1. 油茶饼做法
用料：面粉，玉米粉，适量豆油，适量花生碎，核桃碎，最后少许白糖
做法步骤：
1、首先将面粉放入烧干的锅中，不停翻炒，直至面粉炒熟发黄为止，一旁放凉。注意炉火不要太旺。
2、将油加热冒烟后放凉。将花生、核桃干锅炒熟去皮碾碎。
3、全部材料倒入炒熟的面粉中再碾压，直到全面呈散面状。最后依个人口味放入糖。
2. 油茶面做饼
桂林酥脆果子又叫麻旦果，是桂林油茶的必搭小吃。做法很简单：
1.准备原料：糯米粉、白糖、水、芝麻
2.所有除芝麻以外的原料放在盆里，加温水和成面团，比饺子面稍硬些，和手擀面软硬差不多！
3.面团和光滑揉圆盖盖醒一个小时。
4.醒好的面团擀成饼型，和平时吃的手擀面厚薄一样。将芝麻平均的撒在饼上面继续擀。
5.将面饼切成长宽条后再切成短条。
6.油温六成热时，抓起一把短条面片撒入锅中，待颜色金黄时捞出即可。
3. 简单油茶做法
食材
大米30克，水180- 240克，馓子适量，花生碎/榨菜适量，葱/香菜适量，其他调味品适量。
制作步骤
1.大米洗净和水一起加入豆浆机中选五谷功能;
2.米糊做好后倒入碗中，根据自己口味加入盐，花椒粉，胡椒粉，油辣椒调味;
3.再加入榨菜碎和花生碎，增加香味丰富口感;
4.搅拌均匀后，放.上掰成小段的馓子，热乎乎的米糊麻辣咸香，配上酥脆的馓子，特别香。
5.喜欢香菜的别忘了放.上切碎的香菜。
注意事项
1.水大约是米的6-8倍，稠点稀点看自己喜好;2.馓子如果买不到可以炸点面条代替。
4. 油茶 做法
主料
花生米半斤 芝麻一些 白面12斤
羊油3斤
辅料
醋少量
步骤一
1.将羊油放入炒瓢中,出油后将残渣捞出(如炸不焦,可食用),放在一边备用。
步骤二
2.将白面放入另一个炒瓢中翻炒,至发黄后倒出。
步骤三
3.将炒好的白面、熟花生仁(去皮、最好弄碎)、芝麻等(可加自己喜欢的坚果)放入羊油中充分搅拌。
5. 油茶面烙饼怎样做
1、水煎包
水煎包是平遥名小吃之一，当地人们称之为煎包。其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，馅儿有羊肉、猪肉、素菜等，品种多样，口感各异。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色味俱佳。
2、红面糊糊
红面是高粱面，下入锅里的水中，一边煮一边搅，直至黏稠，铲入碗中凉凉备食。刚煮好冷却前的状态就是名字的来源——糊糊，冷却后是块状，外形和口感跟碗托类似。浇上调和吃，浇之前在糊糊上交叉划几刀，形成小菱形块。
3、香草肉
香草肉是平遥地地道道的街头小食，几乎能在每一个转角的摊贩前寻见它的踪影。鸡肉、牛肉等被捏成肉丸，再包入薄薄的一层豆腐皮，最后在一层“香草”外壳的包裹下，放入锅中蒸熟即可，形似四川的荷叶糯米鸡。不要误会，此“香”草非彼香草，而是一种本地的带着香味的名副其实的“草”。由于特殊的工艺，让肉丸带着清香，着实好吃。
4、平遥牛肉
平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。依照当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素，采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。
5、平遥碗托
碗脱主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。传说，1900年（即光绪26年），慈禧太后一行避祸西安，路经平遥时，食用了董宣的碗脱，赞不绝口，并赐予重赏。碗脱被封为御膳，于是碗脱名声大震。
6、过油肉
过油肉是平遥的传统地方菜。用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过。山西人好吃醋，对醋的炒用在烹调中很有讲究。此菜成品色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，是难得的美味佳肴。
7、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳的是平遥很受欢迎的面食。将薄薄的面片卷成空心卷，竖立在笼中，蒸约1０分钟后，揭去笼盖，热腾腾的莜面栲栳栳就成功了。再蘸以各种汤汁，味道好极了！
8、蜜汁长山药
平遥长山药是一种食品，亦可入药，有健脾、养胃、益气之功效。块茎肉质肥厚，直径2-7厘米，外皮黑褐色，外皮黄褐。平遥长山药是地理标志产品，也是历史悠久的著名特产，尤以岳北一带所产长山药尤为优质。平遥古城内各个餐厅都有长山药加工而成的菜肴，做法多样，最常见也最独具特色的一种是蜜汁长山药，放了沙棘果粒，很好吃。还有药膳山药、拔丝长山药、蜜汁长山药、蜜汁、沙棘长山药、清炒长山药、清蒸长山药、烧烤长山药等也各具特色。口感甜糯，清香温润，亦是滋补佳品。
9、曹家薰肉
平遥薰肉以曹家薰肉最有名，曹家则以薰肘最具特色，它的色、香、味、形，曾博得过慈禧太后的赞赏。之后，李莲英命平遥知县将曹家薰肘献入宫中，深得王公大臣们的喜爱。平遥薰肉用药料与柏木屑燃烧后的烟薰制而成。不仅在当地成为宴会上不可缺少的一道菜肴，而且深受游客的青睐。
10、豆腐脑
平遥的豆腐脑与其它地方的豆腐脑略有不同。平遥豆腐脑在制作时要把粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成为卤汁。食用的时候将豆花浸入碗内的卤汁中，鲜嫩可口，香气四溢。与烧饼、油条同吃，别有风味。
6. 油茶面饼的做法视频
茶籽饼即茶粕、又称茶麸、茶枯，呈紫褐色颗粒，是野山茶油果实榨油后剩下的渣。茶粕中含有１２－１８％的茶皂素。茶皂素是一种溶血性毒素，能使鱼的红细胞溶化，故能杀死野杂鱼类、泥鳅、螺蛳、河蚌、蛙卵、蝌蚪和一部分水生昆虫。茶皂素易溶于碱性水中，使用时加入少量石灰水，药效更佳。由于茶粕的蛋白质含量较高，因此这还是一种高效有机肥，广泛应用在农作物及果树栽种中，效果极佳。
7. 成品油茶的做法
有机肥最好，就是发酵好的农家肥。
有机复合肥，就是有制造配比好的那种有长简粒黑色的，含鸡粪的，有销售的。因为这种含磷酸二氢钾，还适合油茶喜酸性土壤的特性。
如果是成品的产果茶树，不要施复合肥和尿素，因为复合肥要是在施底肥过程中拌土不均就会产生烧根现象，特别是施肥后，如果长期不下雨挥化，根部也难于吸收。尿素会促使苗株速长枝叶而产生挂果少。
如果是需要长苗株的可以春雨时施尿素，夏天和初秋施复合肥，秋未和初冬施有机肥。
8. 油茶饼图片
1、杀杂清塘
茶籽饼粕中的茶皂素具有溶血作用和鱼毒作用。茶皂素的溶血机理是皂苷破坏细胞膜活性，进而导致细胞质外渗，最终使红细胞解体失活。导致鱼中毒死亡。茶皂素作为性能优异的天然鱼毒性活性物质，可作为清池剂，选择性地清除鱼池、虾池中的敌害鱼类。
方案建议：
按传统的做法是：用敲碎的新鲜茶籽饼15~20kg/亩 ，经冷水浸泡2~3天后，加热到100℃后均匀泼洒在池塘中进行清塘，10~15 d后毒性消失，即可试水投放虾、蟹种。
但是以上这种用热水传统的做法比较麻烦，建议：用敲碎的新鲜茶籽饼（15~20kg/亩）和适量生石灰混合（利用生石灰把水加热）后，加水浸泡一天后使用。
2、处理虾、蟹纤毛虫病和丝藻附着处理：
油茶饼对虾、蟹纤毛虫病和丝藻附着更为有效,是比较理想的处理水质的药物。
方案建议：
用敲碎的新鲜茶籽饼（3~4kg/亩x1米）和适量生石灰混合（利用生石灰把水加热）后，加水浸泡一天后过滤渣子后泼洒。见图1：
3、对虾、蟹丝状细菌病处理：
方案建议：
用敲碎的新鲜茶籽饼（8kg/亩x1米）和适量生石灰混合（利用生石灰把水加热）后，加水浸泡一天后过滤渣子后泼洒。
备注：鱼虾蟹混养的池塘慎用。
4、对虾、蟹固着类纤毛虫病用伴蜕壳不遂处理：
方案建议：
1）每亩撒底康2公斤降低底泥水溶性有机质，减少纤毛虫泛滥的营养基础。
2）用敲碎的新鲜茶籽饼（3~4kg/亩x1米）和适量生石灰混合（利用生石灰把水加热）后，加水浸泡一天后过滤渣子后泼洒。
5、对河蟹抖抖病也可用茶饼浸液进行辅助治疗。
方案建议：
用敲碎的新鲜茶籽饼（8kg/亩x1米）和适量生石灰混合（利用生石灰把水加热）后，加水浸泡一天后过滤渣子后泼洒。
备注：鱼虾蟹混养的池塘慎用。
6、茶皂素在灭螺和杀软体动物方面的应用
方案建议：
用敲碎的新鲜茶籽饼（3~4kg/亩x1米）和适量生石灰混合（利用生石灰把水加热）后，加水浸泡一天后过滤渣子后泼洒, 水温愈高杀灭效果愈好。
三、茶籽饼的保存
茶皂素结构中的糖链对其生理活性有非常重要的作用。一旦糖链被水解或者破坏,茶皂素活性也会发生改变。为了保护茶籽饼的有效成分-茶皂素，最好在保存期间茶籽饼尽可能保持饼状保存于阴凉干燥处，以减少茶籽和空气、微生物的接触界面，在使用前再敲碎。
四、茶籽饼的茶皂素对鱼毒的作用机理
1、溶血
茶皂素E环上22 碳的酯键主要和血红素发生作用,会引起含胆固醇的细胞膜通透性发生改变, 最初破坏红细胞细胞膜, 进而导致细胞质外渗, 最终使整个红细胞解体，而对红细胞以外的血细胞如白细胞等则未发现这种作用。
2、对鳃的上皮细胞的破坏
对鱼类而言,茶皂素首先是对鳃的上皮细胞产生严重的破坏作用,从而使鳃微血管外露,茶皂素有了与血液接触的机会,引起溶血。
茶皂素对同样以鳃为呼吸器官的甲壳类的对虾却无此作用,其原因也可能有两个方面:
1）与血液的结构有关,鱼的血液中携氧载体为血红素,核心为Fe++,而对虾血液携氧载体为血蓝素,其核为Cu ++。
2）鱼和虾的鳃部结构不同,虾的鳃部是从角质层发育而来的一个角质层区, 虾的鳃部表皮的主要成分为几丁质(C32H54N4O21)和蛋白质,是一种复杂的含氮多糖类结构，与与鱼鳃的结构及成分截然不同。