1. 如何清蒸昂刺鱼
答:昂刺鱼最好是新鲜食用
用昂刺鱼红烧糖醋很好吃,也可以用来制作雪菜鱼汤,味美鲜甜,也可以用昂刺鱼用来清蒸,放入少许料酒和少许葱姜蒜小米辣,味美鲜辣。
昂刺鱼隔夜煮,腥味很重,因为昂刺鱼是喜欢贴近水底部生活,因此,购买昂刺鱼后,最好新鲜食用,不要隔夜煮。
2. 清蒸昂刺鱼的家常做法
绍兴人一般是鱼杀了洗干净入锅放生姜片放芥菜做的咸菜,水多放点煮就是鱼汤。原料一样水少放点入饭锅蒸又是一种吃法。
3. 清蒸昂刺鱼一般蒸多久
用料
昂刺鱼 1条
葱姜蒜 适量
蒸鱼豉油 适量
油(橄榄油) 适量
火腿肠(自制或梅林午餐肉) 一根
清蒸昂刺鱼的做法
昂刺鱼洗干净放盘子里,火腿肠切片平铺在鱼的两侧。(没有不放也行,我的火腿肠是自己买肉找加工厂加工的,外包装和一般火腿肠一样,就是粗一点,每年做香肠腊肉那阵子,就做好整年的,放冰箱冷冻,可以放很长时间)
鱼身上洒上姜蒜,切丝切片无所谓,我是切片的,方便熟了挑出来,淋上蒸鱼豉油和油(蒸鱼一定要淋点油,这样蒸出来的鱼才更上口,可以用一般的食用油,茶油,橄榄油等,我一般做孩子吃的会用茶油或者橄榄油)
铺上葱上火蒸15分钟就可以了(我这里切得长,因为我家宝不吃葱姜,我这熟了方便挑出来,也可以熟了洒点葱沫,颜色更好看,蒸熟的蒜片很入味很好吃,宝都爱吃)
4. 清蒸昂刺鱼蒸多久时间
食材:昂刺鱼、咸肉、京葱、生姜、大红椒
先把昂刺鱼肚子剪开去内脏,洗干净在鱼身上打上一字型花刀,这样蒸鱼是比较入味,再把泡好水洗干净的咸肉切薄片,咸肉比较咸就泡一个小时,咸淡适中就不用泡水,咸肉要切薄一点这样才容易入味
然后把切好的咸肉整齐的摆在昂刺鱼身上,大红椒去两头去籽,削薄后切成细丝,京葱白和京葱叶切细丝备用,生姜切片,在鱼身下垫两块姜片,这样可以去腥,加热时可以上下受热均匀,在鱼身上分别摆上两块姜片
在鱼身上淋上点料酒,然后放入烧开的蒸锅中,大火蒸十分钟即可出锅,把鱼身上姜片夹去,然后倒掉鱼盘中的蒸汽水,再淋上蒸鱼豉油,在鱼身上摆上红椒和京葱丝,浇上冒青烟的热油。这样一盘渗透这咸肉香味的昂刺鱼蒸咸肉就做好了
5. 怎样清蒸昂刺鱼
先把昂刺鱼肚子剪开去内脏,洗干净在鱼身上打上一字型花刀,这样蒸鱼是比较入味,再把泡好水洗干净的咸肉切薄片,咸肉比较咸就泡一个小时,咸淡适中就不用泡水,咸肉要切薄一点这样才容易入味
5、然后把切好的咸肉整齐的摆在昂刺鱼身上,大红椒去两头去籽,削薄后切成细丝,京葱白和京葱叶切细丝备用,生姜切片,在鱼身下垫两块姜片,这样可以去腥,加热时可以上下受热均匀,在鱼身上分别摆上两块姜片
6、在鱼身上淋上点料酒,然后放入烧开的蒸锅中,大火蒸十分钟即可出锅,把鱼身上姜片夹去,然后倒掉鱼盘中的蒸汽水,再淋上蒸鱼豉油,在鱼身上摆上红椒和京葱丝,浇上冒青烟的热油。
6. 清蒸昂刺鱼的做法
用料
昂刺鱼一条;红椒圈;鸡蛋两个;香菜;小葱;食用油;鲜贝露调味汁;料酒;白胡椒粉
做法
1、昂刺鱼一条,鸡蛋两个、香菜一根、小红椒1个。
2、小葱切碎。
3、用一点点盐、白胡椒粉、料酒将鱼稍微腌一下,目的是让鱼去腥、入味。
4、鸡蛋2个打散,按1:1比例加入温开水,按顺时针方向搅拌均匀。
5、将腌制去腥的昂刺鱼摆入盘中,沿鱼身的边缘倒入蛋液,水开后,隔水蒸10分钟。
6、连盘端出,在鱼身上浇一勺鲜贝露调味汁。
7、撒上小葱花、香菜碎和红椒圈。
8、同时另起一个油锅,当油7成热的时候,将热油泼在上面,随着热油的“刺啦!”一声,一股扑鼻的鲜香味道便袅袅而来了。
7. 清蒸昂刺鱼宝宝辅食
用料:
汪丫鱼 1条
姜 3片
葱 2根
清蒸汪丫鱼(辅食)的做法步骤:
步骤 1
鱼洗净,打不打刀花都行,姜葱切段,鱼腹内塞一些姜葱,肚子下面垫一些姜葱,等水开后上锅蒸,6-7分钟就好了。出锅
步骤 2
根据鱼的解剖结构,从没有鱼刺的地方挑出一块块鱼肉来给宝宝吃。
步骤 3
勺子一捻就碎成泥了。宝宝吃就这样啥也不用加,我尝了一块,并不腥哦,宝吃不完的可以自己加点蒸鱼豉油给消灭了
8. 清蒸昂刺鱼正宗做法
用料:汪刺鱼300克,葱 适量,姜 一块,盐 少许,料酒 适量,糖 少许,蒜 少许
做法步骤
1、汪刺鱼祛除内脏,用剪刀将刺剪掉清洗干净,擦干水分待用
2、大蒜切片,生姜去皮切片
3、汪刺鱼装盘,鱼表面撒盐、糖、放入葱姜蒜,淋上料酒
4、开大火蒸,水开后转中火继续蒸20分钟左右,判断鱼肉是否蒸熟,只要看一下鱼肉表面是否胀开了,胀开了就表明已经熟透
5、撒上姜丝,葱花