1.制作工艺不同：架肉是指生猪屠宰时不经高温干预直接分割的猪肉，而冷鲜肉是为了排酸，按照国家标准在24小时内冷却，然后低温分割。
2、颜色不同：货架肉一般是暗红色或红色，因为是直接宰杀的，所以血比较鲜红。冷肉经过酸处理，所以颜色呈粉红色或淡红色。
3、气味不同：货架肉保留了较多的血腥味，所以腥味更严重。冷却肉的血水处理的很干净，一般没有明显的鱼腥味，买肉的时候一般闻不到。
4、口感不一样：架子肉吃起来比较干，需要加淀粉或者翻炒才能更入味。冷鲜肉不需要处理，直接油炸会更好吃，而且不会变质。#039;不要干燥木头。