果罐头在制造过程中因受高温处理破坏了一大部分营养成分，比不上新鲜水果。过去主要是冬天没水果，或轮船上等特出场合无法保留新鲜水果，不得不制成罐头来保存，运输。现在一年四季都有新鲜水果，水果罐头就几乎不见了。有的水果罐头主要是把水果煮熟变软，便于老人、孩子及病人食用，但营养肯定差多了。
水果罐头比水果更有营养吗
专家解释称，保存水果和蔬菜最大的问题就是它们通常会被氧化，而氧化的过程破坏了其中的有益物质，且不适宜的温度还会让这一过程更严重，如含有丰富维生素C的鲜果如果处在温暖的环境中会很快失去其有益成分。而就这方面来说，罐头食品中虽然不含有新鲜水果蔬菜中的重要元素，但是其营养物质却不会因氧化流失。
专家强调，虽然水果罐头食品经过热加工处理，但是却不影响其中的有益成分，比如维生素K、E、A和D。
吃多水果罐头好吗?
吃多水果罐头没有明显好处，但也没有明显的坏处。
水果罐头以用料不同而命名不同，一般水果罐头的原料取材于水果，包括黄桃，苹果，荔枝，草莓，山楂等。产品主要有黄桃罐头、草莓罐头、橘子罐头等。原料：各类水果，饮用水，白砂糖等。
是黄桃罐头有营养价值还是什锦罐头有营养价值
营养肯定是有的，不过由于长期在糖水中浸泡，很多营养都流失掉了。说实话，很多罐头使用的食品原料都不是很“干净”，加上做成水果罐头之后添加的各种食品添加剂。。。。我就不往下说了，你懂的。水果嘛，还是新鲜的好！
希望有帮助哦，谢谢