1. 西山老火锅
1.一朵菌野生菌火锅,人均140元 ,1997年前，在云南楚雄南华县开了一家无名土鸡野生菌火锅，备受当地及外来游客的喜爱，之后该店老板于2018年来到云南昆明开了第一家取名“一朵菌”，坐落于滇池路亚太美食城。此后，又相继在昆明开设了南屏店、白云路店。这3家门店，均已成为昆明人气火锅店。在野生菌上市的季节，每天排队100多桌，口碑在点评长期霸占火锅热门榜第一名。一朵菌野生菌取自云南楚雄南华，采用长期散养土鸡加野生菌熬制，经过18-20分钟的熬煮，汤色金黄，浓郁飘香，汤鲜肉嫩而闻名，故名“醇鲜浓汤”，深受广大吃菌消费客群的喜爱。
2.京川野菌王(总店) 人均151元 京川野菌王(总店)位于昆明关上关兴路180号，开业距今已20余年，生意火爆且相当实惠，是昆明野生菌火锅必吃餐厅之一。京川野菌王提供各式菌类美味，如黑牛肝菌、竹荪菌、松茸菌等。汤底招牌为土鸡锅，鲜美味道与菌类很搭。每一种食材涮煮的时长，店家都会贴心地告知食客。京川野菌王的特色菜品有牛肝菌炒饭、云南汽锅鸡、土鸡野生菌火锅、江团鱼野菌锅以及各种菌子等等。
3.菌歌野生菌火锅人均95元 菌歌野生菌火锅(大悦城店)位于西山区环城南路548号，是来昆明必吃的一家火锅餐厅。店家的装修刻意模仿菌子的生长环境，这在餐厅设计中是很少见的，人坐其中，如置身于大自然，感受非常清新舒适。锅底有3种选择，分别为土鸡汤锅底、丽江腊排骨锅底、菌汤香辣鸳鸯锅底。尤以土鸡汤锅底，在品尝的口感上，更为鲜美，各种菜品也都份量都超足。另外，每桌还配有计时器，方便食客控制和查看菌子煮制时间。
4. 菌彩野生菌火锅人均151元 菌彩作为昆明外婆味道餐饮管理有限公司旗下的核心品牌，于2017年12月24日在昆明新亚洲体育城重榜启幕直营旗舰店，经营面积800平方，以原生态理念打造自然山林空间。依托外婆味道20年从业团队的管理经验及运营推广，2018年11月16日，菌彩昆明吾悦店，2020年6月，滇池店、富康城店、祥云店接连启幕，形成昆明乃至云南省内大规模的野生菌餐饮连锁品牌。推荐菜：野生菌套餐、土鸡菌汤、野生菌拼盘、菌汤牛肉、菌彩小嫩牛等。
5.味之绝美蛙鱼头火锅人均83元 味之绝美蛙鱼头火锅，专注美蛙鱼头十年。截止2018年在全国24个省开设门店208家，十年共计接待5.85亿人次。目前，在昆明开设的门店多达20家，分别有金鹰店、顺城店、万达店、南亚概念店、世纪城店、穿金总店等。味之绝选用上等蛙苗，沿海培育，自然生长4个半月，新鲜配送现点现杀；鱼头精选河水花鲢，保证鲜美控制在1-3斤。摒弃传统成本思维，用更高品质、更高成本研发味绝秘制锅底，辣而不燥、油而不腻，坚决不使用老油。
6. 热火朝天麻辣小嫩牛人均140元 热火朝天将18年历史的火锅品牌进行全面梳理，在其传承基础上，推陈出新，研发更符合现代年轻人消费理念、口味的产品——麻辣小嫩牛火锅。整体风格偏向年轻时尚范儿，从选材到出品，从摆盘到上菜，从视觉效果、风格装修和服务方面都区别于传统的火锅店，不仅为食客呈现优质的食材和好的味道，还设计了独特又符合当下时尚潮流的餐厅环境和品牌VI。精选进口澳洲谷饲小牛肉，采用独创“水果酶嫩化”技术，嫩化肉质提升口感，给食客带来与众不同的味觉享受。在昆明，想要享受这样的美味，有南强街店、大悦城店、世纪金源店、云投店、呈贡吾悦黑金店、和谐广场店、新迎新城店，共7家门店可供选择。
7. 城市花园泰式海鲜火锅人均95元 城市花园泰式海鲜火锅是昆明城市花园餐饮管理有限公司旗下火锅品牌，泰式火锅与传统的川式火锅有着很大区别，主打的口味是酸甜甘洌和口感清爽。城市花园为顾客提供冬阴功酸辣虾汤、城市花园原味汤底、秘制番茄汤底三种口味的锅底。城市花园的香料都是从泰国空运而来，以招牌冬阴功锅底为例，来自东南亚的香茅、南姜、小青柠构成了汤底基础的口感，还原泰式酸辣品味。各类海鲜都是每日新鲜采购而来，美味新鲜看得见。目前，城市花园在昆明开设有呈贡店、咖啡店、经典店、金江店、登文店、恒隆店等好几家门店。 8.牛很鲜潮汕牛肉火锅人均93元 牛很鲜秉承着“牛肉不隔天，当天消耗”理念，坚持贯彻“牛很鲜，不隔天”的品质追求。只挑选在青贵地区天然牧草与深山泉水为饨料长大的健康土黄牛，只要2-3岁的，且体重在700斤-900斤之间的小母牛。牛很鲜在当天现宰直抵门店，牛肉保证“不冷冻！不排酸！”苛求鲜嫩，执着本味！牛很鲜锅底，没有复杂的汤汁酱料，讲究大味至清，隽永迷人。在昆明，牛很鲜有青年路店、大悦城店、人民路店、南亚店，共4家门店，可供广大食客感受这牛肉的鲜嫩质感传递给舌尖的美味颤栗。
9.不站花胶鸡·打边炉人均138元 不站花胶鸡·打边炉(南亚旗舰店)位于昆明市西山区滇池路569号，是昆明好吃人气火锅店。复古的桌椅和彩格方砖、霓虹灯招牌......每个角落、每个细节都是那些港剧里经常出现的地名。
2. 南山老火锅
其实重庆南山火锅，都满好说的，看个人的喜好吧，感觉吧，我认为重庆火锅排名前十强的火锅：
1、喜欢怀旧的人，可以去品尝一下“大队长火锅”，香味四溢的火锅绝对能勾起你曾经的记忆。
2、“秦妈是火锅”是老牌子了，众人皆知，吃一口，其码回味三天。
3、夏季还可以去品尝一下不干辣、不燥热，麻辣适度、油而不腻的“巴将军火锅”，同样能对火锅回味无穷。
4、“王五土灶老火锅”是对无辣不欢这群人的最好的选择，绝对让你辣的过瘾，吃的上瘾。
5、喜欢吃猪肉的朋友可以尝试下“猪圈火锅”品味它的汤红明亮，麻辣鲜香，回味醇厚。
6、还有物美价廉的“外婆桥火锅”人均消费只要不足40元，让你吃的开心，玩的开心。
7、“重庆德庄火锅”是一家实力强大却十分低调的火锅品牌，早在多年前就火爆全国，它凭借“天下第一锅”迅速遍布各地，也是重庆火锅的代表之一。
8、“渝味晓宇火锅”因“舌尖2”播出，而火爆全国的火锅店，也非常值得去品尝下。
9、“重庆龙腾万里老火锅”起始于宫墙之内，发展于百姓之间。它的历史可以追溯到清朝，不去吃，必然后悔。
10、“重庆春熙璐火锅”是一家从成都辗转到重庆的火锅品牌，可以去尝尝。
提起火锅就会让人口水不住的流，我特别爱吃，真是人间仙味。
3. 老山城火锅店
重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣山城。
重庆老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油，冷却一两分钟后即凝成团，这就是最传统的牛油锅
4. 西山区最好吃的火锅店
1.一朵菌野生菌火锅（滇池路亚太美食城）
2.京川野菌王(总店)位于昆明关上关兴路180号
3.菌歌野生菌火锅(大悦城店)位于西山区环城南路548号
4. 菌彩野生菌火锅（昆明新亚洲体育城重榜启幕直营旗舰店）
5.味之绝美蛙鱼头火锅（和谐世纪）
6.热火朝天麻辣小嫩牛（新迎新城店）
7.城市花园泰式海鲜火锅（城市花园在昆明开设有呈贡店、咖啡店、经典店、金江店、登文店、恒隆店）
8.牛很鲜潮汕牛肉火锅（在昆明，牛很鲜有青年路店、大悦城店、人民路店、南亚店，共4家门店）
9.不站花胶鸡·打边炉(南亚旗舰店位于昆明市西山区滇池路569号）
10.珮姐老火锅（昆明现已在昆明开有4家门店，分别为顺城购物中心店、大悦城店、和谐广场店、瑞鼎城爱琴海店）。
5. 西和山城老火锅
今甘肃陇南礼县祁山堡。
祁山堡位于陇南市礼县城东23公里的祁山镇，北距天水市70多公里，建于西汉，是三国时蜀汉丞相诸葛亮统帅三军，挥师北上进攻曹魏的营堡，因诸葛亮“六出祁山”而闻名。祁山堡为宽阔平川上突起的一座孤峰，坐落在西汉水北岸，高数十丈，周围里许，四面如削，高峻奇拔。营堡只西南有门可入城堡，再沿盘折小径，迂回曲转上至山巅。山上平地三千平方米，其下悬崖绝壁，峭峙孤险。
六出祁山：“六出祁山”的说法出现于小说《三国演义》，诸葛亮从祁山出兵伐魏仅有两次。
建兴六年（228）春，诸葛亮事先扬声走斜谷道取郿，让赵云邓芝设疑兵于斜谷，吸引曹真重兵，自己率大军攻祁山（甘肃西和县西北）。陇右的南安、天水和安定三郡反魏附蜀。张郃出拒，大破马谡于街亭，王平独木难支，遂有诸葛亮空城计一事。诸葛亮拔西县千余家返回汉中。这是第一次出祁山。建兴九年二月，诸葛亮率大军攻祁山，始以木牛运。时曹真病重，司马懿都督关中诸将出拒。诸葛亮割麦于上邽（甘肃省天水县）。司马懿追亮至卤城（天水市与甘谷之间），掘营自守，有“畏蜀如畏虎”之讥。五月，司马懿与诸葛亮交兵，魏延等将斩获敌甲首三千级，玄铠五千领，角弩三千一百张。六月，李严因运粮不济呼亮还。诸葛亮在木门道设计，连弩射杀为名将张郃。李严废为平民。此为二出祁山。