1、清蒸鱼怎么做
清蒸鱼
〖主料〗草鱼1只500克。我们一般是选择草鱼的,鱼太轻或太重都不容易掌握生熟的火候。
〖配料〗老姜、葱、香菇末、肉粒各适量。
〖调料〗酱油、麻油、盐、猪油、白酒各适量。
〖做法〗先处理鱼。将杀好的鱼洗净，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
2.将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 3.取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
4.火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
5.虚蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
拥有高级烹调师、高级 *** 、国家特级大师为骨干的教师队伍的紫魅梦魇餐饮温馨提示您：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸一会儿。
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2、清蒸鱼的家常做法
清蒸鱼的做法如下：
主料：鲈鱼1条。
辅料：葱丝15克、姜丝15克、花椒粒8克、葱段2-3段、油2汤匙、家乐蒸鱼豉油4茶匙。
步骤：
1、准备好全部食材。
2、鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀。
3、盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。
4、蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水。
5、取一空锅，锅中放油烧至七成热，将花椒粒放入炸出香味后取出。
6、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可。
3、清蒸鱼怎么做好吃
清蒸鱼主料为各类鱼，属家常菜。做法以清蒸为主，口味咸鲜。下面是我收藏的几种清蒸鱼的做法。
清蒸鱼怎么做好吃
清蒸鱼做法一
材料：大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱。
做法
1.葱刨丝、姜切碎。
2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。
4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
清蒸鱼做法二
材料：新鲜海鱼(河鱼)6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺。
做法
1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱(便于蒸汽流通)，过厚的`鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架(蒸屉)上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟(视鱼的大小决定时间)。
3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。
小诀窍
1.判断蒸鱼熟否，可看鱼眼是否变白、突出，鱼皮脊背处出现一道裂纹，用尖刀插入鱼肉很容易碰到鱼骨。
2.炉具不同，蒸鱼时间会有所不同。好吃的蒸鱼，鱼肉滑嫩鲜美，蒸鱼时间拿捏得很准确。时间超时，鱼肉会变得粗柴失去风味;时间短缺，鱼肉则带血色不易和鱼骨分离(可重新加热2分钟，或用微波炉加热2分钟)。
清蒸鱼做法三
材料鱼：一条,青葱切丝，适量油，一匙,酱油，一小匙酒，适量塩，适量姜丝适量。
做法
1、清洗好的鱼先将鱼身涂薄塩，放盘子上，鱼身上放些姜丝及酒，先蒸约十分钟(视鱼的大小，眼睛有凸出来大多是已熟了)
2、蒸好的鱼取出后，鱼身铺好葱丝，另取锅加入一匙油及，一小匙的酱油，将油及酱热至有香味起泡后，趁热把油淋在葱丝上，即可移至铁盘加热。
清蒸鱼做法四
材料：鱼，姜，葱，油，蒸鱼豉油。
做法
1.鱼买回来，要彻底洗净，取空内脏;什么鱼肠啊，鱼籽儿啊，鱼膘儿啊，统统都不要(我不会剖鱼，一般都是在买的时候就让小贩给直接收拾了)。
2.在蒸鱼的盘底要铺上一层薄薄的姜片儿，然后在鱼腹内也塞进一些切细的姜丝，最后，在鱼身上也需要码上适量姜丝儿。
3.一定要等蒸锅中的水烧开以后，再把盘中鱼端上锅蒸，大约三分钟左右，取出，小心撤掉鱼身上、下和鱼腹内的所有姜丝，姜片儿，此时再上锅蒸五至八分钟(时间长短，视鱼的大小而定)。
4.的葱丝儿(把葱段拍扁后，再用刀横了细细的切);炒锅中烧好少许热油。待鱼蒸好出锅时，在鱼身撒上葱丝，淋上专用的蒸鱼豉油(或者生抽)，然后把烧好的热油直接淋浇在鱼身上，即可。
4、清蒸鱼的做法
清蒸鱼的做法：
1、清蒸鱼之一步就是鱼要新鲜，将鱼剖干净，在鱼肚与脊骨两边各切一刀，如果不会可以叫鱼档老板把这剖鱼的步骤做好，把处理好的鱼带回家就行了。
2、把鱼平放于盘上，鱼身下垫上葱条，如果鱼比较大条可以垫上筷子，作用是让鱼在蒸制的过程中受热均匀，成熟度同步。两斤左右的鱼水开上锅大约8分钟即可，肉嫩滑不老。一斤三至一斤半的鱼水开上锅大约五六分钟，自己多做便会熟练掌握。
3、提早准备好葱姜丝，小碗装生抽放入一点点糖待用（可以直接用蒸酱油）鱼蒸好倒掉鱼汤（我一般倒一半留一半，一半用来炒青菜），热锅下油烧至冒青烟，鱼上放葱姜丝，把热油淋上，听到美妙的吱吱声就差不多了。锅小火下碗里的生抽关火，用余温把糖融开淋上点上即成。
清蒸鱼的做法技巧：
⑴有效的 *** 就是加葱、姜，鱼肉很鲜嫩，也没有腥味。
⑵正确做法是开水上锅，锅里温度高，能迅速锁住水分，鱼肉才鲜嫩。
⑶保持大火蒸，锅里始终保持高温，不仅能快速蒸熟，鱼肉流失的水分也少，口感才会鲜嫩美味。
5、清蒸鱼怎么做好吃？
提起清蒸鱼，让人首先想到的就是鲜嫩，没有过多的调料和辅料，呈现的就是原汁原味，蒸熟后上面淋上蒸鱼豉油，放上葱姜丝，点缀一些红椒丝，最后浇上热油的瞬间，响起滋滋的声音，散发出浓烈的葱姜豉油的香气，香味扑鼻，其鲜香嫩滑的口感，浓郁的香味，清爽的色泽，让人看着就食指大动
分享两个清蒸鱼的做法
一、清蒸黄花鱼
用料：黄花鱼1条、大葱0.5根、姜丝15g、蒸鱼豉油20g、食用油20g
*** 步骤 1
将处理好的黄花鱼开膛、去鳞，冲洗干净，擦干水分。在鱼身上每间隔2厘米划开一刀，不要把肉切断，切断了鱼容易散。
*** 步骤 2
将鱼肚子两侧捏起来，用牙签串上，这样正好鱼肚子不会翻起来，更好看。不介意的话不串也可以。
*** 步骤 3
在蒸鱼的盘子里铺上一层姜丝，把鱼放进去，鱼身上再撒上些姜丝。放入沸腾的蒸锅，大火蒸8分钟。
*** 步骤 4
鱼蒸好后取出，倒出蒸出来的水，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝和小米椒圈，浇上一勺热油即可。
二、清蒸鲳鱼
用料：蒸鱼豉油20g、洋葱丝50g、热油20g、金鲳鱼1条、姜片5g
*** 步骤 1
鲳鱼让商家去掉内脏，在鱼肉比较厚的位置，划几刀，方便成熟。
*** 步骤 2
鱼身上铺两片姜片，锅里的水开了以后，放入鱼。蒸10分钟，焖2分钟后出锅。
*** 步骤 3
蒸鱼的时候盘子里面会有一些汤，一定要倒掉，这个汤非常腥。
*** 步骤 4
拿掉姜片、铺上葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上一勺烧到冒烟的热油，激发香气，就完成了。
以上就是蒸鱼的大概步骤以及 *** 要点，清蒸鱼虽然看起来很简单，但是对食材和细节要求还是挺高的，只有做好这些要点，才能做出好吃清蒸鱼。
好了，关于清蒸鱼的做法和清蒸鱼的做法英语介绍的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！