黄花菜可以凉拌、煮粥、煲汤、炒制食用，黄花菜中含有维生素和氨基酸，对人体有一定的好处，但食用黄花菜时，不能吃驴肉、鹌鹑或者鸽子肉，以免身体不适，并且食用黄花菜前需要注意，要将其焯水后烹饪，以免黄花菜中的秋水仙含量过多。
黄花菜如何食用
1、食用方法
食用黄花菜可以采取凉拌、煮粥、煲汤、炝炒的方法。黄花菜中含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维等多种营养物质，对人体好处多多。
2、食用禁忌
食用黄花菜时，不宜吃驴肉、鹌鹑、鸽子肉，以免上火出现便秘症状，黄花菜也不能和豆干、香菇一起吃，否则会降低营养价值，导致人体出现呕吐的症状。
3、注意事项
黄花菜虽然营养价值较高，但新鲜的黄花菜中含有大量的秋水仙碱，直接食用会出现中毒现象，影响生命安全，因此烹饪黄花菜之前，最好对其焯一次水，降低毒素含量。