1. 茶油烤鸭图片大全高清
1、用烫皮桂色将鸭体用浇烫,重复3到4次,用糖水浇淋鸭身;
2、将已烫皮桂色的鸭子挂在阴凉、通风处,使鸭子皮肤干燥;
3、用塞子将鸭子的肛门堵住,将开水由颈部刀口处灌入,再上一遍色,放入烤炉;
4、将炉温升至200摄氏度以上,根据鸭的上色情况调整方位,烤制30分钟即可;
5、鸭子出炉后,再刷一层香油,增加鸭皮的光亮度即可。
2. 油茶烤鸭做法视频
所有效率最终归结于目的,
- 所有目的最终归结于价值观,
- 所有价值观最终归结于感情,
- 而,所有感情,最终归结于意识。。。
餐饮,做一个企业,
日常中就是要将各个系统及系统之间效率最大化,达到利润最大化的目标,没有一家成功的企业只把赚钱作为终极目标的,那样的企业也很难到达赚钱的目的!
怎么帮助更多的人、解决人和社会的需求痛点,给社会带来价值,才是一个企业存在真正的意义,才会获得良性的循环,也就是价值观。
价值观背后可能是创始人/团队,在人生过程中,不断地与这个世界、周边的人交互和连接的产物,
是对这个世界和对人看待的方式,可以理解为世界观,或者是理解为对人和世界累积的感情产物。
所谓动之以情,进而形成自己的一套价值观。
最后,归根到底,冥冥中的一切,最后可能自己也说不清楚,只知道心中有那么一段感情和一把欲火,是潜意识推动去坚持这样的情感、价值观,一直将一个事情做成为止,这就是企业文化。。。
稻盛和夫先生在78岁的时候,接管了宣布破产的日本航空公司,用了短短的10个月,从亏损做到盈利1200亿日元。
他是怎么做到的?
他说:
主要是我让日航的干部员工们感动了。
我已经 78岁高龄,身为航空业的外行,不取一分报酬,没有私利,原来与日航也没有任何瓜葛,成功了也没有成功的报酬。
我冒着“玷污晚节”的风险,不顾自己的健康,鞭策这把老骨头,全身心地投入日航的重建。
看到像他们的父亲、爷爷一样大年龄的人,为了他们的幸福拼命工作的样子,日航的员工们感动了,他们觉得自己不更加努力可不行啊!
由于日航全体员工团结奋斗,不断改革改进,日航重建才获得了成功。
就是说,领导人率先垂范,他创造和倡导的经营哲学和管理体制才能大显身手。不管确立了多么崇高的企业目的,不管构筑了多么正确的哲学,不管建立了多么健全的体制,领导人都必须带头。。。
企业文化 丨 以顾客体验为中心
①
顧客吃的不是菜,
是菜背後的文化故事和情感記憶。。。
餐飲真正的品牌,體驗,美學,
是一線伙伴的素養,專業,和心性。。。
品牌在一線
②
偉大的服務:不张扬的殷勤,善解人意的体贴,娴熟的专业技能!
③
餐饮拼的不是竞争,
而是顾客体验。。
定位理论只是停留在——竞争导向。
而餐饮的本质是——顾客体验。
竞争导向———
只是解决了在众多人群中让顾客第一眼看见你。
(这是工业时代火车站及超级市场卖货思维,通过定位让顾客7秒决择买你!)
④
体验经济———
的焦点在于顾客这次体验如何下次是否还来。
(体验经济互联网时代的来临其实是在宣告定位时代的结束!)
大众点评就是体验经济时代的产物!
餐饮竞争的焦点在——顾客体验,
而非——竞争对手。。
泡妞的焦点在——妞,
而非——情敌。。。
⑤
品牌不僅是產品的標識,
品牌是代表特定文化意義的符號。。。
⑥
文化的力量。。。
最伟大的营销是文化传播,
最伟大的品牌是文化侵蚀。
餐饮是一个国家民俗生活文化的载体。。
KFC,麦当劳,星巴克,可口可乐。
卖的不是产品,是美式生活文化对世界的侵蚀。。
中华民族的伟大复兴,
不仅是国民经济力,
更是中华文化的自信力!
悠悠5000年的华夏文明,
辽阔960万平方公里的中国大地。
孕育出型态万千精彩绝伦的地域民族民俗饮食文化。。
一日三餐的风土人情,
这是中国人骨子里的文化血液,
这是最贴近人类生活的文化展现。。
客家的耕山开海,广州的丰俭由人打边炉,粤西的原汁原味白切,中原的汉文化根,重庆的老火锅,大江南的江鲜,老成都的串串,老北京的烤鸭,西安的面,广东的汤,内蒙的羊,景德镇的瓦罐,东北的饺子,徽州的臭鳜鱼,福州的佛跳墙,哈尼的石锅,苗家的酸汤,瑶家的油茶。。
还有还有还有。。。
形形色色的美食背后,是中国人生活方式的点滴,是大中国文化的落地生根。。
2019.9.21
3. 茶油铁板烤鸭图片
每个人的口味不同,这个是没办法评定的,比较推荐北京茶油鸭,香而不腻,另外因为是用茶油炸制而成,有一定的保健作用
4. 茶油烤鸭店
主料:鸭架,豆腐(北)200克
调料:胡椒粉1克,味精1克,小葱15克,盐2克,鸭油10克,花生油10克
做法
1. 将烤鸭骨架1只砍成1.5 厘米见方的块
2. 豆腐片成2 厘米见方的小片
3. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至七成热,下鸭骨架块煸炒,待发出香味时,倒入鸡清汤750毫升烧开
4. 再放入瓦钵内,置小火上炖10分钟后,下入豆腐片煮开
5. 再加入精盐、味精,盛入汤碗内,撒上葱段、胡椒粉,淋入鸭油即成
5. 茶油烤鸭图片大全高清图
步骤1
准备食材:老鸭块500克,淮山200克,红枣50克,木耳25克,小葱5根,姜2克,枸杞5克、盐2克,料酒2克
步骤2
鸭肉洗净备用。淮山切锻,红枣和木耳洗干净备用,小葱和姜切好。
锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用
砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、红枣,木耳,盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可。
6. 正宗茶油鸭做法
配料: 当年活母鸭一只(重约1800克)。 绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克(实耗油125克)。操作: 将鸭宰杀洗净,从右翅下开口取出内脏,洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭肛门(有节的一头在鸭体内),再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜,用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行,再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。水锅上火烧沸,用沸水烧烫鸭身,待鸭皮绷紧。捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水,将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上,放入花生油,将鸭放入锅内,待油温升至六成热(约150℃)时,离火焐15分钟,再上火加热,至鸭皮呈枣红色时即出锅,在鸭身刷一层茶籽油,再入热油锅中,复炸至鸭皮酥脆即成。然后拔出竹节,拆掉麻绳、皮纸,将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时,先片鸭皮上桌,再上鸭脯肉,用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块,同鸭卤一起煨成浓白汤,作汤菜食用。