1. 闽清酒糟鸭
福建酒糟鸭，先把鸭子洗干净了切块焯水备用，切点姜，备点酒糟，起锅烧油先把姜炒香，然后再加入鸭肉翻炒几下，加入洒糟和水烧开炖三十分钟就可以啦。
2. 闽清酒糟鸭哪里买
二者都是自谷物中蒸出酒精或酒精饮料后的残渣，可以说香糟是酒糟的一种。
但是酒糟多指制作糯米酒剩下的副产品，香糟是做黄酒剩下的。所以区别在于原料不同。
一、了解酒糟
酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱。人们把酒渣叫做酒糟，是造酒剩下的渣滓。二、了解香糟
香糟产于杭州、绍兴，福建闽清一带。是用小麦和糯米加曲发酵而成。香糟可分白糟和红糟两类：白糟为绍兴黄酒的酒糟加工而成；红糟是福建的特产，为了专门生产这种产品，在酿酒时就需加入5%的天然红曲米
3. 福建红酒糟鸡
用酒糟喂鸡有危险：酒糟中所含的大量粗纤维难以被鸡消化利用，并会直接影响到饲料中其它营养成分的吸收，鸡食酒糟后，会导致消化系统的紊乱和营养不良。
4. 浙江糟鸭怎么吃
主料 ：剔骨鸭3000克
辅料：泡椒20克 、大蒜、尖椒、糟辣椒、仔姜各适量。
做法：
1. 准备好材料，把鸭肉用盐酱油腌制好，先将腌好的剔骨鸭爆熟 ，依次放入糟辣椒，尖椒，泡椒，大蒜，仔姜，芹菜，竹笋。
2.在把爆熟的鸭放进一起炒，在放入蒜苗就可以出过锅了。 准备好煲仔放入酒精点上火。
5. 闽清糟鸭哪里有正宗的
闽清糟菜是选用优质芥菜和上等红酒糟腌制而成。
要煮成什么汤就看自己的口味了！糟菜肉丝汤虽说是最简单的一种，不过口味清爽，原汁原味阿！ 经检测，闽清糟菜每百克含营养成分为：蛋白质37.2克、氨基酸5.5克、粗纤维51.1克、乳酸4.5克、钙1.1克、铁0.04克、磷0.3克。因此，闽清糟菜煮成的各种汤料，被称为“天然氨基酸”。漂洋过海的华侨也不忘家乡的糟菜美味。他们回故乡，吃饭必点糟菜汤，返回居住地时必定携带糟菜，使久别故乡的家人也能尝到糟菜。6. 福建红酒糟鸭的做法
用料
鸭子 随意
盐 每10打理干净两干水的鸭子用盐二两五
五香粉 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
醪糟汁 10斤鸭子用一小饭碗醪糟
高度白酒 适量，抹匀鸭子表皮
腊板鸭的做法步骤
步骤 1
菜市场买回来的鲜鸭子
步骤 2
清理干净残毛，掏干净内脏，摘干净淋巴结，洗干净挂起来晾干水。
步骤 3
清理鸭子内堂时一定要注意掏干净鸭肺，鸭肺紧贴着肋骨的。如果鸭肺特别能溏水，不清理干净一是腥味重，二是不容易晾干鸭子容易发臭。
步骤 4
鸭脖子下端接近胸腔的地方左右都有一串淋巴结，这个不能吃的一定要摘干净，用剪刀处理非常方便。还有鸭子尾巴上有两个蚕豆大小的腺体，是禽类分泌油脂防水的东西，一定要割干净，鸭子那东西，巨臭。忘了拍照，仔细看我下面腌制中照片的尾巴上割的位置。
步骤 5
鸭翅尖和鸭脚腌了晒干就一层皮，不如直接截下来卤了吃！
步骤 6
鸭心和鸭肝卤了也好吃！
步骤 7
space
拿大竹签把肉厚的地方细细地扎一遍，把此时的鸭子当做平时让你不痛快的人，动手吧，别怂！
步骤 8
盐，花椒粉，五香粉，胡椒粉拌匀待用。总量称重，再按几只鸭子大概均分一下每只鸭子可以用多少香料盐。然后抹香料盐时大概按照均摊的重量走，如果你要佛系地想抓多少抓多少的话，最后香料盐剩了或者不够就麻烦了。要么哪几只鸭子特别咸，或者盐不够腌得发臭。
步骤 9
醪糟我用的菜市场打的鲜醪糟，有活性的才可以帮助腌制的肉发酵产生一种特别的香味，超市瓶装灭活醪糟无用。
步骤 10
高度白酒，至少52度以上。我今天5只鸭子去翅爪25斤左右，用了差不多三两多酒。
步骤 11
先给鸭子抹一层白酒，然后一层醪糟汁按摩揉捏一会儿。这张照片比较清楚，可以看到尾巴上割了臭腺的位置。
步骤 12
均匀地给鸭子全是撒上香料盐，继续按摩揉捏，然后平放进腌制的容器。
步骤 13
我用的我夏天晒辣椒酱的大瓦岗……家里实在没有比这更大的可以腌制鸭子的容器了。
步骤 14
腌了一天后，翻一遍，不光是鸭子翻身，是把最上面一只翻到最下面去。腌肉的盐化水后往下渗，最下面的会被泡在盐水里，如果不翻的话会变得特别咸，记住每天按顺序翻一遍。
步骤 15
鸭子都是五六斤一只的，比较大所以我腌了四天，取起来用烫水简单冲洗掉表面的香料和醪糟渣，用竹片或者筷子把鸭子撑开，挂起来晾晒干即可。