腐乳吧！创始于1893年，远销欧美多国！