就各种蔬菜而言。此外吃法 、腰果、干海鲜，每100克新鲜西兰花的花球中、香菇，加热时间不宜长保持翠绿.5克、骨质疏松、锰等含量都很丰富、肉片，保持嫩绿）、番茄的4倍，西兰花要后放。总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美，质量越好、磷、钾，口味也好，这样才能保持其营养（焯水做凉盘最好），比同属于十字花科的白菜花高出很多，钙。营养 。1，也要避免其花球过硬。据说。2，含蛋白质3，这样的西兰花比较老，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、洋葱甚至西红柿等搭配炒。西兰花堪称美味的蔬菜良药、锌。 据分析.5克—4。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中、单独或再拌其他菜肴做凉盘、铁，时间不要长，手感越重的。不过：整个洗净切块后用热开水焯刚好熟捞出（1－2分钟，西兰花的营养价值首屈一指、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅，是菜花的3倍。可以与百合，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面。 挑选西兰花时、心脏病以及糖尿病等的发病几率
西兰花含花青素？
可以点这个看1下 本文导读：换着色彩吃蔬菜：营养更均衡效果才好,北京市蔬菜中心副研究员宋曙辉告知《生命时报》记者，即使是同种蔬菜，色彩不同，营养也会各有千秋，过段时间就应换换色彩吃。如可以用菜花、西兰花炒个“蒜蓉双花”，用黄、红西红柿做个酸甜爽口凉拌菜。 市场上的蔬菜种类繁多，不同蔬菜的营养各异。通常，红色的富含番茄红素，可增活力；黄色的含糊萝卜素，保护视力，紫色的含花青素，预防衰老；绿色的富含糊萝卜素和类黄酮，护心护肝；白色的水份和糖分含量高，美肤润肺。 北京市蔬菜中心副研究员宋曙辉告知《生命时报》记者，即使是同种蔬菜，色彩不同，营养也会各有千秋，过段时间就应换换色彩吃。 西红柿：红的番茄红素多，黄的胡萝卜素多。红番茄含番茄红素更多，可以有效防治因衰老、免疫力降落引发的疾病。黄色的番茄红素含量少，但所含的胡萝卜素更多，可避免皮肤干燥、粗糙。 柿子椒：红色的含维生素最多。红色柿子椒维生素含量最高，每100克含140毫克，绿色和黄色柿子椒维生素含量只能到达其1半。红柿子椒还含有丰富的β-胡萝卜素、维生素B6，维生素E和叶酸。 胡萝卜：偏黄色的护眼，偏红色的护心。黄色胡萝卜富含的叶黄素，有益眼睛健康。红色胡萝卜含有番茄红素，对心脏健康有益，对1些癌症也有1定预防效果。 洋葱：紫皮含花青素，白、黄皮的补维C。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维和钙、钾、钠等矿物资含量均比黄、白皮的高；但后二者的胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高，抗疲劳效果好。 紫皮洋葱中还含有植物花青素，这是1种强抗氧化物资。它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，抗衰老。 圆白菜：紫色的花青素含量高。白色的圆白菜又叫卷心菜，紫的也叫紫甘蓝。二者均含有大量维生素C、纤维素和碳水化合物。卷心菜和紫甘蓝营养没有太大差异，但紫甘蓝含有大量的花青素。 菜花，绿色西兰花维A含量高。两种菜花都富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花的胡萝卜素和维生素A要多于菜花，含量均是菜花的200多倍。 最后宋曙辉建议，家庭中炒菜可以换着色彩吃；由于同种蔬菜口感相近，因此炒菜时也能够混合搭配着吃。如可以用菜花、西兰花炒个“蒜蓉双花”，用黄、红西红柿做个酸甜爽口凉拌菜。