1. 茶油炒菜怎么炒
牛蹄子 (1个)
油 1勺
辣皮子段 适量
碎辣皮子 适量
葱段 适量
生姜片 适量
大蒜末 适量
生抽 适量
盐 1勺
花椒粉 1勺
味精 少许
方法/步骤
1.首先准备一个牛蹄子,把牛蹄子拆开,切成小块。
2.准备好大蒜末、生姜片、葱段、碎辣皮子和辣皮子段。
3.起锅热油,锅中倒入一勺油,油热后,先放入生姜片翻炒。
4.翻炒两下后,放入切好的牛蹄。
5.放入准备好的配菜,放一勺盐。
6.放入一勺花椒粉、少许味精、生抽,均匀翻炒。
7.爆炒牛蹄制作完成。
2. 炒油茶的家常做法
原料:面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各适量。
制法:
1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细箩,仍放回原锅中。
2、另起锅放入牛骨髓油,用旺火烧到油将冒烟时,立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。
3、将黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成细末,连同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。
用法:吃时将油炒面分盛10个碗内,用沸水冲搅成稠糊状,然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀,即成。
特点:本品为北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。
除用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,风味不逊。
3. 如何炒油茶
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先将食用油热熟,放凉待用。可以多热点,用不了可以剩下。
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油盛出后,锅里还有一层油,放入一碗半多点的面。我用的碗偏小点。
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小火不停的翻炒,这是炒到差不多一半的时候的样子。颜色开始有些变,也开始有淡淡的面香了。都说心急吃不了热豆腐,现在的感觉就是着急炒不出好油茶面啊。一定要耐心,要小火。
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炒到八层的样子吧,这时候手脖已经疼了,不过,已经闻到很好闻的面香了,不亲自炒是闻不到的。
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炒好,盛入事先准备好的干净无水的盆。颜色很好看,不过因为事先没有筛面,有一些小面疙瘩,就是那些看到的小白点。不过,不影响味道。
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面晾凉后,拌入凉透的食用油。一点点的分批拌入,边拌边用勺子把面疙瘩压开(拌油的时候出现的面疙瘩)。
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冲好的油茶面,热热的,香香的!
4. 茶油如何炒菜
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
5. 茶油炒蔬菜
山茶油可以煮菜。山茶油煮菜,炒菜的方法与其他食用油并无区别,此外还可以直接用于凉拌。野山茶油在不需加热的情况下,可直接用于凉拌各种荤、素菜,同时还可以调制色拉酱,具有色泽鲜亮、口味爽滑、清淡、不油腻等特点。当然除了食用还能外抹。
6. 茶油炒菜怎么炒才好吃
茶油适合煎、炒、烹、炸、凉拌等多种烹饪方式,茶油烹调时的用量一般是普通油的二分之一,建议每天摄入的茶油保持在25-30克。
1.茶油拌饭:一瓢酱油一瓢茶油就是香喷喷的米饭,香而不腻。
2.茶油加姜丝炒鸡肉:有利于清肝润肺、消红褪肿。
3.茶油爆炒淮山:长期食用,有利于补气、健脾。
4.茶油擂茶:生津止渴、提神,长期饮用,可预防和控制糖尿病。
5.茶油清炖土鸡汤:有利于产妇坐月子时帮助恢复母体,促进婴儿正常发育的最佳补品。
6.茶油素炒红皮菜:经常食有利于预防糖尿病,孕妇产前抽筋,减少妊娠纹。
7.茶油炒腰花、杜仲:妇女产后坐月子食用有利于预防日后腰酸背痛。
以上介绍几道我们地方经常烹饪的几道茶油做的菜。
7. 茶油 炒菜
用山茶油热炒菜品可以保证不让食物发黑,让食物保持清爽可口的感觉,不会特别油腻。使用山茶油热炒可以说是最常见的吃法了吧,但是在烹饪的过程中,我们一定一定要特别注意,在油稍微起泡的时候就可以放入食物了,我们不能等到油冒烟的时候再往锅里放入食物,因为这样的话,山茶油所具有的营养会受到损害。