腊肠到底是阴干还是太阳下晒
阴干,太阳晒干会导致肠衣破裂。
一般建议大家在3度左右的天气制作腊肠,最好挂在通风的地方凉晒,不要直接对着太阳晒,凉晒两天后要用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔,这样更容易晾干。
香肠灌好后怎样风干保存
香肠灌好后应该放置露天通风处风干，切勿受到阳光长时间暴晒，以免其中的营养物质发生变化，天气晴朗时香肠风干7到10天时间即可，长时间阴天则需要延长风干时间，风干后的香肠应该装入保鲜袋中，存放于冰箱冷冻区保存。
1、露天通风
香肠灌好后需要放置露天通风处风干，首先将香肠分开悬挂在通风处，同时做好遮阳措施，避免阳光长时间的照射，以免对香肠中的营养物质造成影响，另外香肠存放位置要远离潮湿处。
2、风干时间
香肠风干时间和存放风干环境有关，如果天气比较晴朗，香肠放置通风处风干7到10天时间即可，若是阴雨季节空气潮湿则要延长香肠风干的时间，同时保持香肠外部干燥，以免发生霉变。
3、保存方法
香肠风干后应该放置冰箱保存，首先将风干后的香肠放入保鲜袋中，密封袋口后放入冰箱冷冻区，然后将温度控制在零下18度以下，同时减少开启冰箱门的次数，即可保存3个月左右时间。