艾蒿是一种从古时候便被广泛使用的一种植物，妙用无穷。它既可以作为药材用来入药，又可以作为食材进行烹饪，做出美味的食物。除此之外，艾蒿中含有极高的硒元素，是公认的抗癌植物。那么，如何对艾蒿进行烹饪，才能发挥它最大的效用和价值呢？
一、艾蒿是什么
全国大部分地区都有艾蒿，艾蒿又名大叶艾、祁艾等，属桔梗目，菊科多年生草本或略成半灌木状。艾蒿是特产中药材，茎、叶均可入药。
艾蒿一般生长在温暖、湿润的气候环境里，以潮湿肥沃的土壤生长较好。植株有浓烈香气。主根明显，略粗长。
艾蒿味苦而辛，无毒，洗熏服用皆可。有理气血、逐寒湿、调经安胎、温经止血、清热止咳消痰等功效。主治月经不调、腹中冷痛、胎漏下血、胎动不安、宫寒不孕等症。
艾蒿具有止血的功效与作用。能缩短出血和凝血时间，炒炭后作用较显著。
艾蒿具有抗真菌的功效与作用。艾叶煎剂对皮肤癣菌有微弱的对抗作用。艾熏法对多重致病性皮肤真菌有抗菌作用。
艾蒿具有健胃的功效与作用。促进胃液分泌，增进食欲，但大量反会引起恶心、呕吐。
艾蒿尤其适合产后感寒腹痛或老人脐痛腹冷痛者使用。可用熟艾蒿入布袋兜于脐部。
艾蒿是一种植物，也是一种药材。它的功效与作用非常大。大家可以根据实际情况去使用艾蒿。
二、艾蒿怎么吃
艾蒿味苦而辛，无毒。艾蒿全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾蒿有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。那么，艾蒿怎么吃呢?下面就由我们一起来了解一下吧。
1、艾蒿可以煮糖水喝。
适合经来烦燥，尿赤灼痛，口干口苦，喜冷水，便秘难下，舌红苔黄，脉数无力者喝。
2、艾蒿可以做饼吃。
将五月艾叶打成浆，再用糯米粉做成一个个艾叶饼，口感上有很香浓的艾叶香，并有少许的艾叶苦味，吃后齿颊留香。这饼有美容功能，是客家妇女坐月子必吃的点心，还可治感冒。
3、艾蒿可以做糕吃。
取艾叶、粘米、糯米、沙糖各适量。先将艾叶阴干，然后与粘米或糯米一起浸泡两个小时，用打浆机磨成米浆。沙糖煮溶与米浆煮成糊状，入铜盆蒸一个小时，冷却后切件。
4、艾蒿可以做红糖水喝。用于痛经。
5、艾蒿可以做饺子吃。
将艾蒿切碎，葱、豆芽、豆腐适量切碎。将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅。用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可。有增进食欲的作用。
艾蒿是什么？艾蒿是在身体陷入危机的时候的一剂良药，艾蒿是在饭菜无味时的一份佳肴，艾蒿是在没有零食时的一盘点心。艾蒿妙用无穷，在妇人怀孕时将其根熬成汤喝更是有安胎的效果。艾蒿做法有很多，而关键的是如何在需要的时候以恰当的方式来烹饪，以发挥其最大的价值。