糖醋排骨的做法家常做法如下:
主料:猪精排3根。
辅料:八角2颗、大葱1根、花椒2颗、老姜1块、冰糖1小把、料酒少许、米醋适量、盐少许、老抽少许。
步骤:
1、猪精排砍去头尾,从骨缝处切开,然后砍成三厘米长的段,这样大小吃着正好。
2、准备料头。老姜切片,大葱切段。
3、锅洗净,加入凉水,放入排骨,注意需要凉水加入排骨,这样才能将排骨的血水清洗干净。
4、锅中再加入料酒祛除排骨腥味,水开后撇去浮沫,焯水两分钟左右,然后将排骨捞出。
5、用温水将排骨冲洗干净,沥干水分备用。
6、锅再次洗净烧干,加食用油,放入葱、老姜、大葱、花椒、八角,炒香后加入冰糖,加入冰糖能让做出来的排骨颜色红亮。
7、小火将冰糖炒化,炒至微微发黄时放入排骨。
8、翻炒几次后加入比冰糖多一倍半的米醋,和冰糖一样多的生抽,加入开水没过排骨就可以了。
9、加入盐调底味,老抽上色,盖上盖子焖四十分钟。
10、焖好后,挑出锅中的葱姜八角,然后大火收汁,糖醋排骨就完成了。
2、在家怎么做糖醋排骨
糖醋排骨的简单家常做法如下:
原料:猪小排700g、葱姜蒜适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、盐适量。
1、把排骨放在清水里泡去血水,冲洗干净。
2、准备好配料:葱段、生姜片和蒜片。
3、把排骨冷水下锅,大火烧开,打去浮沫。
4、再加入适量的料酒和葱姜,大火烧开,小火煮20分钟。
5、把排骨捞出来,沥净水分备用。
6、锅中放油,放入两大汤匙的白糖,用铲子轻轻地搅动,开中小火使白糖慢慢溶化。
7、观察其色渐渐变深,立即转为最小火,看见液面上呈现许多细泡时,这时候的糖色正是火候。
8、立即倒入排骨,加入葱段、姜片和蒜片炒香,加入适量的温水、盐和醋翻炒均匀加盖烧5分钟。
9、开盖,排骨已经香气四溢,再开大火收汁后即可出锅装盘开吃,骨头嚼起来都香甜香甜的,味道真的很好哟。
3、糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法如下:
主料:排骨1斤。
辅料:盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、镇江香醋2茶匙、冰糖5茶匙、老抽2茶匙、料酒1茶匙、浓汤宝1粒、葱少许、姜少许、油2茶匙。
1、排骨洗干净剁成小块,放腌料和25ml水腌制10-15分钟。
2、锅中放油,倒入小排,煸炒至断生且完全变色后捞出备用。
3、热锅后锅中放水、浓汤宝、油、姜、醋、冰糖、老抽、料酒,煮沸待浓汤宝充分融化,汤汁会变得更加浓醇。
4、放入小排,盖上锅盖大火炖烧15分钟左右。
5、打开锅盖,大火继续烧至汤汁浓稠,呈现层层拉丝的质感。出锅撒上葱花即可。
6、出锅装盘,糖醋排骨即可 *** 完成。
4、糖醋排骨的做法。
成分:
排骨600克、六月鲜特制酱油2勺、花生油少许、味达美正品料酒2勺、六月鲜红烧酱油1勺、味达美香米醋2勺、冰糖30克、葱1根、姜4片、蒜3瓣、胡萝卜少许、盐适量。
练习:
1.先将排骨洗净剁成小块,用冷水浸泡至少半小时,去血沥干备用。(冷水浸泡2小时更好)
2.锅里倒一点植物油,把排骨摊平,中低火煎。
3.炒排骨的时候,准备好姜片,葱段,蒜粉,胡萝卜片。
4.把排骨翻过来炒一会儿,然后把锅放到一边,换成砂锅。
5.在砂锅中倒入少许花生油,加入花椒、姜片、葱段、蒜粉,轻炒。
6.然后拿起砂锅里的排骨。
7.依次加入味达美正品料酒和六月鲜专用酱油,对半拌匀。
8.然后倒入2碗纯净水,可以让排骨全部通过。
9.将洋葱和胡萝卜片放在排骨上,用大火煮至汤汁沸腾。
10.当汤完全沸腾后,盖上锅盖,转小火慢炖半小时。
11.半小时后加入六月鲜红烧酱油、味大美香米醋、冰糖和少许盐,转大火炖收汁。
12.最后留一点汤,关火,撒一点葱花,就可以吃了。(汤的量可以根据个人喜好调整)
技巧
1.买排骨的时候,更好让老板帮你剁成小块,免得回家麻烦,伤了你的刀。
2.喜欢很红很鲜艳的颜色可以加红烧酱油,也可以把冰糖炒成糖色再倒入锅中。
5、糖醋排骨的简单家常做法
做法如下:
1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了,临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
6、糖醋排骨的做法?
糖醋排骨大家应该都吃过,这是一道很讲究做法的菜肴,如果有兴趣的小伙伴可以一起做一做。糖醋排骨酸甜好吃,色泽鲜艳,老少皆宜,同时口感也比较符合大众的口味。
糖醋排骨怎么做好吃
食材:
排骨300克、醋30克,白糖45克、盐1勺、胡椒粉少许、鸡蛋1个、料酒1勺、淀粉适量、姜末适量
糖醋排骨的做法步骤:
1、排骨洗净挤去水分,然后碗中放入醋适量、白糖适量,调成糖醋汁;
2、排骨中放入盐1勺、胡椒粉少许、鸡蛋1个、料酒1勺、淀粉适量拌匀腌制10分钟;
3、锅内倒入适量油,油温烧至6成热,排骨下锅,炸3分钟后捞出;
4、留底油,油温烧至7成热后,放入排骨复炸半分钟,捞出;
5、锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜末、糖醋汁,转小火将白糖炒化后,放入水淀粉收汁,再加炸好的排骨炒匀出锅。
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