1. 茶油酿豆腐的做法窍门
主料:鲜豆腐6片 辅料:茶油半锅 步骤: 1. 新鲜豆腐要选用稍微干一点的,不要水豆腐,清洗一下,横竖两刀,一块分为四砣沥水备用; 2. 坐锅烧茶油,油温上去,用筷子试试,筷子边泡泡不断就可以倒豆腐块了; 3. 看豆腐表面稍微有着色就转中小火慢慢炸; 4. 豆腐四面变成金黄色,捞出沥油即可。
2. 茶油豆腐怎么做
主料
北豆腐 :1块
茶叶 :适量
鸡蛋 :1个
辅料
盐 :适量
茶油 :适量
鸡精 :适量
葱 :适量
香油 :适量
具体步骤
第一步
1.北方老豆腐半块。(按吃饭的人数来做)
第二步
2.鸡蛋一个,打入碗中加适量盐搅拌均匀。
第三步
3.锅中放茶油适量,下豆腐捣碎,边炒边煎,直到水干。
第四步
4.炒干,放泡好的茶叶,盐,鸡精,在接着炒
第五步
5.放鸡蛋在炒,淋上香油放葱花。
3. 酿油豆腐怎么做法
主料
韭菜
120克
油豆腐
150克
火腿
120克
五花肉
100克
辅料
油
适量
盐
适量
鲜贝
3个
鸡蛋
1个
米粉
1大勺
胡椒粉
适量
糖
适量
步骤
1.准备好材料
2.韭菜洗干净切碎,五花肉切碎,火腿切碎,鲜贝泡开切碎,全部混在一个碗里,嗑入鸡蛋,加入米粉,调入胡椒粉,盐,糖,油,拌均匀。
3.如果觉得馅很容易流动,太散,可以再加入一点米粉,视韭菜的水分而定
4.油豆腐从一边撕开一面,不要撕断,有一边的豆腐皮相连,可以盖起来,挖去馅心,馅心也可以一起拌入馅料重新酿进油豆腐里
5.用勺子酿好油豆腐
6.全部整齐放盘
7.把油豆腐放入锅大火蒸20分钟左右,如果买的油豆腐小,蒸十分钟左右就可以了!如果担心水分太多,可以盖一张保鲜膜。蒸好的油豆腐已经可以直接吃,喜欢更香口的朋友可以放入平底锅把各面煎脆,淋点自己喜欢的酱汁也行。
4. 茶油酿豆腐的做法窍门视频
先把兔子肉用茶油炒后再煲待兔九成熟后放豆腐
5. 酒酿油豆腐的做法
1、原料配方:混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水,捞出沥水待用;老姜也切片待用。
2、炒锅置中火上,倒入混合油烧热后,先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀,再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒,待小火慢炒60-80分钟,锅里的辣椒节已呈琥珀色时,再加入适量的白酒和匀便好。
3、炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细),速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成汤料。
4、串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料,后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来,随着火锅味碟被引入到串串香里,所用到的调味品就更多样了。
5、把不锈钢桶上火,先放入炒好的底料,再倒入20千克骨头汤,另外还要调入适量的胡椒粉和姜片,上火烧沸后转小火保持温度熬料,待客人入座后,用大汤勺把汤料搅转,再舀约2000克的汤料装入火锅盆内,然后把汤盆端上桌并烧沸,交由客人自行烫食各种串串料。
6、把这些原料切片或斩成块,再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟,便可以穿制了。其中,猪牛羊肉在腌渍时还须加一些嫩肉粉。把蔬菜类原料改刀成条或片以后穿好,再分别用清水漂起。而豆制品原料则改刀成条或片后穿好,直接使用。
6. 酿油豆腐煲的做法大全
【准备材料】:油豆腐150克,肉馅材料,肥瘦肉150克、红萝卜1/4条、干木耳5朵、香菜1棵、红葱头2个、盐、白胡椒粉、蚝油、油、玉米淀粉各适量。
【具体做法】:第1步,将所有材料清洗干净,沥干水分。木耳提前泡发,香菜切段,红萝卜去皮切片,猪肉切成小块,红葱头去皮。
第2步,将材料放入料理机打成肉泥,倒出肉泥后加入适量盐、白胡椒粉、蚝油、油、玉米淀粉和食用油调拌均匀。
第3步,将油豆腐对半切开,1分为2,将里面的白豆腐挖松散,这样肉馅酿的更多。
第4步,将肉馅酿入油豆腐中。有多满装多满,它还有一个寓意美好名字呢,叫做“招财进宝”,是不是很贴切。
第5步,酿好的油豆腐隔水蒸15分钟。
酿油豆腐就做好了,蒸熟后,香气扑鼻,可以直接下饭,一口咬下,油豆腐里面肉嫩多汁,鲜香可口,很下饭的。还可以用蒜蓉、蚝油、生抽、生粉加水煮成酱汁,再淋在蒸熟的酿豆腐上,再撒上葱花,这样颜值就高了
7. 油酿豆腐的做法图解
酿豆腐,就是把豆腐块挖空后填入肉馅,炸至外皮金黄酥脆。
口感嫩滑的酿豆腐,是南方餐馆菜谱里的常见菜。 此菜,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,吸足了汤汁的豆腐,一口咬下去简直是爆汁的感觉……好吃到惊艳。
食材:卤水豆腐500克、猪肉馅100克、大葱末15克、盐适量、姜末10克、蚝油适量、香菇两朵 、酱油适量、胡椒粉少许、生粉少许、料酒1茶匙、
做法:
1.先把瘦肉剁成肉泥,将生姜、香葱切成末,香菇切成细丁。把香菇丁、大葱末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
2.将豆腐切成厚块,用小勺在表面掏一个洞(喜欢肉多可掏深些,但别掏破底),再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
3.平底锅放少许油,油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄,再翻过来煎另一面,煎好后捞出。
4.锅内留底油(如果不够可再添加),将余下的生姜末和大葱末炒香,在锅内加入鲜汤(可用清水代替),加入酱油、蠔油适量盐搅均匀,
5.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下,整齐码放在锅内,用中火焖烧至快要收汁(中途翻面)时关火,即成。
厨房的烟火气,其实就是一种暖心的爱的另一种表现形式。做好一道菜,就像完成了一件伟大的作品,甚至是一件精美的艺术品。我个人认为平淡的幸福就是看着家人把菜吃个精光,特满足,特有成就感。