红肉的别称是紫血肉，某些方言也称瘦肉为红肉。红肉特指的是那些在烹饪前呈现岀红颜色的肉类，它是一个营养学上一个的名词，红肉中含有很高的饱和脂肪，肌肉纤维粗硬的特点。一般，红肉的肌肉的颜色较为暗红，纹理颇深。一、红肉都包括什么肉
具体来说，红肉包括猪肉、兔肉、牛肉、羊肉、驴肉等等禽肉类，几乎所有哺乳动物的肉都可以称为是红肉，火腿、咸肉、腊肠和午餐肉等用红肉加工过的副产品，即使经过加工后也都均属于红肉。吃红肉的时候可以搭配粗粮，能降低红肉本身带来的胆固醇。从营养学价值来说，红肉不如白肉，但不能就因此拒绝吃红肉，其实红肉在合理健康膳食中也起着非常重要的高价值的作用。二、红肉的由来是什么
红肉的红颜色是因为哺乳动物的肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种能够将吸入的氧传送至动物的肌肉中去的蛋白质。猪肉虽在烹饪时变为白色，但其实还是红肉，同样牛肉熟后是棕色也是红肉，因此食物的颜色不能作为判断肉类是否为红肉的标准。
与此相反，虽然煮熟的虾肉和蟹肉的颜色都是红色，但它们都也不能算作是红肉，同时鱼类、鸡、鸭等鸟类、虾蟹等甲壳类或蛤蜊等双壳类动物的肉，都不是红肉。简单的来说，就是哺乳动物的肉是红肉，非哺乳动物的肉不是红肉。以上的关于红肉都包括什么肉和红肉的由来是什么的简要介绍，不知道今天小编介绍之前，大家对红肉的了解有多少呢?对于无肉不欢的小编来说，本人非常喜欢吃红肉，但是因此也非常容易长胖，在此劝解所以跟我一样爱吃红肉的朋友，要控制自己的饮食，合理摄入红肉，切莫因为一时的贪恋而暴饮暴食，从而影响自己的身体健康，得不偿失。