1、大蒜叶的种类有哪些
我国大蒜品种资源十分丰富，南北各地均有名特品种。如广东的金山大蒜、普宁白蒜、开平大蒜；广西的隆安白蒜；上海的嘉定白蒜；江苏的太仓白蒜、徐州白蒜；山东的苍山大蒜；河南的宋城大蒜；辽宁的开源白蒜，海城蒜；黑龙江的阿城白皮蒜，紫皮蒜；新疆的白蒜， *** 的 *** 白皮蒜；四川的成都软叶蒜、二水早等都是国内外有名的品种。大蒜种类较多，根据其蒜薹有无、蒜瓣大小、生育期早晚和食用品质，分为四大类型：
(1)狗牙蒜。又称六月蒜或麦蒜。特点是蒜头小（7克左右），蒜瓣多（15瓣以上），形状似狗牙，故名狗牙蒜。其假茎和叶片细弱，株高60厘米左右，生长势弱，冬季生长缓慢，后期假茎和叶片生长较为鲜嫩，多数不抽薹，一般作青蒜栽培，其优点是用种量少，并且到4月份青蒜还可上市。
(2)无薹蒜。这类品种无蒜墓，在假茎上离地面10厘米处，易产生腰蒜。多作青蒜栽培，长江以南地区种植较多，较早熟，三月份上市，品质佳，并有相当部分外销。广东的开平和连平大蒜，四川新都大蒜，广西玉林大蒜等品种属于这一类型。
(3)兼用型。这类品种能正常抽薹，并形成肥大的鳞茎，鳞茎的蒜瓣较大，是我国大蒜的最主要类型。种植面积大，适应性广，遍及全国各地，并在不同地区的自然条件下，形成了许多的品种和生态类型。出口蒜头的生产主要选用这类品种。
(4)大头蒜。又名南欧蒜、西班牙大蒜、葱蒜。这种蒜在植物分类上与大蒜不属于同一种，但在形态上及栽培上类似于普通大蒜，只是其蒜头、蒜瓣特别大，能抽薹开花。花序上很少着生气生鳞茎。每个蒜头有蒜瓣5个～10个不等，而且在鳞茎基部着生许多小鳞茎。这些小鳞茎也可作为繁殖用。但由于形状细小，第二年不会抽薹，或抽薹较迟。大头蒜的蒜薹比普通大蒜的粗大，产量高，可以食用。蒜叶组织较粗，不适于食用。大头蒜因辛辣味很淡，且有洋葱味，我国栽培不多，仅有少量供外销。
大蒜品种也可根据鳞茎外皮的色泽分为紫皮蒜和白皮蒜等类型。
2、大蒜电子盘会影响蒜价下跌吗
大蒜电子盘会影响蒜价下跌。从大蒜电子盘角度来看，典型的缩量阴跌，说明市场多头承接无力，空头占据明显优势。从大蒜现货市场来看，缩量持续小幅下跌，说明市场对于现在的价格，认同度不高，缺少拿货动力和信心。
3、网上卖的大蒜为什么那么便宜
没有房租费。网上是指依托互联网进行的操作，卖的大蒜那么便宜的原因是没有房租费。线上商铺是省去了房租费、人力费等费用的，老板省去了不少成本开销，因此价格就便宜一些。
4、紫皮蒜与白皮蒜的区别
紫皮蒜与白皮蒜的区别是口感不同、营养不同、保存 *** 不同。
1、口感不同
两者除了很直观的看出颜色的不同，其实两者的口感还是有区别的。白皮汁水相对更多一些，辛辣味没有那么浓郁，更脆口一些，可以直接吃，适合腌糖蒜之类的。紫皮的蒜瓣虽少，但是更加的肥大，汁水没有白皮的多，但辛辣气味也更加浓郁，非常适合当调味用，蒜味更浓郁。
2、营养不同
紫皮蒜和白皮蒜大体上含有的营养物质是差不多的，但是因为品种原因，紫皮蒜中的花青素含量是比较多的。而白皮蒜的硒元素会更加的丰富一些，所以我们在选择的时候可以根据自己的需求来进行选择。
3、保存 *** 不同
一般来说，白皮的皮更薄一些，耐寒度更高一些，但是含有的水分也更多一些，所以我们选择白皮蒜的话，可以买回来用一个塑料袋或者保鲜袋密封装起来，放入冰箱，在较低的温度下密封保存。而紫皮蒜一般是放置在干燥通风处，将其水分阴干后，悬挂保存，但要注意不能直接暴晒。
挑选大蒜的技巧
1、看颜色
紫皮蒜和白皮蒜同样富含营养，但紫皮蒜营养价值更高一些，味道也更辛辣，价格也略微高一点。
2、看外形
挑选大蒜的时候，尽量挑选体型是圆形的，包裹性较好的，不要选有缺口或者畸形的大蒜。蒜瓣之间有明显的弧度，分布均匀，相互之间连接紧密，蒜瓣大个，饱满度好，这样的大蒜比较好。
3、看大蒜的顶尖
挑选大蒜的时候注意观察它的顶尖，一般大蒜长新芽会从顶尖冒出来，如果发现有发芽了，建议不要购买了，发芽会影响大蒜的营养成分。大蒜放在手上，轻轻触摸一下，蒜瓣手感结实，手感干燥、分量重，捏着硬度感强，就是好的大蒜。
要是摸起来较软还有凹陷的话，这种大蒜内部可能已经开始变质了，就不要购买了。
5、水培大蒜有没有杀菌作用
有。水培大蒜是指大蒜的大部分根系生长在营养液液层中，只通过营养液为其提供水分、养分的一种无土栽培大蒜。这种大蒜也是有杀菌作用的，水培大蒜因价格实惠，性价比高，从而深受广大消费者们的喜爱。
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