白海参是海参中的一种，是刺身变异而成，所以白海参极为稀有，价格也是很高的。但是白海参虽然价格比较高，其营养价值也是很多的。今天，小编就来给大家好好的科普一下什么是白海参以及怎么挑选海参，不知道的小伙伴们可以先了解一下哦。
一、什么是白海参
白海参是海参中极为少数且罕见的一种海参变种，白海参与海参除了颜色上的不同，其营养价值与普通海参相比也是略胜一筹的。其中白海参的硒含量是一般海参的10倍左右。
海参是一种以海底藻类和浮游生物为食的一种生物，海参全身长满肉刺，是一种生活在海边至8000米的海洋深的软体动物。其营养价值极高。研究表明，每百克的白海参含蛋白质大约14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。
二、怎么挑选海参
因为海参的营养价值高并且价格昂贵，所以很多人会进行人工养殖，但是人工养殖的海参和野生海参两者虽然是同一类产品，但是在营养价值上面却有着天差地别，但是很多商家用人工养殖的海参来冒充野生海参，接下来小编就来给大家介绍一下怎么辨别野生海参和养殖海参。1.看整体的形态，质量好的海参一般是纺锤体的形状，两头偏尖中间较粗，看起来是很臃肿的样子，然而质量下乘或者是人工养殖的海参整体形状是细长型并且缺乏韧劲。
2.看背刺，野生的海参需要自己独立觅食，所以活动比较频繁，因而野生海参的背部和两侧的刺看起来比较粗壮，但是粗细是不一致的哦。但是人工养殖的海参因为不需要自己觅食，所以活动的频率比较少，因而其背部和两侧的刺的长度是一致的并且比较细长，没有什么韧性。
3.看底足。野生的海参生活在深海之中，需要自己行动来觅食，所以野生的海参的底足又短又粗，吸附力很强。但是人工圈养的海参几乎不用自己行动，所以底足的行动力作用下降同时吸附力也会大大下降几乎为零，并且底足的形状也是比较细长的。
众所周知，海参的营养价值很高，但是白海参的营养价值更高，今天小编已经为大家介绍了什么是白海参以及白海参的营养价值有哪些。海参的营养价值很高，价格也很高，小编已经为文中为大家介绍了几种挑选海参的技巧，希望大家以后在购买海参的时候不在受骗。