1. 茶香鸭配料
1、米酒煮鸡蛋
从超市买回来的米酒，最简单就是煮鸡蛋。主料：准备米酒（按照自己的需求适量备用）、鸡蛋两枚，白糖少许。将适量的水放在锅里煮开，加入米酒，将鸡蛋磕开，放入锅内，煮熟即可。如果感觉米酒不甜，可以适量的加入一些白糖；也可以把鸡蛋搅拌均匀做成鸡蛋花，加入适量的白糖味道也是不错的。这是很多家庭的做法，但是我觉得适当的加入姜会更好。
我的做法如下：在锅内适量的加入油，将提前准备好的姜片放入锅内清炒，会加入适量的水，水开后加入米酒，再放入鸡蛋，吃的时候可以吃几片姜，味道也不错哦！
米酒含有丰富的维生素、葡萄糖和氨基酸等营养成分，中医也认为米酒可以活气养血、滋阴补肾的作用，尤其适于女性经期和产后服用，可以增加血液循环，促进新陈代谢，可以补血养颜、舒经活络。而加入姜，可以暖胃、驱寒，尤其适用于女性经期食用哦！
2、米酒汤圆
2014年的新年很快就要到来了。南方的很多家庭都会吃汤圆。北方在正月十五吃汤圆。我们家之前都是直接煮汤圆的，今年也要换一下，用米酒煮汤圆。先在锅内放入水，水开后放入汤圆，带汤圆煮熟后放入米酒，再次煮开即可。
3、米酒炒大虾
想不到吧？米酒居然可以用来炒大虾。备料：虾、米酒、姜片。待锅烧热后，放入切好的姜片，然后放入准备好的虾，放入适量的米酒，调味即可。
关于米酒的吃法还有好多种，可以做成米酒茶香鸭等等。我现在给大家总结的都是很常见的吃法，希望给大家的春节增添一些亮色。
2. 飘香茶油鸭制作与配方
茶油鸭用的飘香油 是一种合成的香料，类似于火锅飘香记。一般调理店会有！
3. 茶香鸭做法
凤凰盐水鸭
主料：当年仔鸭1只，凤凰单枞茶10克。 (2)凤凰单枞茶用沸水冲泡3分钟，制成1500毫升茶汁。 (4)将鸭子放人茶汁中，再腌制4小时。
正文
特点：鸭肉微红，溢茶香，食之不腻，鲜美异常，是美容健体的佳品。
主料：当年仔鸭1只，凤凰单枞茶10克。
调料：盐200克、姜50克、醋10克、葱50克，花椒、八角、五香粉各5克。
做法：(1)将鸭子宰杀去毛，剁去翅尖和鸭掌，在脖子根部开一小口，取出内脏、气管和食管，洗净备用。
(2)凤凰单枞茶用沸水冲泡3分钟，制成1500毫升茶汁。
(3)炒锅置小火上，加入盐、花椒、五香粉炒至发烫时取出，趁热倒人鸭子腹内并摇匀，同时将鸭身擦满热盐，放人盆内腌制l—2小时。
(4)将鸭子放人茶汁中，再腌制4小时。
(5)汤锅置旺火上，加入水、葱、姜、八角、醋烧沸，将鸭子放入煮沸，用文火焖烧20分钟，提起鸭子使鸭子腹中的汤沥出，捞出晾凉，切成长条状，装盘即可。
4. 茶油鸭配料
一、砂锅鱼头
制作时取1500千克以上的鲜活鲢鱼头，辅以配料，采用传统泰山砂锅之工艺，经2小时的温火慢炖精制而成。
二、冠顶蒸饺
是一道特色传统名点。具有晶莹透亮、油润溢香、馅鲜皮软、形似鸡冠的特点。
三、松香牛肉
主要原料有净牛肉松、葱姜、胡椒、茴香。这道菜牛肉煮熟，松香浓郁，风味独特。
四、葱油鲤鱼
做法考究。肉质细腻，香嫩可口，深受群众青睐。
五、羊流豆腐皮
羊流豆腐皮是山东省泰安市新泰市羊流镇的特产，纯手工传统工艺制作，以“薄如蝉翼，口感劲道”而远近闻名。
六、马家寨子香椿芽
香椿芽具有浓郁的香气，嫩芽质脆、多汁、无渣，可以生吃（凉拌）、炒食、腌制多品种的咸菜，还可提取卤油、制作调味品及干叶粉。
七、羊流肘子
羊流肘子是闻名十里八乡的名吃，其特点是个头大、肥而不腻、松嫩爽口。
八、新矿干炒草鸡
新泰有着“无鸡不成宴”的风俗，新矿炒鸡是新泰炒鸡的典型代表。多年来，经过不断改良创新，菜品有了极大提升。
九、李与周茶油鸭
茶油鸭，提前先卤好的，鸭子炸的倒是挺脆，口感还可以。
十、脱骨凤爪
脱骨之后的凤爪整个软绵绵的，一点也没有挺阔感，适用于各做各种菜。
5. 茶香鸭制作
在福建福州，山茶油熏鸭是永泰县的传统美食之一。2019年，山茶油熏鸭技艺入选永泰县第三批县级非物质文化遗产代表性项目。与出名的武夷熏鹅相比较，永泰熏鸭似乎少了些闽西北的辛辣口味，与风味独特沙县板鸭比肉却是香嫩。永泰熏鸭的特点是异香、温润、甘辛，一次入口，令人回味无穷。既无沙县板鸭的干涩，也少了榕城酱鸭的滑腻。茶油熏鸭，无疑就是肥美鸭肉与浓香茶油的美味邂逅。用柴火烧出的永泰茶油熏鸭，是由永泰独特的地理环境和山川资源造就的一道地方风味，也是永泰人念念不忘的一道儿时美食
永泰茶油熏鸭
永泰熏鸭是将全鸭剖腹、洗净、抹上精盐，用竹片把鸭腹架开，锅底倒入茶油或花生油，加入少许细糠，然后把鸭倒放在其上，用旺火烧锅，让油烧焦细糠熏鸭肉，鸭油又滴到锅底烧着，改微火，使鸭表皮呈金黄色取出而成的。味鲜醇、浓香，肉嫩可口。成功的关键在于控制火候，多有失败者因为火候太过，鸭皮焦黑露出苦味。上好的熏鸭当呈金黄的，温润，油亮，入口让人欲罢不能。所谓永泰熏鸭，在于油熏、米熏。茶油在密封锅内高热挥发，浸入鸭肉内，而鸭油也在高热中渗出，滴到锅内，循环往复……放入大米，盖因米香挥发，渗入鸭肉中，风味非凡！
永泰茶油熏鸭
制作熏鸭的用料很简单，鸭子选用永泰乡间放养的本地土鸭，有时也用番鸭，但一般不选水鸭母，因其肉太瘦。鸭子洗净去除内脏。备料：细盐、白糖、高度粮食酒、味精、自酿茶油、大米、辣椒末。另备当年稻糠或果木干枝若干、铁锅、竹架等。水烧开，放少许盐，放入鸭子，煮熟。将细盐、白糖、辣椒末、少许味精混水在一起，加半两高度粮食酒，调成糊状。捞出鸭子，沥干水，将糊状调料涂抹鸭子全身及内腔，然后放入盆内，密封，置放一天。一天后，在铁锅内均匀撒一层大米，倒入一杯茶油，茶油均匀浸透覆盖大米。在油层上方4到5公分处安放竹架（务必竹制），将腌制好的鸭子放在架子上，盖上锅盖，确保密封。须以稻糠或果木干枝生火（青梅、桃、李、板栗等均可），先以大火，细听锅内大米被热油烧爆声及鸭子被炙烤的滋滋声。然后逐渐减小火势，注意细听锅内声响，一般三十分钟后，爆裂声和滋滋声完全响起，熄火，闷，再三十分钟，起锅。
永泰茶油熏鸭，肉质醇香，你吃过吗？
熏制是最考验技艺的环节。大火起灶后，在锅底倒入适量糯米，再加入山茶油。随后，把晾干的鸭子架上，让山茶油和糯米的焦香味熏制鸭肉10分钟，后改小火慢熏，使鸭肉表皮慢慢变成金黄色。刚出锅的熏鸭通体金黄，茶油的香味四溢，既健康，又香嫩，受到了很多消费者的喜欢，也唤起了许多人的味蕾记忆。在每个人的记忆里都有一种味道，那是味蕾对家乡的独特记忆。小伙伴们，福建永泰茶油熏鸭，肉质醇香，你吃过吗？
6. 茶香鸭腌制配料
“外婆味道”是云南本土最具代表性的美食品牌，“少油、少盐、少调料”的云南菜别具一格，既回归本味、又味美价廉。最好吃的要数：
1.“外婆雪花鱼”，鱼片口感软滑，入口即化，汤酸香鲜美，微辣不腻，老少皆宜；
2.还有极具家乡特色的“外婆小炒肉”，厚薄适中、肉嫩多汁、香辣可口，每一口都是满满的家乡味道；
3.健康美味的“百合炖肉”；
4.质软香甜的“水晶八宝饭”；
5.肉味香辣、软嫩易嚼的“水煮肉片”等。
6.外婆红烧肉；
7.茶香鸡，茶香鸭；
8.干锅花菜；
9.“野坝子汽锅鸡”，把云南的山毛野菜野坝子和鸡用气锅做烹饪器皿，味道独特，养胃、健脾。
10.“粑粑叫饵块”，吃了那么多年，还是吃不厌。
除此而外，丽江紫洋芋是必点菜品，“外婆味道”家常菜种类丰富，让你有“回家”的幸福感和满足感。