第一、 牛肉放入水中浸泡，去除血水。然后用水清洗干净，控干水分，切成块。
第二、 切好葱，姜，准备好花椒，八角，桂皮，备用。
第三、 把切好的牛肉放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用冷水冲洗干净血水和沫子，沥干水分。
第四、 锅内重新放入水，放入牛肉，放入葱，姜，花椒，八角，桂皮，料酒，白糖，大火烧开，转小火慢炖先不要放盐。
第五、 红萝卜用水清洗干净，控干水分，切成块。
第六、 香菜收拾清洗干净，切成小段。另切些葱备用。
第七、 牛肉大约炖一小时左右的时间用筷子可以插透，放入红萝卜，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。再炖二十分钟左右的时间，红萝卜炖烂糊后，放入味精，关火。
第八、 把炖好的红萝卜牛肉盛入碗中，撒上些香菜，葱，即可。