碳锅鸡的专业做法

　　原料：鸡一只。  

　　配料：千张丝，大蒜，大姜，大葱， 香菜，干椒，花椒。  

　　调料：油，豆瓣酱，高汤。

　　制法：  

　　1、将鸡杀洗干净，切成大块，待用；

　　2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜，小火煸炒出香味；

　　3、再放入鸡块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝；

　　4、大火烧开，小火炖3分钟倒入碳锅，放上香菜即成。

　　特点：汤汁红亮、鸡肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓、五香味正。