冰箱保鲜一般在3~10℃之间。冰箱内的温度分布不均匀，冰箱内的温度从上到下是一个温度阶梯，上层温度最低约3℃，果蔬盒下端温度最高，约6~10℃。冰箱温控旋钮一般有0、1、2、3、4、5、6、7档，数字越大，制冷效果越强，日常冰箱保鲜温度应根据所储存的食品种类来设定冰箱的温度。
1、肉类：冷冻温度是-1至1℃，冷藏温度为0至-2℃，腌肉冷藏为2至-7℃。
2、鱼类：冷冻温度为-18至-15℃，短期冷藏为5至-7℃，干鱼冷藏为2至-5℃。
3、家禽：冷冻温度为-10至-6℃，短期存放为-4至-1℃，自己要适当调节。
4、牛奶：瓶装冷藏为3至-5℃，盒装冷藏为2至-6℃，具体根据实际情况而定。
5、豆类：干燥冷藏为5至-7℃，注意不要弄湿后放冰箱，否则豆会发芽或腐烂。
6、蔬菜：散装冷藏为1至-3℃，不适合一次性放太多，堆积太多会影响冷藏效果。
7、瓜类：短期冷藏为2至-3℃，不适宜放太久，会影响瓜的质量。