1. 白切鸡的酱油怎么做
吃白斩鸡的酱油很容易弄的。放点生抽、加点过锅的热油，再放点姜汁，喜欢吃韭菜的朋友也可以放点生韭菜和葱花就可以了，也可以放点蒜蓉，喜欢吃香菜，可以加点香菜额。香菜和白斩鸡一起吃，加点酱油，真的是绝配。但是前提你的鸡是家鸡额。。做百斩鸡要用家鸡做真的很好吃呀。。。
2. 白切鸡用什么酱料
海南白切白斩鸡的正宗酱料是盐姜蒜头香菜海南小酸橘子
3. 白切鸡的酱料怎么做好吃
姜蒜葱味料
材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量
做法
1、姜去皮刨丝（也可以用沙姜） 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。
2、酱油倒在碗里。
3、锅热下油 爆香姜蒜。
4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。
5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。
6、分成小碟，人手一份。
沙姜蒜味料
材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。
做法
1、将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉。
2、沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入。
3、翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
蒜泥香菜料
材料：蒜茸30克、香菜（芫荽）末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。
做法
1、蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，放入盐一小勺调至淡味。
2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。
4. 白切鸡的酱油怎么做出来的
东古鲜酱油大部分、老抽少许、陈醋少许、胡椒粉少许、蒜泥少少许、姜末少少许、白糖或者蜂蜜、小葱花、无盐味精或者鸡精少许、鸡汤少许、香油少许，依次加入一个方向搅拌。注意顺序。
（胡椒粉、蒜泥、姜末可以根据个人口味添加）最后微波炉加盖中高火1分钟。就ok了。
2.把生姜，生葱蒜或加一些香菜剁碎，加盐和鸡精，然后把好的 花生油或加点麻油烧滚，浇上剁碎的作料中就 大功告成了，注意不能加姜油！！
5. 白切鸡酱料做法大全
材料
"鸡腿肉(去骨) 2个","青葱 1支","姜 1小块",
做法
step1
1: 准备所有食材。这次不用整支鸡，挑选最嫩的鸡腿部位来制作。
step2
2: 鸡腿肉洗净加入调味料混合均匀。
step3
3: 把青葱、姜片铺在鸡肉上，电锅里加1/2杯水，将鸡肉放入加热。
step4
4: 完成后取出稍加放冷，不然后不好切。
step5
5: 白斩鸡腿可随自己喜好切片或切块，最后记得将蒸过汤汁淋上
6. 白切鸡用什么酱油好吃
大家好，我是三餐小家。煮白切鸡放什么调料？今天咱们就来好好说道说道！
白切鸡，也叫白斩鸡，是属于粤菜系中的一道名菜，特点是皮爽肉滑，原汁原味，换句话说就是吃其嫩滑鲜美！
那么，煮白切鸡时要放什么料呢？
其实，做白切鸡，焖煮的水是可以什么都不用放的，这样浸煮出来，原汁原味，鲜香味美。当然，这样做出来卖相会差一些，过于白嫩，所以在增加底味和卖相上，还可以加入姜、葱、黄栀子、盐、清油！其中，黄栀子是属于天然的黄色素香料，不管什么鸡，加入它之后都会变得黄澄黄澄，特有食欲！放的时候量不用多，两三颗即可。
白切鸡，鸡的选择
并不是什么鸡，都能做白切鸡的。
首选三黄鸡，取其肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满及其味道鲜美的特点，如果用老鸡，那做出来，咬都咬不动，更不用说什么嫩，什么滑了。这里值得一提的是清远鸡，其实算是三黄鸡的一种，同样可以作为白切鸡的食材。
第二选的是散养的走地鸡了，也就是散养的鸡，味道相对饲养的鸡来说，更香。
要注意的是的是，白切鸡切忌不要选择冻鸡，鸡肉冻过后鸡肉中的水分会结冰，解冻后水分会随着冰流失，导致肉质变硬变柴，所以，如果要做白切鸡，现杀现做最好！
白切鸡的做法
材料：
三黄鸡一只，姜一块，葱500克，黄栀子3颗，清油少许，盐少许
做法：
1、三黄鸡宰杀干净，备用
2、起一锅水，能浸泡整只三黄鸡为准，水烧开后放姜片，葱，黄栀子，盐，清油，煮沸
3、手提鸡脖子，把鸡放入水中，焯烫片刻，提起沥干，重复几遍，再把整鸡放入锅中，盖上锅盖，转小火，焖煮20分钟，煮到用筷子戳鸡大腿无血水出来即可
4、煮好后，捞出过凉白开，有冰水更好，让鸡皮收缩一下，更爽，最后放凉切块，淋蘸料
姜蓉蘸料的做法：
1、姜一大块，切碎剁成蓉；葱白切碎；二者的比例是七三分
2、用碗碟把姜蓉、葱白末装一起，加入适量盐，淋入热油即可
7. 白切鸡酱油调料的做法
配料：姜 蒜 香菜 酱油 热花生油 香油 花椒 糖（各适量）
1首先把 姜 蒜蓉 香菜和花椒备好待用
2 把姜蒜香菜剁碎 混合在一起
3 起锅烧热花生，油放入花椒待炸出香味倒入碗中，添加适量香油
4将剁好的姜末蒜末 香菜倒入碗中，加适量酱油，搅拌均匀即可
8. 白切鸡的酱油怎么做好吃
1、首先准备一些姜蒜香菜，再准备一些花椒，没有也可以不加。
2、将准备好的姜蒜香菜剁碎成粉末状。
3、将自己准备好的花生油加热一下，加热后倒入放好花椒的碗里，再加适量的香油。
4、然后把剁好的姜蒜香菜，放入装有花椒的碗里面，然后在倒入酱油。
5、可以依照个人口味也可以适当加点糖（如果找不到糖就加一丢丢的鸡精），然后搅拌一下，白斩鸡的酱料就完成了。