1. 麻油榨菜丝
主料：
榨菜适量
胡萝卜适量
油菜适量
里脊肉适量
辅料：
盐适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
白胡椒粉适量
淀粉适量
香油适量
葱适量
姜适量
鸡精适量
做法：
1. 里脊肉顺着纹路切细丝，加入料酒、白胡椒粉、少许生抽、淀粉抓匀腌制一会。
2. 胡萝卜、油菜切丝，香菜切碎。
3. 榨菜切丝然后用冷水浸泡1小时，因为我买的榨菜比较咸，如果不咸的榨菜可以省略这一步。
4. 一个鸡蛋打散备用。
5. 炒锅烧热加入植物油爆香姜末和葱末。
6. 下入榨菜丝和胡萝卜丝煸炒几下。
7. 加入足够的清水，适量盐、少许白糖大火烧开后煮5、6分钟。
8. 下入腌制过的肉丝。
9. 再次煮开后1分钟分次淋入水淀粉搅拌均匀，然后淋入鸡蛋液搅散关火。
10. 最后下入油菜丝，利用锅内余温煮熟，然后下入少许鸡精。
11. 出锅后滴几滴香油，撒入香菜
2. 麻油拌笋丝
主料:
油面250G
辅料:
黄瓜一小条，金针菇笋丝70G
配料:
辣淑油少许，醋一汤匙，盐少许，沙茶酱一大匙，生抽一匙，鸡精少许
凉拌油面的做法步骤:
1.准备好原料，并把黄瓜切丝放少许盐腌一下
2.约十分钟，黄瓜丝出水，把涩水倒掉，用凉白开冲洗一下即可
3.油面用湿开水冲烫一下，然后加入沙茶酱、醋、生抽、辣椒油、盐、鸡精，拌匀
4.加入黄瓜丝与金针菇笋丝，拌匀
3. 香辣榨菜丝
步骤 1
猪肉切丝（家里只有五花肉了，又是鲜软的so忽视我碗里那些粗粗的肉丝吧）
步骤 2
锅热后放葱蒜爆香，下肉丝炒至变色，倒入两袋乌江榨菜，再倒入一些老干妈香辣榨菜（多放多辣，少放少辣，也可不放），继续翻炒片刻后出锅
步骤 3
向锅中加水，水开后下面条。煮面条时顺手用平底锅煎两个荷包蛋，7成熟就ok。
步骤 4
面条熟后倒入炒好的榨菜肉丝，加盐，加荷包蛋，稍稍煮一下立即关火出锅。（这一步非常重要，因为榨菜稍煮久一点就没味道了，必须煮一下下就出锅）
步骤 5
先捞面，后浇汤
4. 油炒榨菜丝
用料:
猪肚 1个
彩椒 1个
榨菜 1包
盐 半勺
生抽 半勺
糖 半勺
酒 几滴
榨菜炒猪肚丝的做法步骤:
步骤 1 猪肚清洗干净，第一遍：洗好的猪肚用水＋几滴酒煮，煮开2分钟，倒掉水（去除粘液，除味） 第二遍:猪肚➕水，沸腾后煮半小时
步骤 2 猪肚切丝，别切粗了，太粗嚼不动
步骤 3 彩椒切丝，准备一包国民榨菜
步骤 4 大火，倒适量的油，放彩椒丝和猪肚丝快速翻炒均匀，放一点点水，盖盖子焖2分钟
步骤 5 放榨菜丝，快速翻炒，榨菜别放早了，放早了就不脆了
步骤 6 放点盐，糖和生抽调味，或者按自己喜好来，炒匀出锅
5. 麻辣榨菜丝
配料：
面条（生）300克、猪里脊肉200克 、 榨菜50克 、 食盐1茶匙、醋3汤匙、生抽4汤匙、香油2茶匙、花椒少许、辣椒油2汤匙、色拉油2汤匙、高汤适量、小葱5克
烹饪步骤：
1.备料。肉切丝，榨菜切丝。生抽2汤匙，醋3汤匙，香油2茶匙，辣椒油2汤匙拌匀备用
2.一只锅子煮面，面煮好后盛入碗中，浇上热鸡汤
3.另起锅子炒榨菜肉丝：锅里热油，先放入花椒小火炸至出香味，把花椒捞出（不要丢掉）。加肉丝大火滑炒至变色，加入榨菜继续炒1分钟，倒入2汤匙生抽，加盐拌匀
4.把炒好的榨菜肉丝放入面碗，浇上步骤1中拌匀的料汁，步骤3中捞出的花椒用刀碾碎，撒入面碗里，撒上少许香葱即可
6. 香油拌榨菜丝
主料
鸡蛋2个 榨菜100g
辅料
油适量 盐适量
葱适量 料酒适量
香油适量
榨菜蛋汤的做法步骤1. 原料:榨菜，鸡蛋2. 将榨菜用水浸泡一会儿去除部分盐分3. 鸡蛋打入碗中4. 加入盐和料酒打散5. 锅中加入水，加入油烧开6. 放入榨菜丝煮沸7. 调小火淋入蛋液8. 蛋液凝固后加入盐调味9. 淋一点香油10. 撒一点葱花就可以啦11. 开吃啦
小贴士
榨菜本身很咸，最好事先浸泡一下，最后放盐也要少一点
7. 辣椒油榨菜丝
可以炒着吃，但不是必须炒，看你个人喜好。榨菜可以炒肉丝，是很经典的家常菜，但榨菜更多的是生吃，把榨菜切成丝或者片状，根据个人口味，加入食盐，醋，辣椒油等调味料腌透，这样的榨菜特别下饭，至今是各种下饭菜的主要材料。榨菜制作的小咸菜也可以用来拌方便面，味道独特，特别香。
8. 麻婆榨菜丝
一、用料
老豆腐 350克
蒜 2瓣
芹菜 30克
胡萝卜 30克
榨菜 30克
牛肉 130克
辣豆瓣酱 一茶匙
柱侯酱 一茶匙
生抽 调味时决定用量
芝麻油 调味时决定用量
老抽 调味时决定用量
二、麻婆豆腐炒芹菜的做法步骤
步骤 1
胡萝卜，芹菜，榨菜切粒，蒜切末， 豆腐切成一公分多一点的方块 ，牛肉切末
步骤 2
牛肉下一茶匙生抽，一茶匙生粉，半茶匙糖腌制
步骤 3
油锅烧热，下少许油，油热后改小火
步骤 4
小火把牛肉末压扁，两面煎香，煎出焦褐感，然后炒碎
步骤 5
牛肉炒几下，下胡萝卜粒榨菜粒蒜末，煸炒几下再和肉末炒匀
步骤 6
下一茶匙辣豆瓣酱和一茶匙柱侯酱，小火炒匀然后改中火炒香
步骤 7
下点石湾米酒，继续炒香，加热水盖过食材，煮至沸腾
步骤 8
下豆腐块，然后下一茶匙生抽，一茶匙蚝油，半茶匙糖调味
步骤 9
下芹菜然后轻轻用推铲的方法慢慢炒两三下，不要把豆腐破坏，然后下适量淀粉水把汁水煮浓稠
步骤 10
最后下芝麻油即可出锅。
9. 红油榨菜丝
材料：榨菜头咸菜两个、小米辣一把、香菜几根、老抽适量、鸡粉适量、菜籽油适量。
做法如下：
1.先把榨菜头用刀先行切片，然后在切成粗细均匀的榨菜丝，放入清水中，反复多洗几次，如果太咸的话，可以用温水浸泡一会，可以有效地去除咸味。
2.随后准备一个炒锅置于火上，倒入适量菜籽油，待油热后下入榨菜丝进行翻炒，直到榨菜丝变软就可以了。
3.在这个期间，将小米辣洗净，切掉根部后再切细丝，倒入锅中，一同翻炒。
4.待榨菜差不多炒熟入味以后，将香菜洗净切段放进去，再加入一些鸡精调味，炒匀后即可装盘完成啦