一、采收
作较长期贮藏用的花球，宜在八九成熟时采收。选在天气睛朗、土壤干燥的早晨采收，可以抑制贮藏期间花球散花。采收时可保留2-3轮外叶，可以对花球起保护作用。
二、采后处理
1、预冷。将花球放在阴凉通风处让其自然冷却。
2、挑选花球。挑选直径约15厘米、重量0.5公斤-0.8公斤、花球致密、洁白、无病虫害、无损伤、无污染的中等花球进行贮藏。操作人员应戴手套，轻拿轻放，以免造成损伤。
3、清洗。所用的水要干净，可加入适量杀菌剂，如漂白粉。入贮前必须进行干燥处理，除去游离水分，仿止贮藏中花球霉烂。
4、防腐。
(1)采后可用0.2%-0.3%的苯莱特、多菌灵等喷洒或用仲丁胺熏蒸杀菌，可防止花球表面生霉。
(2)在贮藏前用50毫克/公斤2,4-D溶液蘸根，然后在阴凉处晾半天，以防止保护叶在贮藏中老化或脱落腐烂。
(3)先将收获的花椰菜预冷发汗后，用扑海因药纸蒙在花球表面，使花球全封在药纸内，药纸外保留4-5张叶，随即装箱，以预防花椰菜黑斑病。另外，贮藏期间可在贮藏室内放置适量高锰酸钾载体来吸收乙烯，减缓花椰菜衰老，有利于延长贮藏时间。