真酒和假酒的火苗最大区别就是颜色，真酒火苗的颜色是黄色的；而假酒的火苗颜色是偏红色的。同时燃烧的时候，如果火苗一直稳定燃烧就是真酒；如果火苗忽大忽小就是假酒，而且燃烧完真酒的速度应该比假酒燃烧完的速度更快。
1、颜色
真酒的主要成分是酒精和水，而假酒除了有酒精和水之外，还会掺入一些其他可以燃烧的成分，因此假酒在燃烧之后由于无法充分和空气内的氧气结合，其火苗会是偏红色的；而真酒的火苗应该是黄色的。
2、燃烧程度
一般情况下，如果把真酒和假酒同时点燃之后，仔细观察火苗燃烧的情况，如果火苗一直在稳定且充分的燃烧就证明是真酒；如果火苗在燃烧的时候一会变大一会变小，甚至火苗的颜色也会变化那就证明是假酒。
3、燃烧时间
真酒和假酒之间的酒精浓度不一样，在相同时间内真酒的酒精燃烧之后就会熄灭，因为其他的水分无法被点燃；而假酒的燃烧时间通常会比真酒长，因为假酒内有时候还会混进一些甲醇充当酒精，而甲醇是可以燃烧的。