蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。
吃沙拉的好处
吃沙拉的好处：
1、维生素和矿物质
水果沙拉包含的维生素和矿物质取决于选择的水果类型。水果是营养密度极高的食品，它们提供大量维生素和矿物质，但热量相对较少。
维生素A，C，纤维，叶酸，纤维醇，花青素，槲皮素和钾是水果沙拉最常包含的营养素。水果包含的糖是营养密度性，而人造糖则属于热量密度型食品。
2、预防疾病
水果沙拉给人体健康提供长期好处，并有预防肥胖，心脏病，高血压，白内障，中风，2型糖尿病，过敏，关节炎和某些癌症的作用。水果有助于降低胆固醇，并且对延缓衰老，促进长寿有好处。
3、可以减肥
水果的钠含量低，因此可以避免保水。水果是有效的能量来源，能够让胃有饱的感觉，因此有助于减少高热量食物消费量。大多数水果很甜，可以避免对不健康含糖小吃的渴望。含蔬菜和水果丰富的饮食热量低，但能够提供充足营养，对希望减肥的人特别有好处。
扩展资料：
沙拉注意事项：
1、蔬菜沙拉虽好蛋白质也不能少
如果想把混合沙拉当正餐的话，就必须在其中加入鸡肉、鱼肉、鸡蛋等富含蛋白质的食材。此外，蔬菜、奶制品和淀粉性食物(面、藜麦、大米、扁豆等)也是不可或缺的。只有合理搭配蛋白质、碳水化合物和脂肪，才能确保沙拉被人体消化吸收。
不摄入蛋白质不但会影响消化进程，还会减少饱腹感。所以您在制作沙拉时，不妨适量加入鸡肉、鱼肉、以及豆腐、扁豆、鹰嘴豆和蚕豆，补充优质的动物性蛋白质和植物性蛋白质。
2、食材的选择搭配很重要
在搭配混合沙拉时，食材的选择是最重要的一步。沙拉的食材最好选择血糖生成指数低、能产生饱腹感且不会造成脂肪囤积的食物。比如说相较而言，糙米和野米要优于白米，全麦食品要优于精粉食品。这是因为全谷物蛋白质含量更高，且产生的饱腹感更加持久。
此外，富含蛋白质的螺旋藻、能产生饱腹感的奇亚籽、促进消化的芥菜籽和茴香籽也是沙拉配料不错的选择。在食材里可以加入几种：生菜、玉米粒、胡萝卜、黄瓜、苹果和火龙果。这样不仅可以提高肠胃消化的速度，还能摄取足够的粗纤维帮助肠道蠕动。
3、注意控制淀粉的含量
专家指出，在制作混合沙拉时我们最容易犯的错误就是加入了太多的淀粉类食物。淀粉摄入过多容易使人发胖，并导致消化不良，还会使人感到昏昏欲睡，提不起精神。所以虽然碳水化合物的摄入是人体所必需的，但我们仍要控制淀粉的摄入量，保证自己吃的健康。
4、正确选择酱汁
每两勺千岛酱含大约16克脂肪，这是把蔬菜也变成油炸食物的毒药。可以用油类沙拉酱（或者直接用橄榄油+醋），取两勺沙拉酱（如果酱料油脂含量较高酌量减少）淋在沙拉上，切记不要将沙拉直接浸入沙拉酱汁中。
参考资料来源：人民网-西式蔬菜沙拉真的有益于健康吗