蛤蒌叶是一种在南方广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和紫苏叶相提并论。那么，蛤蒌的功效与作用有哪些呢?下面，学习啦小编为大家介绍一下蛤蒌的功效与作用，欢迎大家阅读。
蛤蒌的功效和作用
1、抗菌作用
【药用】以全株、根、叶或果实入药。全株、根随时可采;叶及果秋季采集，晒干。
【性味归经】味辛，性温。归胃、大肠经。
【功能主治】温中散寒，祛风利湿，消肿止痛。用于胃肠寒痛呃逆，脘腹疼痛，腹泻，风寒咳嗽，水肿，疟疾，牙痛，风湿骨痛，跌打损伤。
【用法用量】全株0.5～1两，果0.5～1钱。内服：煎汤，1-3g;或入丸、散。外用：适量，研末XIU鼻;或为丸纳龋齿孔中，或浸酒擦患处。
【用药禁忌】实热郁火、阴虚火旺者均忌服。 1.《本草衍义》：多服走泄真气，令人肠虚下重。 2.《纲目》：辛热耗散，能动脾肺之火，多用令人目昏，食料尤不宜之。
蛤蒌的食用价值
1、广东、广西人包粽子时用蛤蒌叶包肥猪肉作馅，一是可以消除猪肉的肥腻，二是中和糯米的湿热， 祛热毒。另外也用其叶子煮蛤蒌饭，有特殊香气。
2、蛤蒌叶还可以用来炒田螺、做牛肉饼。假蒌牛肉饼就是一道美味的菜肴，它的做法是：首先，将500克的精牛肉剁泥茸状，放进生粉、小苏打、盐、胡椒粉、味精、生抽、麻油适量及适量的水拌打至充分起胶;然后，将24块假蒌叶洗净，抹干水分，在每张叶面拍上些生粉，把牛肉胶分成12份，用假蒌叶两张夹一份牛肉胶，压扁修理整齐待用;最后，将油锅烧至六成热，放入假蒌叶夹着的牛肉合炸，炸至牛肉熟后捞起装碟即成。这道菜的特点是：碧绿形美，清香，外脆内爽。制作关键是，牛肉要充分打起胶，炸的火候要掌握好。
3、在海南蛤蒌叶也用别的用处，叶子、果穗或根可以做汤料，熬鸡汤或 别的汤时，放少许，汤会很清香美味。
名家论述蛤蒌
1.《本草便读》：荜拨，大辛大热，味类胡椒，入胃与大肠，阳明药也。温中散寒，破滞气，开郁结，下气除痰，又能散上焦之浮热，凡一切牙痛、头风、吞酸等症，属于阳明湿火者，皆可用此以治之。
2.《纲目》：荜茇，为头痛、鼻渊、牙痛要药，取其辛热能入阳明经散浮热也。
3.《本草正》：荜茇，其味大辛，须同参、术、归、地诸甘温补剂用之尤效。
4.《本草正义》：荜茇，脾肾虚寒之主药。惟濒湖谓是头痛、鼻渊要药，取其辛热能入阳明而散浮热。按头痛固有真寒一症之宜用大辛大温者，但鼻渊、牙痛，本皆火症，古人偶用辛散之药，盖亦反佐之义，用作向导，濒湖竟以为散浮热，恐是误会，石顽和之，非也。
5.《本草拾遗》：温中下气，补腰脚，消食，除胃冷，阴疝 ，痃癖。
6.《海药本草》：主老冷心痛，水泻，虚痢，呕逆醋心，产后泄利。
7.《日华子本草》：治霍乱，冷气，心痛血气。
8.《本草图经》： 治气痢。
9.《纲目》：治头痛、鼻渊、牙痛。
10.《天宝本草》：治跌打损伤，腰脚痛。
11.《本草衍义》： 走肠胃中冷气，呕吐，心腹满痛。
蛤蒌相关考证
1.《本草图经》：荜拨，今岭南有之，多生竹林内，正月发苗作丛，高三四尺，其茎如箸，叶青圆，阔二三寸，如桑，面光而厚。三月开花，白色在表。七月结子，如小指大，长二寸已来，青黑色，类椹子。九月收采，灰杀。暴干，南人爱其辛香，或取叶生茹之。
2.《纲目》：段成式言青州防风子可乱荜茇，盖亦不然。荜茇气味正如胡椒，其形长一二寸，防风子圆如胡荽子，大不相侔也。
3.《唐本草》：荜拨，生波斯。丛生，茎叶似蒟酱，其子紧细。味辛烈于蒟酱，胡人将来入食味用也。
4.《酉阳杂俎》：荜拨，出摩伽陁，呼为荜拨梨，拂LI呼为阿梨诃咃。苗长三四尺，茎细如箸，叶似蕺叶，子似桑椹，八月采。
5.《海药本草》：按徐表《南州记》：荜拨本出南海，长一指，赤褐色为上。复有荜拨)短小黑，味不堪。与阿魏和合良，亦滋食味。得诃子、人参、桂心、干姜，治虚冷肠鸣泄痢。