1. 永丰山茶油
1、灯盏果：
灯盏果是江西省上饶市弋阳县横峰县铅山县一带的地方特色小吃。灯盏果是用大米磨成的米浆混合白萝卜，黄豆芽，新鲜猪肉，香菇等精制而成，具有鲜、香、辣的特点。
2、婺源汽糕：
婺源汽糕，是江西省上饶市婺源县的地方特色小吃之一。汽糕流传历史悠久，已难追溯其根源。又可称为焙糕，顾名思义，就是用“汽”蒸出来的糕。
3、弋阳油淋鱼：
弋阳油淋鱼，是江西省上饶市弋阳县的特色美食之一。选用鲜活草（鲤）鱼为主料，配以米酒、天然香料、酱、食用醋、茶油等，结合民间传统工艺精制而成。4、广丰炒粉：
广丰炒粉，是江西省上饶市广丰区的传统特色小吃。流行于江西境内及浙江西部一带的一种既可作点心又能当主食的食物。它软硬适中，干湿自如，入口爽滑，香味独特，被誉为“小吃之王”、“食中魁首”。
5、弋阳醋鸡：
弋阳醋鸡，是江西省上饶市弋阳地区的特色美食之一。弋阳城乡人民自制腊味中的上等品。由于采用精细的腌制方法。辅以多种调料，因食用时具有浓郁的香醋味，故称“醋鸡”也叫“酸辣鸡”。
6、广丰豌豆烧鲫鱼：
广丰豌豆烧鲫鱼是江西省上饶市广丰县的一道特色菜，属于属赣菜系饶帮菜。因其具“鲜香酥软”的优点而深受民众喜爱。广丰豌豆烧鲫鱼主材选用广丰当地特产的永丰豌豆，鲫鱼是选自广丰丰溪出产的鲫鱼，油为茶籽油。
2. 永州茶油公司
观音山位于湘桂边境珠山镇境内，地处湖南零陵、东安，广西全州三区县交界的金三角地带，它“一脚踏两省，一鸡鸣三县”。后山有世界最大自然仰卧观音，是传说中观音菩萨升天之处龙鳞宝地，为湘、桂、黔、粤信众朝拜观音菩萨之圣地。
观音山翠竹环抱，风景迷人，因其有历史悠久的佛教文化传统，有赏心悦目的独特风光，有神话般的美丽传说，还有别开生面的观音庙会，是湘桂两省居民朝拜圣地，旅游资源丰富，人文底蕴深厚。
地址：永州市零陵区珠山镇
3. 永丰茶油优点
主料
鳝鱼500克
辅料
杭椒5个，洋葱半个，小米椒3-5个，红椒2-3个，郫县豆瓣酱2匙，风味豆豉适量，鸡粉少许，糖少许，胡椒粉少许，生粉少许
1. 鳝鱼，杭椒切段去仔，小米椒切粒，洋葱切片，豆瓣酱备用
2. 鳝鱼切段，加入料酒，鸡粉，胡椒粉，生粉搅拌腌制15分钟
3. 锅入油烧热，一直保持大火，将腌制的鳝鱼入锅炸10分钟左右捞出备用
4. 锅入油烧热，入2匙豆瓣酱，2匙豆豉酱，将杭椒，洋葱，小米椒全部入锅翻炒，加入3匙水，然后加入鳝鱼，加入鸡粉，糖少许翻炒
5. 将锅里的鳝鱼装入干锅即可
4. 永州山茶油
茶油当然能炒菜。茶油是四大草本食用油之一。营养丰富，具有保健作用。还可以补充能量补充维生素美容养颜等功效，最主要的茶油还具有杀菌杀虫功效。古代就有用茶油洗头发了。洗头之后可以改变头皮屑.头癣及脱发等功效。
随着生活水平的提高，茶油的价格也是有点小贵了。
5. 重庆山茶油
茶油，油茶籽油俗称，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物。油茶与茶叶(学名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)为同属不同种，它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的，前者称为油茶籽油，后者称为茶叶籽油。
全球油茶籽油产量的90%以上来自中国。早在公元前100多年汉武帝时，中国就开始栽种油茶，至今已有2000多年历史。
它生长在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地带，10多个省都能种植，主要产区在中国的湖南、江西、广西、重庆等省、市(区)，全国现有栽培面积约4500万亩，年产油茶籽100万吨，产油茶籽油27万吨。
茶油是中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。
与橄榄油区别：
油茶树与油橄榄树为世界上最著名的两大木本油料植物。
油茶籽含油率一般为25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，不含芥酸、胆固醇等对人体有害物质，其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似，素有“东方橄榄油”的称号，甚至有些营养成分的指标还要高于橄榄油。
6. 江西山茶油有限公司
1、金浩JINHAO(中国驰名商标,湖南省名牌,农业产业化国家重点龙头企业,全国油茶籽油领先品牌,湖南金浩茶油股份有限公司)
2、绿海Green-sea(始于1987年,江西名牌产品,中华老字号,国家级农业产业化龙头企业,江西林产知名品牌,江西绿海油脂有限公司)
3、润心(江西省名牌产品,江西省著名商标,国内油茶行业领先品牌,全国经济林产业化龙头企业,青龙高科技股份有限公司)
4、得尔乐(中国驰名商标,江西省名牌农产品,省级农业产业化龙头企业,茶籽油行业领先品牌,江西春源绿色食品有限公司)
5、中富(中国驰名商标,湖南省著名商标,大型综合性食用油脂深加工企业,农业产业化龙头企业,湖南中富植物油脂有限公司)
6、山润(中国驰名商标,湖南名牌,农业产业化龙头企业,湖南省高新技术企业,绿色食品,湖南山润油茶科技发展有限公司)
7、金拓天(中国驰名商标,农业产业化龙头企业,高新技术企业,湖南省油茶工程研究中心,湖南金拓天油茶科技开发有限公司)
8、徽山(安徽省著名商标,安徽名牌产品,国家经济林产业化龙头企业,农业产业化龙头企业,黄山市徽山食用油业有限公司)
9、源森(中国驰名商标,江西名牌,全国唯一的红花茶油示范基地,农业产业化省级龙头企业,德兴市源森红花茶油有限公司)
10、老知青(福建省名牌产品,福建省著名商标,福建省农业产业化重点龙头企业,山茶油行业知名品牌,老知青集团有限公司)
7. 永春山茶油
畲族服饰
求助编辑百科名片
畲族男子服饰客家人的服饰，与唐宋时期中原人民的服饰差别甚大，却与畲族服饰类似，显然是在长期与畲族人民交往中，受到畲族的影响，吸收了畲族服饰文化的有益养分所致。 历史文献对于畲族人民的描写，与描写其它蛮撩一样，都说他们“男女椎髻，跌足，衣尚青、蓝色。
男子短衫，不巾不帽；妇女高髻垂缨，头戴竹冠蒙布，饰理路状”。
目录
历史
发展
图案从内容上看
从造型上看
从用色上看
从构图上看
从内涵上看
男子服饰
女子服饰
女装饰
衣着打扮
服饰特色男子服饰
女子服饰
妇女装饰
金牙
历史
发展
图案 从内容上看
从造型上看
从用色上看
从构图上看
从内涵上看
男子服饰
女子服饰
女装饰
衣着打扮
服饰特色 男子服饰
女子服饰
妇女装饰
金牙
展开 编辑本段历史
畲族服饰在明清时代，闽，浙，粤，赣等地基本相同。
男女"无寒暑，皆衣麻"周杰:《景宁县志》卷十二，《附畲民》，清同治十一年(1872年)。"通无鞋履"明万历《永春县志》卷三，《风俗》。，或扎绑腿。"其男子不巾帽，短衫阔袖，椎髻跣足"（李拔:《汀州府志》重刊本，卷四五，《丛谈附》，同治六年(1867年)。
），"单袷不完，勿衣勿裳"周杰:《景宁县志》卷十二，《附畲民》，清同治十一年(1872年)。女性"阔领小袖"魏蓝:《畲客风俗》，清光绪三十二年(1860年)。，"短衣布带，裙不蔽膝"傅恒:《皇清职贡图》卷三，清乾隆十六年(1751年)。。"素无缠足之习"（余绍宋:《龙游县志》卷二，《地理考5风俗》。
）。发式因地域不同，婚嫁与否而差异明显，或"高髻垂缨"(吕渭英:《侯官县乡土志》卷五，《人类》。），或"裹髻以布"李拔:《汀州府志》。或"断竹为冠，裹以布，布斑斑，饰以珠，珠累累，皆五色椒珠"周杰:《景宁县志》。。福建永定巫宜耀《三瑶曲》赞叹畲女丰彩:"家家新样草珠轻，璎珞妆来别有情。
不惯世人施粉黛，明眸皓齿任天生"（转引杨澜:《临汀汇考》卷三，《风俗考5畲民附》）。
编辑本段发展
现在畲族男女服饰基本类同于当地汉人。但人口相对集中的闽浙两地畲族服饰尚存一定的民族特色，尤以闽省畲家妇女特色显著，并因地域、婚姻状态而纷呈异彩。
闽东北畲族妇女发式称为"凤凰髻"，16岁前少女用红绒缠辫子，盘绕头上，额前留"留海"，畲族称为"布妮头"。成年已婚妇女发式畲族称为"山哈娜头"，随地域不同略有差异。流行于闽侯，福州，古田，连江，罗源和宁德南路飞鸾一带发式称为"凤头髻"。流行于福安和宁德大部分区域的发式称为"凤身髻"，流行于福鼎和霞浦西路发式称为"凤尾式"。
闽南，闽西有的畲村妇女发式也不同于当地汉人，如漳平，华安，漳浦，长泰等县畲族妇女发式为"龙船髻"。闽北畲族妇女以百根银簪并配以红绳，料珠，装成"扇形髻"。浙西南畲族妇女发饰称为"笄"。
编辑本段图案
畲族服饰图案的创造作者大多是土生土长的劳动妇女。
她们制作服饰品完全是为了自用，而不受 畲族服饰
商品需求的制约。在设计和制作过程中她们可以随心所欲、独出心裁。技法上或挑中带绣，或织绣结合，一切从实际生活出发，从而使这些服饰图案花团锦簇、溢彩流光，显示出鲜明的民族艺术特色。服饰图案的内容和风格往往自由奔放、不落俗套。
她们把山里的花草、林间的鸟雀、空中的云彩、雨后的彩虹，缝在衣服上、裙子上。这种来源于生活的朴素的艺术情感，使她们手中绘制的服饰图案纹样生机勃勃。
从内容上看
畲族服饰图案大多取材于日常生活中各种活生生的物象。如飞禽走兽、花鸟虫鱼、农舍车马以及传统的几何形图案——如万字、云头、云勾、浮龙纹、叶纹等。
有的用文字排列组合成图案。文字的形体有原始的，也有楷书，常用一些旧的吉祥语，如“五世其昌”、“三元及第”、“招财进宝”等。再如象征农田的方格图案、象征江河的彩条图案、象征林木的十字图案，都作为一种较为固定的格局被保留下来。
从造型上看
创造者所关注的是人本与美术符号精神的和谐一致。
不论造型如何变化，只要观念在形象中体现得充分便是最理想的范式。它根本不讨论艺术与物象的模仿关系，也不顾及用人的观念打破自然给艺术提供的原形，一切存在物都可以作为劳动者物质活动中精神需求的对象。所以，图案纹样不以光影为主要表现手法而是采用中国传统的线描式或近乎线描式，以单线做为纹样轮廓的造型手法。
姑娘们很善于抓住一个形象主要的特征，将最有特点的动态，用类似剪影的方式表现出来。但她们在制作图案时，不满足于一个特定的具体形象，而是在写实的基础上，运用删减、增添、夸张、变形等手法使形象更趋于理想化。她们往往借助于深浅不一的点、长短不齐的线、大小不等的面、似是而非的形，使之既有变化又和谐地组合在一个图案之中。
从用色上看
畲族服饰
妇女们在创造了理想形象之后，努力追求颜色的浓郁和厚重的艳丽感。畲族崇尚黑色和蓝色，在服饰上以黑、蓝为主调，显得凝重深沉、庄严朴实。在以黑、蓝为主调的基础上，有的加上一点色彩鲜艳的花边或头巾、围腰之类，平添几分情趣。
畲族妇女的彩虹式花襟由五节很宽的蓝、红、白、绿、黑布圈或彩缎镶接而成，有的彩袖颜色却以红、黄、绿、蓝、紫为主。总之，是以彩虹的色彩模式设计的。这其中又包含着一定的象征意义，如蓝代表天空，绿代表草地，红代表太阳等。畲族彩虹式花襟五彩缤纷、色调和谐、美观大方，但不同的地方有不同的表现手法。
福建省福安、宁德一带的畲族，在蓝绿色上衣上绣黑色的花纹，衣领上又绣水红、黄、大绿等马牙花纹，沿服饰的边缝镶上一条三四分宽的红布条，边的下端靠袖头的地方有一块绣花的角偶花纹。福鼎一带畲族妇女的服饰更为艳丽，上衣大襟以桃红色为主要色调，加配其他色线，针绣的花纹面积大，花朵也很大。
衣领两头下端，靠袖口的地方，有两枝杨梅花，衣领多用水红、水绿作底色，加绣花。袖口配的色边，一条红，一条绿，对比强烈。罗源畲族妇女衣饰的花色都集中在衣领上，由红、黄、蓝、绿、水绿、黑等颜色，有层次、有顺序地排列成柳条纹图案。在上领的黑底上绣一些粗线条的自然花纹，多为水红色和黄色。
围身裙的图案花样是以大朵的云头纹样为特征，裙边也有柳条纹图案。畲族衣饰的色彩组合以红绿色为主。“红间绿，花簇簇”，他们把这叫作凤凰妆或公鸡装，自认为是模仿公鸡斑斓的羽毛缝制的。总之，她们非常善于选用多种强烈的对比色彩，但在色彩的安排上，往往不做大面积的对比，而是采用细碎均匀的小面积对比使色彩既富于变化又和谐统一。
同时，以很深或很浅的底色和醒目有力的轮廓线去统一这些斑驳多变的彩色点块。这种设色方法，能使色彩多而不杂、艳而不跳。即使是十分突出的块面颜色，也能融于整个色调之中，而不至游离于画面之外。
从构图上看
图案虽然有疏密聚散的变化，但同绘画的构图相比较，它并不强调突出主题，不讲求主从关系的变化。
大多数图案采用满地花的构图方法以适应服装整体感的要求。有时在一块绣片中要挑几十种花纹，自由、不规则地组合成主体图案，或花中藏花，或以鸟、昆虫等组合成花，或几只鸟相互共用一个翅膀。这种巧妙的构思可以看出她们的智慧和灵巧。她们根据不同的装饰部位采用不同的格式。
总的来说，对称或均衡的结构，放射的布局，团花与角花的呼应等都在图案的构成上得到了反复而广泛的运用，从而表现出服饰图案独特的艺术魁力。
从内涵上看
这些图案不但美化着服饰，还有深刻的涵义，其手法大致可归纳为谐音、寓意和符号三种。谐音，即借音而述意，如鸳鸯配偶，五福（蝠）捧寿。
寓意，借一件物体或一组画面暗喻美好的事物，如 四合如意。有的图案在表现手法上谐音和寓意兼而有之，如福寿双全。民间美术创作的观念是个体意识与集体意识的统一，集体意识是一种传承已久的集体心智，它通过主体的实践活动历史地向客体渗透，使那些与人的切身利益相关的客观对象逐渐固定化为观念的替代物，成为特定的符号，如绣在鞋上的如意头。
畲族服饰图案包含着千百年来广大民众的艺术创造精华，具有极高的艺术价值和较深的文化内涵，它的内容十分丰富。而最使人惊异的是，这些平凡的劳动妇女不仅使用木制织机，织成粗质的棉布，还以一根针、几缕线、小小的蜡刀这些甚为简陋平常的工具和材料在漫长的岁月里为人类的艺术宝库增添了无数精美的艺术品，这的确值得人们永远珍爱。
编辑本段男子服饰
畲族男子一般穿着色麻布圆领、大襟短衣、长裤。冬天套没有裤腰的棉套裤。老年男 畲族服饰
子扎黑布头巾，外罩背褡。结婚礼服为青色长衫，祭祖时则穿红色长衫。畲族妇女服饰以象征万事如意的“凤凰装”最具特色，即在服饰和围裙上刺绣着各种彩色花纹，镶金丝银线；高高盘起的头髻扎着红头绳；全身佩挂叮叮作响的银器。
畲族最喜欢蓝色和绿色，红、黄、黑也颇受欢迎。服饰条纹图案排列有序，层次分明，衣领上常绣一些水红、黄色的花纹。畲族服饰特色主要体现在妇女装扮上，叫凤凰装。
编辑本段女子服饰
畲族妇女的服装独具特色，大多是用自织的苎麻布制作，有黑蓝两色，黑色居多，衣服是右开襟，衣领、袖口、右襟多镶有彩色花边，一般来说，花多、边纹宽的是中青年妇女的服装。
她们均系一条一尺多宽的围裙，腰间还束一条花腰带，亦叫合手巾带，宽四厘米，长一米余，上面有各种装饰花纹，也有绣上“百年合好”、“五世其昌”等吉祥语句的。还有的是用蓝印花布制作的，束上它别有一番风采。衣服和围裙上亦绣有各种花卉、鸟兽及几何图案，五彩缤纷，十分好看。
别外，有些地区的畲族妇方系黑色短裙，穿尖头有穗的绣花鞋；有的喜爱系入幅罗裙；裙长及脚面，周围绣有花边，中间绣有白云图案；还有的不分季节，一年到头穿短裤，裤脚镶有锯齿形花边，裹黑色绑腿，赤脚。
编辑本段女装饰
畲族妇女首饰畲语称“gie”，旧时是结婚始以后凡出门或节日时戴，死了也戴好入棺。
装扮为：后脑盘发髻，发脚四周绕上黑色绉纱，头顶置银箔包的竹筒（直径约一寸，长约三寸，富者全部用银），包以红帕，竖两支银钗，形成钝角三角形，钉上八串瓷珠，瓷珠绕过绉纱以固定“gie”身，瓷珠垂过肩，每支末端栓小银牌，右耳上插一支银簪，两耳戴银耳垂。
形如凤凰鸟头冠。上衣是大襟衫，长度过膝，领、袖、襟处都绣有花边，花边色彩鲜艳，花色繁多。布质，旧社会为自织麻布，现在丝绸、涤伦都有。腰扎围裙，畲语称“拦腰”，为长一尺、宽一尺五的麻布块，染青色或蓝色，镶红布拦腰头，钉上彩带。过去，男女子都一样，为裤脚镶花边的宽裤脚直统便裤。
男子旧社会出门穿大襟长衫，劳动时穿大襟短衫，现在都为直襟短衫。过去，畲民上山劳动都打绑腿穿草鞋，在家穿木屐。冬天穿布袜，下雪天用棕包脚行走。花鞋，蓝布里青布面，四周绣花纹，前头做硬鼻，系红缨，女的比男的花纹多些细些，平时不穿，作寿鞋用。
编辑本段衣着打扮
前客家人的装饰打扮几无二致。
以妇女发髻来说：“过去客家妇女的辫发很多是盘成高髻的，状如独木舟，谓之‘船子髻’，系以红绳，插以银替，髻上可套凉笠，髻端外露前翘，笠沿周围垂下长约五寸的五彩布条，微风吹来，彩条飘拂，确是别有一番风韵。”（王增能《客家与畲族的关系》）把辫发盘成高髻，用红头绳一扎，象独木舟似的，这就是所谓“椎髻”；“髻上可套凉笠”，笠沿还要饰以五彩布条，也就是所谓“头戴竹冠蒙布，饰理路状”。
两相对照，两者之间的一致性真是一目了然。再拿妇女衣着来说，过去“客家妇女穿的是右侧开襟上衣，右襟沿及衫尾四周，缀以花边，宽纹一寸。裤头阔大，裤档较深，裤脚口亦缀以花边；着的是布鞋，鞋面由两片色布缝成，鞋端略往上翘，状似小船。上面用五彩花线绣了花，身上还系着围裙子，用银练子系结，裙子状如‘凸’字，其上半部也绣有花卉或图案，如此等等。
逢年过节或串亲戚时脖子上挂着银项圈，手腕上戴着银镯子，打扮起来活像个畲族妇女。”（同上）在衣着的颜色方面，直至几十年前，客家人还特别喜欢一种叫做阴丹士林的布，其颜色正是属于青、蓝色的范围。显然，客家妇女的这种衣着打扮，也是受畲族影响所致，或者简直就可以说是从畲族妇女那里学来的。
编辑本段服饰特色
男子服饰
过去畲族男子的服装式样有两种，一种是平常穿的大襟无领青色麻布短衫；另 畲族服饰
一种是结婚或祭祖时穿的礼服，红顶黑缎官帽，青色或红色长衫，外套龙凤马褂，长衫的襟口和胸前有一方绣有龙的花纹图案，脚案白色布袜，圆口黑面布底鞋。
由于长期以来与汉族杂居，这两种服装现在很少有人穿了，他们的装束已与汉族没有什么差别。
女子服饰
畲族妇女的服装独具特色，大多是用自织的苎麻布制作，有黑蓝两色，黑色居多，衣服是右开襟，衣领、袖口、右襟多镶有彩色花边，一般来说，花多、边纹宽的是中青年妇女的服装。
她们均系一条一尺多宽的围裙，腰间还束一条花腰带，亦叫合手巾带，宽四厘米，长一米余，上面有各种装饰花纹，也有绣上“百年合好”、“五世其昌”等吉祥语句的。还有的是用蓝印花布制作的，束上它别有一番风采。衣服和围裙上亦绣有各种花卉、鸟兽及几何图案，五彩缤纷，十分好看。
别外，有些地区的畲族妇方系黑色短裙，穿尖头有穗的绣花鞋；有的喜爱系入幅罗裙；裙长及脚面，周围绣有花边，中间绣有白云图案；还有的不分季节，一年到头穿短裤，裤脚镶有锯齿形花边，裹黑色绑腿，赤脚。
妇女装饰
畲族妇女的装饰要数发式最为引人注目。
特别是已婚妇女，她们有将头发从后面梳成长筒式发髻，像一个鸡冠形的帽子扣在后脑勺上，发间用红绒线环束。有的是在头顶上放一个五六厘米长的小竹筒，把头发绕在竹筒上梳成螺形，显得很别致。梳头时，不仅要用茶油和水抹，还要掺以假发，所以显得高大、蓬松而且光亮。
结婚时，小竹筒要用红布包裹，上饰以银钗、银牌，盘绕着石珠串。有的前顶还用银质头花围成环状，头花下沿有无数银球、银片之类的装饰品垂落在眼前。未婚少女的发式比较简单，只将头发梳平绕在头的周围，用红线束紧即可。不过，现在不少畲族姑娘也剪短发或梳辫子了。
畲族妇女多带大耳环、银手镯和戒指，外出时戴精致的斗笠。斗笠是畲族著名的编织工艺品，做工精细，上面有各式细巧的花纹，用二百多条一毫米粗的细竹丝编成，造型优美，再配上水红绸带、白绸带以及各色珠子，更加精致美观，成为畲族妇女最喜爱的装饰品。
8. 湖南永丰茶油董事长
永丰菜式
编辑
永丰宸肉
宸肉又叫时肉，是永丰县的一道风味独特的传统名菜。这是一道是猪肉却不像猪肉的菜。那真是色香味俱全，色白如雪，赏心悦目，清香味美，舒心爽口，说口感，质嫩滑爽，油而不腻。旧时无论是婚寿的酒宴，还是家常便饭的餐桌，都有其一席之地。这道菜十分耗时耗料，制作繁琐，已经比较少见了。以前菜场有用荷叶包着卖的，吃一口唇齿留香，浓郁到化不开，滋味十分销魂。[1]
永丰霉鱼/霉鸭
霉鱼是起源于欧阳修故里吉安市永丰县，流行于永丰县及周边地方的历史悠久的特色风味菜，口味独特，香辣过瘾。
鱼宰杀后治净，用绳子吊起，晾至表皮起皱时，取下斩成大块；泡辣椒去蒂；生姜切丝。在纸箱内，先铺一层稻草，再放一层鱼块，然后再铺一层稻草，如此逐层将鱼块放完，最后面上再盖上一层稻草，关上纸箱，让鱼块自然发生霉变时间约需一个星期 。待鱼块长出绿色茸毛时，扒开稻草，取出鱼块，将鱼块用适量胡椒粉、红曲粉、八角粉、沙姜粉、精盐炒过 拌匀，然后一层泡辣椒和生姜丝、一层鱼块，整齐地装入坛子内。待鱼块装满坛子后，再注入醪糟或烧酒最好的是茶油，然后用塑料薄膜将坛口封住，并用绳子扎紧，一个星期后，打开坛子，取出鱼块，即可用于烹制及食用。霉鱼的烹制及食用方法很多，最简单的方法是将霉鱼淋上花生油，撒上葱花，入笼蒸熟后食用，也可将霉鱼与冬笋、芹菜、茭白等一起炒着吃，还可用霉鱼和萝卜、青笋、鲜菜心等一起煮汤，最好的还是小火加点米酒煎着吃。
霉鸭，霉鸡都依霉鱼的做法制成，霉鸭也是十分常见的永丰菜。
油浇鸡
油浇鸡又叫油浇辣鸡，油辣鸡，油淋鸡，是逢年过节和做好事时永丰宴席上的必备之菜，是在永丰具有悠久历史的传统名菜。
鸡选用嫩的本地土鸡，整鸡放水里煮，煮到用筷子可以插进鸡大腿，又不见红就好，将煮熟鸡切好装盘。热锅倒入永丰茶油，放入姜，辣子和蒜丝炒，再放盐酱油，放入煮鸡的少许鸡汤，吃酸的还可以放点醋，烧开浇到鸡块上即可，一盘白里透黄，黄中露红，红中夹绿，色味俱全的佳肴就做好了。永丰油浇鸡皮滑肉嫩，鲜香四溢，煮鸡要煮的刚好才能皮爽肉嫩，还有热油也是影响此菜好吃与否的关键，永丰茶油在锅里热的时间必须恰当，过热太老，缺乏润滑之感；火候不到，没有油香味。油要热到什么程度，有经验的师傅用眼睛看，没有经验的则用辣椒或葱丢到油锅里借助看火候，太老太嫩都不行。
醉翁鱼
醉翁鱼是永丰十分平常的家常菜，欧阳修号醉翁，而此菜用酒煎故名，醉翁鱼口感香鲜细嫩，做法是鱼先加盐和辣椒粉腌制一下，然后下锅煎至两面金黄围点水酒，等酒汽散掉就起锅，家里没有辣椒粉的话就先盐腌，煎的时候再放切碎或整个的干辣椒。醉翁鱼里辣椒经过煎制使此菜带有浓郁的糊香味，不加辣椒粉的几乎不辣，原汁原味。
永丰切腊
永丰人冬天喜欢用肝、肚、心、肠、舌、尾、耳、肺、胗、香肠、鱼、猪肉、牛肉、狗肉、家禽、野味等制作各种烟熏腊味，过年时也必会煮一锅腊汤，煮好的腊味切薄片整齐的摆在盘碟里，隆重的宴席可以一层层垒成山，属于场面菜。
鱼头炆粉
鱼头炆粉是永丰县传统宴席上很受欢迎的一道传统菜，小孩子尤为喜欢。由鱼头和藤田薯粉一起炆煮而成，鱼头鲜嫩甜津，粉条吸收了鱼头的鲜美汤汁而入味弹滑，鱼头和粉丝的搭配的天衣无缝。
茄子顿椒
顿是一个古老的词汇，杜甫《兵车行》：“牵衣顿足阑道哭，哭声直上干云霄。”
顿是永丰菜里一种特别的手法，用杵捣烂就说"顿"。
茄子顿椒是永丰乡下夏季早饭几乎天天都要吃的家常小菜，乡下做捞饭把煮半熟的饭捞起再蒸的时候就会把新鲜的茄子辣椒等放在米饭上一起蒸熟，饭熟了揭盖把茄子辣椒等取出放进顿钵里加上猪油和盐顿成糊就可以吃了，既简单又美味，扒出一小坨来拌饭真是十分的享受了。可以单独顿椒顿茄，也可以合顿，还可以加入豆角芋头之类的田园时蔬一起合顿。辣椒茄子放火里煨熟后再顿的更香。
起水鸡
永丰起水鸡是永丰乡下过年时的传统菜式，往往是过年煮腊汤时一起煮好敬神敬祖后切好在起水做成菜。先把鸡入水煮好斩件切好，起原鸡汤入锅烧沸加入酱油，盐和鸡块，最后加入蒜苗辣椒。起水鸡吃起来鲜香细嫩，汤汁浓醇，十分入味。
豆腐肉汤
豆腐肉汤是十分家常的汤菜，最简单的是先肥肉下锅煎油，后入瘦肉爆炒，烹入米酒，再加水烧开放入嫩豆腐再次煮开，点入酱油和盐，撒葱花起锅装碗，汤鲜，豆腐和肉细嫩。
氽肉
氽是永丰家常菜里十分常用的烹调方法，把食材放滚水里煮开成汤，氽肉即是把小肉片放滚开的加了点酒的水里或高汤里氽一下，加上葱花点上酱油，汤汁清淡鲜美肉质细嫩，做法十分简单方便，在没有冰箱的年代里早上买的鲜肉第一顿就是用来做氽肉的，留下的肉再用来做小炒肉之类。除了氽肉，还有氽牛肉，氽肝，氽豆腐等，家常煮米粉的时候也常常加肉做成氽肉米粉。
小炒腊鸡
在农村，逢年过节都会腌制一批肉类，如腊鸭、腊排骨，用来煲汤，汤水呈现出诱人的奶白色，而这些腌制食材中的盐味，长时间的煲煮后释放到汤水中，与鲜味浑然一体，喝起来更为鲜美浓醇。小炒腊鸡，将腌制过的腊鸡斩成小件，然后用辣椒一同炒熟，适量的汤汁能调节腊鸡的咸味。
广东人有“无鸡不成宴”之说，鸡肉一定要新鲜，最好是现杀现烹饪，而这道小炒腊鸡反其道而行之，宰杀后腌制、风干，肉质在收缩，但鲜味不减，反而经过时间的淬炼，在浓缩的鲜味之上多出咸香的口感，一改传统的煲汤方式，以小炒来烹饪，鸡肉的鲜味保存完好，小小的一块却浓缩了无穷的鲜美，吃在嘴里，方能感受到这小炒腊鸡的极致鲜美。
腊鸡一定要是腊子鸡，两斤以下的半年子鸡做的最好吃。
永丰小吃
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箬饼
端午节的箬饼（箬叶米饼）在永丰可是和粽子一样重要的节令小吃，沉淀的米浆用箬叶包裹再用棕榈叶束紧入甑蒸熟，入口香甜，如果用芭蕉叶包裹就是芭蕉米饼了。
芋饼
芋饼在永丰沿陂一带过年都会制作，用香糯粘滑的本地红芽芋煮熟后压成泥和上薯粉，揉成团后再分搓成圆子接着入沸水氽烫，氽好在过冷河就好，要吃的时候再配汤或烧菜，新鲜的米饼也可以加糖或酒酿吃。做好的米饼带着芋仔的清香，十分弹牙，柔韧润滑，用筷子很难夹起来。
除了用香芋还会用番薯，南瓜等，好像用木薯粉做的雪芋米饼是白色透明的，看相很好。米饼也有包馅的。
油丸/油糍
永丰发音为油圆，其实是油丸，"丸"在土话里发音为yuan，相同发音的"完工“可做依据。油圆是用糯米泡的年节时令小吃，常作为永丰正式酒宴前的茶宴里茶点。
清明饼、笋包、艾饼、鼠麴饼
这是江南的清明时令小吃，永丰叫饼，清明饼采摘野艾或者鼠麴草混合米粉做成，透着野草的清香和清明时节的气息。
永丰畲乡小吃，做笋包叫“打笋包”。所谓“笋包”，顾名思义就是用米粉与野菜糊作包皮，用竹笋、腊肉丝作馅心包成的一种色绿，吃起来有香、辣、甜、脆、柔之感，关于笋包还流传一句俗语“清明不打笋包，疥疮烂上额头”。听起来够粗俗，但其中包含了科学道理，因为野菜可以清热解毒的功能，竹笋有生津润肺。
番瓠饼
番瓠饼是用南瓜加糯米粉等做成的，团成饼状，晒干收藏，吃的时候拿出来煎蒸等。
挂霜羊尾
挂霜羊尾（永丰话发音是扬米）是永丰的古早味甜品，肥肉或网油切成小条裹上面浆蛋液油炸，炸好再放入熬好的糖浆里拌炒挂霜。挂霜羊尾外酥内嫩，肥而不腻，炸的好入口即化，挂霜羊尾要冷吃。
刮皮/刮粉
以前在永丰沿陂等乡镇几乎家家户户都会做，历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、在圆簸箕上倒上米浆荡匀成薄薄的一层蒸制成形，蒸好就可以吃，也可以晒干切片再做成过年时候的碗茶点。
甜糍
甜糍就是新鲜做的麻糍，裹上甜豆粉。
黄糍/黄黏饼
黄糍是用大禾米做成的，除了要加黄斑杈烧的草木灰碱和用黄栀子等染色外，做法和麻糍差不多，制作黄糍要先用黄斑杈灰水冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭淋灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀做成各种形状的黄糍。
9. 永丰县茶油
永丰茶油好，永丰茶油色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。茶油，是油茶籽油俗称，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
10. 永丰县绿海茶油
江西作为茶油的核心产地，拥有高氏纯茶油、绿海茶油、润心茶油等知名品牌。江西省政府这些年来动员高氏集团等一批大型茶油生产企业，在土壤、气候、环境最适合油茶树生长的北纬30°附近的鄱阳湖绿洲一带，种植了油茶林几十万亩，其中单高氏纯茶油的油茶种植基地就达15万亩。