1. 生姜茶油煎蛋做法窍门
主料:花椒小半碗
辅料:大葱段5段,姜片3片,桂皮1块,香叶3片,
1. 花椒用清水浸泡10分钟,洗去灰尘。
2. 挑出黑籽,用厨房纸吸取表面的水分。
3. 准备葱姜香叶,桂皮。
4. 放入适量的油,小火煎香料。
5. 煎至焦黄,漏出香料不要。
6. 油温冷至三成热,淋入花椒中。7. 放入蒸锅内。
8. 盖上盘子,锅盖中小火蒸30分钟。
9. 取出碗,把花椒漏出来。
10. 花椒小火炒30秒。
11. 再把花椒倒入油中浸泡即可,泡的越久就越麻越香。
2. 茶油生姜煎鸡蛋
食材清单
鲫鱼 500克
豆腐 500克
生姜 一块
生葱 一小把
油茶 30毫升
清水 500毫升
料酒 一碗
食盐 三勺
鸡精 两勺
烹饪步骤
1、生姜生葱洗净切丝备用,葱白和葱尾分开;鲫鱼清除内脏洗净后用刀在鱼表面划开几刀,并用两勺食盐均匀涂抹在鱼正反两面及鱼肚里。
2、先把锅加热再倒入云茶子山茶油,待油温升高后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。倒入清水、姜丝、葱白、料酒,盖上锅盖大火闷煮15分钟。
3、揭开锅盖将豆腐切块倒入锅中,加入油茶,加入一勺食盐搅拌均匀,盖上锅盖转中火闷煮15分钟。
4、加开锅盖放入剩余葱段、鸡精搅拌均匀即可出锅摆盘。
3. 茶油煎蛋怎么做
是的。主要看油中含有的饱和脂肪酸与不饱和脂肪醋的比例,因为不饱和脂肪酸抗氧化能力差,高温下容易产生有害物质。日常烹调时,一定要按照烹调温度和耐热性来选择油脂。按烹调温度和加热时间长短来看,大致有这样的顺序:
1、油炸,满锅油烟的爆炒、过火炒等。适合选择牛油、猪油、黄油、棕榈油等饱和脂肪酸高、非常耐热的油脂。
2、干煸、煸炒、较长时间油煎,烧烤等。可以选择各种动物油、棕榈油、花生油、米糠油、茶籽油、各种调和油。调和油配制的时候通常会考虑到炒菜的温度要求,脂肪酸比例均匀一些。
3、普通短时间炒菜、红烧、烤箱烤制等,最多只有少量油烟。适合用花生油、米糠油、茶籽油、各种调和油、不含叶绿素的橄榄油(油脂颜色为淡黄色,特殊气味淡)、葵花籽油、玉米胚油、大豆油等。
4、极短时间炝锅、炖菜、煎蛋、做各种非油炸面点等。温度不超过180℃且时间很短。可以用花生油、玉米胚油、葵花籽油、大豆油、葡萄籽油等常见油脂。葡萄籽油虽然含不饱和脂肪酸高,但它抗氧化物质较丰富,极短时间加热可以耐受。
5、焯煮菜、蒸菜、做汤等,温度不超过100℃。可以用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、小麦胚油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等。希望对你有帮助
4. 姜煎蛋的做法窍门
第一步:先将鸡蛋外壳清洗干净,避免打鸡蛋的时候细菌和杂质混入。
第二步:把生姜洗净然后切成薄片,然后用姜片均匀的擦锅底,原因是姜汁在锅底能形成一层隔离膜,以确保煎鸡蛋的时候不会粘锅。
第三步:姜片擦完锅后,用小火加热锅底,并放入适量的凉油和少许盐后充分搅拌融化。
第四步:加入鸡蛋后用小火慢慢煎,待鸡蛋煎好固化定型后,继续将鸡蛋白的一侧煎至有一些焦黄后加一点点水,盖上锅盖用文火炖1分钟。
5. 生姜茶油煎蛋做法窍门视频
一 材料:猪肝200克,鸡蛋1个,葱5克,姜5克,盐3克
二 做法:
1,猪肝200克用水洗净,泡水30分钟备用
2,切成片
3,鸡蛋一个放在碗里打散
4,葱切末,姜切丝
5,锅中放水,水开后,放油10克
6,将鸡蛋慢慢地倒入锅中,搅拌开
7,放入葱姜
8,倒入猪肝
9,猪肝变色后,放入盐,关火后闷5分钟即可起锅.
6. 鸡蛋葱油煎饼的做法
主料:面粉适量
辅料:小葱几根,十三香适量,盐适量
做法:
1.温水加少许白糖和适量酵母粉拌溶
2.用溶好的白糖酵母水和面,和成絮状!
3.揉成面团
4.面团揉光,加盖或保鲜膜包住醒发半小时!中间可多次揉!
5.醒面的时候,准备好配料:小葱切葱花,盐和十三香准备好
6.面分成等份!
7.案板上撒薄层面粉(防粘)拿一份面团揉光。
8.面团用擀面杖擀开,差不多3厘米厚!
9.擀开的面皮上撒上葱花、十三香、盐抹均匀!
10.从一边卷起
11.卷好后两手捏住两头拧成如图
12.拧好竖起来,用手摁扁!成饼状!
13.用擀面杖擀成饼,放置5分钟,再次醒发
14.放电饼档或平底锅,烙到一面起焦花,翻面再烙!
15.翻面,两面焦黄就可以出锅!
16.成品
7. 生姜茶油煎蛋做法窍门是什么
食材清单
鸭肉
600g
干辣椒
适量
料酒
一勺
盐
适量
鸡精
少许
老抽
半勺
生抽
一勺
蒜末
三瓣
茶油
适量
八角
两粒
香菜
少许
生姜
四片
啤酒
半听
茶树菇
一把
烹饪步骤
1
将鸭肉洗干净,入锅焯水。
2
将干茶树菇放入水里浸泡。
3
准备生姜、蒜末和干辣椒,香菜洗干净。
4
焯好水的鸭肉捞出,再次洗干净。将鸦肉皮分开。
5
沥干水分。
6
锅里倒入茶油烧热,放入鸭肉翻炒,倒入适量料酒。放入生姜蒜末、八角爆香,倒入生抽和老抽,炒匀。
7
倒入半听啤酒。
8
煮沸后放入茶树菇,放入干辣椒 ,中小火焖煮。
9
待汤汁浓稠时,放入适量盐,鸡精,调味。
10
大火收汁。
11
放入香菜出锅。
8. 生姜茶油煎蛋做法窍门图片
1、食材:姜3大块、大蒜5瓣、生抽1勺、盐10克、辣椒粉4勺、茶油10克、豆油10克、米粉半袋、葱2根、鲩鱼1条。
2、刚杀的鲩鱼将鱼头和鱼身分开。
3、姜拍成大块,蒜切半。同时将大锅装8分满的水并烧开。
4、水烧开后加入姜蒜鱼头和一半的鱼身,煮5-10分钟。有股鱼香味扑面而来。
5、放入剩下的鱼身继续煮。加入盐和味精调味,汤不用太咸了。
6、这时候将热油倒入加了盐的辣椒面中并将油拌匀。
7、沸水煮5分钟后,就可以开始倒入辣椒油咯,这个时候千万不要吝啬,把烧热的辣椒油一大碗全部倒入锅中,看着鱼汤慢慢地变成深红色,接着一股很浓的辣椒香味会飘散出来,这时就可以盖上锅盖了。
8、最后,把灶的火力减小,文火状态即可,慢慢熬汤,大概1个小时左右,汤里的鱼肉精华便会全部溶于汤中,并且在佐料的辅助下,鱼腥味已经完全去除了,辣味和鲜味会灌满整锅汤里。
9、粉提前泡好。
10、水开后加入泡好的米粉。
11、将碗中加入生抽盐和葱花调味。
12、放入煮好的米粉。
13、再加入熬好的鱼汤。
14、加上一个煎蛋即可 。
9. 生姜煎鸡蛋用什么油
材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)
做法:
1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。
2、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻。
5、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油至有白烟升起,关火。
7、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里就可以了。
10. 茶叶煎蛋的做法大全
茶叶蛋会煮吧~~~ 我就不说了哦 就是鸡蛋加上盐 干辣椒 桂皮 八角 姜片 大蒜子 酱油 水 还有茶叶 煮熟了就可以 虎皮鸡蛋 鸡蛋煮熟,蛋皮扒掉,起锅倒油油热后将蛋下锅,小火炸到蛋的表面金黄(火不能太大,太大蛋就炸裂开了)另烧热锅下炸好的蛋,辅以老抽、白糖、料酒焖煮五分钟,调味勾芡即可出锅~偷懒的可以省却这一步,直接将炸好的鹌鹑蛋装盘,辅以喜欢的蘸料,也非常的好吃,外酥里嫩,十分可口,是一道不错的小吃 回锅蛋 1 大蒜头拍开 熟.鸡蛋用线拉成片 小辣椒用剪刀剪成小圈 蒜苗切成小丁 2 煎鸡蛋 油烧热后用中火煎 .两面都微微焦黄 不过要小心蛋黄掉下来 取出待用. 3 换炒锅 油锅烧热后,先爆香大蒜头.改小火慢慢熬出香味.焦掉的大蒜头捞起来丢掉 改大火.把小辣椒圈丢下去,出辣味后立马丢下蒜苗丁~翻炒一下 倒下鸡蛋片小心鸡蛋容易碎。
加入半勺蒸鱼豉油提味.再加适量盐,糖,鸡精.晃动锅子使之均匀.出锅.