1、三月三荠菜煮鸡蛋的由来和寓意?
由来：
据说在三国时期，由于连年的战乱纷争，百姓过的是民不聊生，生病也就成为常态。有一天华佗路过一个村庄，这个村庄由于连年战火，百姓都莫名其妙地生了一种头疼病，无论吃什么药也不见效。华佗见状安排大家在地里采集了一种野菜，将其和鸡蛋煮熟了一起吃。
说来也怪，吃了这种野菜煮鸡蛋之后，村民的头疼病居然都好了。这种野菜就是荠菜，而且华佗来的这一天恰好是农历的三月初三，所以三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗就保留到了今天。
寓意：荠菜也被俗称地菜，农村俗语把三月三吃荠菜叫做：地菜煮鸡蛋，吃了石头都踩烂，寓意是在三月三吃了荠菜煮鸡蛋之后，身体会愈发的强壮，强壮的能把石头都踩烂。
荠菜煮鸡蛋的做法：
一、将新鲜的鸡蛋洗净放入锅中煮熟，煮熟的鸡蛋用冷水淋一下，把鸡蛋敲出裂纹;
二、在锅的底部放上一层荠菜，把荠菜弯成鸟窝的形状，然后再上面放上敲出裂纹的鸡蛋，上面再铺一层荠菜；
三、放入水，开火煮熟后食用。还可以放入一点红枣、枸杞、莲子、桂圆等物品增加口感。还有一个习俗那就是不能放盐，据说放盐煮蛋就会让营养成分流失，失去了应有的作用。
2、地菜煮鸡蛋过夜能吃吗
地菜煮鸡蛋，如果保存得当的话，第2天是可以吃的。但是一定要记住加热以后再吃。下面来看看这道菜的做法：
地菜煮鸡蛋：
准备食材：荠菜（地菜）、鸡蛋、红糖。
具体做法步骤如下：
之一步：拔回家的新鲜荠菜，将根部的泥土抖掉，将干叶和枯叶也都去掉，清洗干净后，放入砂锅中，加入足量的清水，将鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入一块古法红糖，大火煮5分钟。
第二步：开大火煮5分钟，鸡蛋定型后，把鸡蛋取出，敲碎，然后再将鸡蛋放入锅中，中火继续煮8分钟，将鸡蛋完全煮熟。红糖有益气补血、健脾暖胃、美容养颜等功效，常吃红糖对身体特别好，尤其是女性朋友。
第三步：煮好的鸡蛋，不要着急取出来食用，应该盖上锅盖，放置常温后，再将鸡蛋取出食用。在食用时，煮鸡蛋的荠菜水，也是可以喝的哦！
烹饪小贴士：
1.荠菜的花有凉血止血，清热利湿，要和鸡蛋一起煮，千万不要扔掉。
2.煮鸡蛋首选砂锅，砂锅的保温时间比较长，鸡蛋煮熟后，需要在荠菜水中浸泡一会，来吸收荠菜的营养。
3、地菜煮鸡蛋可以放红糖吗？
可以放红糖。地菜煮鸡蛋加红糖可以滋补身体。
地菜煮鸡蛋的做法：
材料：荠菜300克、鸡蛋两个
调料：猪油一大勺、盐适量
1、荠菜去根清洗干净；
2、坐锅烧猪油，将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出；
3、锅里加大碗水烧开，下荠菜，放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟，调盐味即可。
地菜煮鸡蛋的功效：
药理研究表明，荠菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能。荠菜提取物用于高血压的治疗，其疗效优于芦丁，而且无毒性。荠菜还含有荠菜酸，能缩短凝血时间，故又被广泛用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等。近年来，荠菜入药，用来治疗胆石症、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等，均收到了较好疗效。
4、三月三地菜煮鸡蛋是哪里的风俗 三月三煮鸡蛋的来历
1、在湖南、湖北、江南很多地区都有着吃地菜（荠菜）煮鸡蛋的风俗。
2、中国自古以来关于荠菜的食用源远流长，宋代陆游就是一名荠菜喜爱者，他曾说过自己“春来荠美忽忘归”。清代的画竹名家郑板桥也对荠菜情有独钟：“三月荠菜饶有味，九熟樱桃最能名”，可见荠菜在中国的饮食文化史中久负盛名。
3、荠菜又名地菜，在很多地方都有看到，它是一种草本植物，兼具药食两用的作用，鲜嫩的荠菜可以洗净剁碎与猪肉拌馅做成荠菜包子，荠菜包子是一道古老的小吃，广泛流行于江南地区。新鲜的荠菜带着清新的香气，与猪肉混合后馅心鲜美无比。
5、三月三煮鸡蛋的地菜要不要根一起煮
在每年农历三月初三的时候，很多地方的人都会用荠菜煮鸡蛋吃，这是比较传统的一个习俗。荠菜煮鸡蛋的做法有很多，可以添加各种各样的食材，能起到很不错的食疗效果。用荠菜煮鸡蛋一般都不去根，直接放锅里面煮就可以了。
一、荠菜煮鸡蛋要不要根
一般都是带根一起煮的，不用去根。
荠菜又名蔬菜，在野外和路边都能看到。虽然不明显，但它确实是一个宝藏。民间有“荠菜是春节三月三日的灵丹妙药”、“春粮荠菜配仙丹”之说。此外，芥菜在中医中的药用价值也非常广泛，有“菜中甘草”的美誉。
一把荠菜洗净，留根。将鸡蛋洗净，姜片，枣洗净。将荠菜放入锅中，放入鸡蛋，加水，最后放入姜片、大枣、煮鸡蛋即可。
二、荠菜煮鸡蛋的做法
1、把新鲜鸡蛋洗干净，放进锅里煮。把煮好的鸡蛋倒在冷水里，敲一个裂缝；
2、锅底放一层荠菜，荠菜弯成鸟巢状，上面放上碎鸡蛋，再铺上一层荠菜；
3、放入水，开火，烹调煮熟。你也可以放一点红枣。
要特别注意这个小细节：用蔬菜煮鸡蛋时，不要加盐，因为加盐后药效大大降低。
用荠菜煮鸡蛋可以祛风明火，还可以预防春瘟，也就是流感等一些传染病。
三、荠菜煮鸡蛋有什么好处
1、预防高血压
荠菜煮鸡蛋可以保护人体心血管系统，而不是促进血液循环和净化血液。它能滋养心肌，促进心脏收缩。它对稳定血压很有好处。平时多吃带荠菜花的煮鸡蛋，这样可以防止血压升高，减缓血压。
2、补钙壮骨
荠菜煮鸡蛋还可以吸收人体丰富的微量元素钙和磷，还可以吸收一些胡萝卜素。这些物质能促进人体骨骼的发育，并能促进微量元素对钙的吸收，预防缺钙，降低骨质疏松和骨关节疾病的发生率。
3、利水消肿
荠菜煮鸡蛋能缓解体虚症，改善肾功能，起到补水消肿的重要作用。能缓解人的肾功能衰退、肾炎水肿和排尿困难。荠菜煮鸡蛋可以止血。是治疗人咳血、便血的常用有效 *** 。患者食用后，出血症状很好，可以迅速减轻。
4、改善大脑功能
荠菜煮鸡蛋还能改善人的脑功能。因为荠花含有多种维生素和活性成分，而鸡蛋中含有丰富的磷脂和优质蛋白质。人体在吸收这些营养或滋养脑神经时，能促进脑细胞再生，促进智力发育。它能使人的脑功能明显增强，并能防止记忆丧失，降低脑功能低下的阿尔茨海默病的发病率。
6、地菜子煮蛋要什么用材料
食材
主料
地菜子
1把
鸡蛋
7个
辅料
红枣
30g
冰糖
适量
盐
1g
步骤
1.地菜和红枣分别用清水清洗干净。
2.将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。
3.往汤罐中加满清水，加约一克盐。
4.将鸡蛋煮熟剥壳。
5.剥壳熟鸡蛋入汤罐，中火煮开，中小火煲20分钟，关火。
6.放置一夜，让鸡蛋浸泡充分入味，第二天煲热即可食用。
小贴士
1、地菜一定要连根一起，并用清水洗净泥沙。
2、煮鸡蛋时在水中加适量盐，并在煮熟后用凉水激一下，这样更容易剥壳。
3、清香扑鼻，鸡蛋溶入了地菜的清香，香甜可口。
4、记住：蛋一定要是单数哦。呵呵！
关于本次地菜煮鸡蛋和三月三地菜煮鸡蛋的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。