1. 福建糯米鸡
先清洗猪网油,然后将糯米、鸡肉用猪网油包好,外面在包上荷叶,入锅蒸2个小时就好了
2. 茶油黄焖鸡
洋湖湿地公园正门附近有 网红小吃,原味粉店家常菜馆, 沙县小吃溪口店, 和盛源面馆, 沙县小吃福玛特门店, 蒸美味, 中天原味粉店, 化隆牛肉拉面, 老长沙粉面家常菜, 浏阳特色茶油蒸菜, 沙县小吃, 东北人饺子馆, 津市牛肉粉面湘菜馆, 铭心鲜饺, 状元坊小笼包, 里手馄饨洋湖景园店, 原味粉店家常菜馆, 怡品汇披萨, 湘景御品湘茶餐厅, 原味粉店, 浏阳蒸菜
3. 网油糯米鸡
把鸡请洗干净肚内掏空,糯米洗净拌上盐油草果面放入鸡肚内,在鸡身上拌点油盐放在锅内炖一个小时就可以吃了。
4. 贵州油茶鸡
桂林的油茶的原料:绿茶,生花生米,蒜瓣,生老姜,葱头,适量;工具有特制的油茶锅,油茶槌,还有茶滤,做法:1.先将茶叶用少量开水浸泡,2.油茶锅烧干,够热,放入食油,把浸泡好的茶叶放入锅里炒干,3.加入花生米,葱头,蒜瓣,老姜,有时也可以放几粒炒米,用油茶槌连续捣,称之为“打油茶”,打就是“锤打”,直到上述原料捣糊为止,4.加入滚开的开水,稍煮开,第一锅油茶就成了,把油茶锅里煮好用油茶倒入油茶滤,用油茶槌子按压茶叶,过滤到碗里,撒点葱,香菜,油茶就可以喝了,上述原料可以槌打很多次,直到味变淡为止,再换原料接着槌。茶叶和其他葱姜蒜因为在锅里边加热边槌,可以它们最好营养打出来,香气四溢,沁人肺腑,油茶味醇,四季借宜,冬春喝趋寒保暖,秋夏则生津止渴,非常适合在桂林地区这样的气候饮用。再配上些小吃,菜品,也可以在茶中涮鸡,鱼,等菜,非常好吃。越喝越爱喝
5. 茶楼糯米鸡
用料
糯米 500克
干香菇 十朵
腊肉 一些(最好是肥瘦相间的)
新鲜荷叶 2张
蚝油 少量
生抽 少量
料酒 少量
盐 少量
姜 少量
淀粉(生粉) 少量
干辣椒 少量个
自制牛肉酱 少量(这个不放也好吃,放了更辣)
胡椒粉 少量
糯米鸡的做法步骤
步骤 1
糯米提前一晚泡着,干香菇洗净后提前一晚泡着(干香菇水留着用来炒饭)
步骤 2
准备工作:(1)鸡腿或者鸡胸肉洗净去骨切丁,加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉腌制10-15分钟;(2)姜切丝,香菇切丁,干辣椒洗净备用;(3)生粉与水以1:8的比例搅拌均匀备用;(4)蒸锅铺上荷叶,放入糯米,大火蒸30分钟;
步骤 3
热锅冷油爆炒姜丝干辣椒,后加入腌制好的鸡块,中火炒至鸡肉变色,后倒入香菇丁翻炒,倒入少许自制的牛肉酱翻炒,➕少量生抽蚝油和盐翻炒后倒入一半香菇水盖上锅盖焖几分钟,后倒入生粉水勾芡,后倒入蒸好的糯米饭,➕少量生抽蚝油和盐,翻炒均匀后关火。
步骤 4
将荷叶撕开后铺开,倒入炒好的糯米饭在中间,按照上下左右的顺序包成方块,放入锅内蒸15分钟即可。剩下蒸不完的放冰箱等下次吃的时候再蒸。
6. 猪油糯米鸡
一、食材
糯米粉200g,开水105g左右,糯米粉80g,猪油40g,盐5g,熟黑芝麻4g
二、做法步骤
第1步.
将馅料中的糯米粉和盐充分混合,先加一部分猪油用手将糯米粉揉成絮状,多揉几下,以便将盐充分混合均匀,再加入剩下的猪油与熟黑芝麻充分揉匀,此时可尝下咸度。团子平均分成4个,搓圆待用。
第2步.
制作面团,糯米粉慢慢加入水,揉成面团,平均分成4个团子。
第3步.
拿出一个面团,另外的面团用保鲜膜盖住,面团揉圆,窝成小碗状,将馅料加入,收紧封口,轻轻揉圆。此步骤和包汤圆的步骤一致。
第4步.
蒸锅水烧开,蒸架上铺上不粘布或烘培纸,烘培纸抹油,上锅蒸30分钟.
第5步.
冷冻吃不完的可以入冰箱冷冻保存。要吃重新拿出蒸就行了。
7. 茶香糯米鸡
1、食材:面粉250g,花生50g,芝麻20g,核桃仁50g,食用油10g,食用盐10g。
2、锅并中倒入油,油热后转小火倒入面粉,不停地来回翻炒,直至面粉变成黄色并且有香味后盛出,摊开放凉。
3、将花生、核桃仁、芝麻放入锅中小火翻炒,不要炒糊,制作过程中可以加入适量的盐,炒好后将它们碾碎,晾凉。
4、将晾凉的倒入面粉中,搅拌均匀,干油茶就做好了。
5、吃的时候可以先盛出适量的油茶倒入碗中,用热水冲开,在冲的过程中不断的搅拌,防止出现疙瘩。
6、搅拌均匀后,就可以食用了,如果觉得不够味,可以加入辣椒油,胡椒粉等调料。