1. 油焖大虾的酱汁
首先应选择新鲜的小龙虾300克
把小龙虾去足去沙线,收拾清洗干净,龙虾的背部要剪开一小口好入味,首先在锅中放适量色拉油,炒香香料和酱料,在把小龙虾放入锅中,加入白酒和大半瓶啤酒,加入一半的香料翻炒均匀,盖上锅盖用小火烧8分钟,开锅后翻动3~4次在加入剩余的少半瓶啤酒和炒香的剩余的味料即可。
配料:小龙虾250克.色拉油50克,啤酒600克,白酒70克,荆沙酱35克,甜面酱10克,蒜掰20克,白糖5克,香油5克,盐15克,姜片10克,香葱花10克,鸡精5克,味精5克,干辣节10克
香料:花椒6克,草果1克(去籽)
肉桂2克,甘崧1克,丁香1克
甘草1克,白芷5克,香果2克
十三香8克,白胡椒粉5克,陈皮1克,香叶2克,八角2克,排草2克
小茴香3克,沙姜2克,白寇3克
(香料炒香)即可。
2. 油焖大虾的酱汁怎么调
潜江油焖大虾专用香料配方
配方:桂皮8克,八角8克,小茴香8克,玉果10克,草果10克,砂仁10克,白芷15克,香叶2克,白蔻5克。
做法:将上述各种香料混合即成。
用法:下锅前将各种香料用水洗净,个体较大的香料洗净后还要拍破。
作用:祛腥增香。
潜江油焖大虾专用酱料配方
配方:荆沙辣酱25克,辣椒粉10克。
做法:把辣椒粉加入荆沙辣酱中混合均匀即成。
3. 油焖大虾的酱汁做法
原料:大虾500克,姜少许,蒜少许。
料计:2勺生抽,1勺料酒,半勺醋,半勺白糖,1勺番茄酱,用半碗清水搅拌匀。
作法:1.鲜虾挑虾线清洗干净备用,2.热锅放油,葱姜蒜爆香,放虾翻炒至变色,淋酱汁翻炒均匀。3.焖煮二分钟大火收汁,出锅撒小香葱花,熟芝麻即可。
4. 油焖大虾料汁的做法
大家好,很高兴回答这个问题。
食材:
料酒、酱油、蚝油、盐、糖卤料选择:香叶、白芷、八角、桂皮、小茴香(这几样就足够,不在乎多,多了味道反而不好,前两种稍多一点)
整蒜瓣5-8颗即可,姜片,干辣椒节,花椒,啤酒(每斤虾一瓶),剁椒酱,耗油,生抽,糖、、、日常调料。
黄瓜(按喜好添加,一般每斤一根)切条
腌制
将洗净后的大虾放入器皿中加入少许盐,生抽,胡椒粉,腌制10分钟
做法
烧油,放入姜片和蒜瓣,随后放入卤料翻炒,炒香后倒入龙虾翻炒,至虾全部变红之后加入麻辣活鱼(两斤虾三分之二),翻炒至佐料均匀后加入花椒和干辣椒节(多少看自己口味)
一小会后加入适量剁椒酱翻炒,然后加入啤酒小火焖制。
小贴士:。
(必须加糖,不是让虾变甜,而是糖会让它变得有回味,一小勺)
5. 酱油焖大虾的家常做法
答:油焖大虾过油炸多长时间(3—5分钟)。
用料
虾 300g
小葱 2根
大蒜 2瓣
生姜 3片
料酒 1勺
红烧酱油 2勺
白砂糖、盐、醋、食用油 适量
做法步骤
1、虾剪去虾须,挑去虾线清洗干净。
2、葱姜蒜切细丝。
3、炒锅烧热倒入适量的油,油烧到6成热的时候放进葱姜蒜,小火炒出香味。
4、放入虾大火快速翻炒。
5、炒至虾变红蜷起时放入盐、糖、醋、红烧酱油和料酒,翻炒均匀。
6、加入一些开水,大火烧开以后焖煮1-2分钟。
7、收汁出锅。
8、摆盘撒上葱花,即可。
6. 油焖大虾 番茄酱
主料:
虾500克
辅料:
小葱5克 姜4片 香醋2克 生抽15克 白胡椒粉1克 植物油适量 料酒10克 白糖1克
油焖大虾的做法:
步骤1
鲜虾剪去虾脚、虾须、虾枪,挑沙线,冲洗干净沥干水后,加入5克料酒和姜片腌制10分钟
步骤2
生抽、5克料酒和现磨白胡椒粉兑成调味汁
步骤3
炒锅不放油,锅热后直接放虾干炒,炒至虾身变红卷曲盛出备用
步骤4
重新起锅,放稍多点油,油热后放入虾爆出香味后加入葱白和调味汁,盖盖中小火焖两三分钟
步骤5
撒葱叶,加少量白糖炒匀后滴数滴香醋,翻炒两下让醋味挥发即可
7. 油焖大虾调汁
配方:桂皮8克,八角8克,小茴香8克,玉果10克,草果10克,砂仁10克,白芷15克,香叶2克,白蔻5克。
做法:将上述各种香料混合即成。
用法:下锅前将各种香料用水洗净,个体较大的香料洗净后还要拍破。
作用:祛腥增香。
8. 油焖大虾正宗的做法番茄酱
做油焖大虾,用番茄酱比用番茄沙司味道更好些 ,曾经试验过 得出的结论