茶叶，指茶树的叶子或芽。一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品。以下是由学习啦小编整理关于茶叶的基础知识的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!
茶叶的基础知识
1、古今中外对“茶”有些什么称呼和比喻?
1.唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》一书中说：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”
2.古代称茶叶为“仙草”、“灵草”、“瑶草”;
3.现代称茶为“原子时代的饮料”、“世界饮料之王”;绿茶为“世界第一大保健饮品”;
4.西方称茶叶为“神奇之药、健康之液、灵魂之饮”。
5.世界上称茶叶是中国的“第五大发明”(中国的四大发明为：火药、指南针、造纸术、印刷术)。
2、古代神医“华佗”如何说茶?
三国时期的华佗被誉为中国古代的神医。他在《食论》中说“苦茶久食，益意思。主五脏邪气，久服心安益气，聪察少卧，轻身耐老”。
注：“茶叶本性寒微苦，长时间饮用，不仅有助于提神，开拓思维，补充脑力;还可以消除五脏六腑内的邪气。久食可以安神补气，使人变聪明，减少睡眠时间，强身健体，有益于延年益寿。”
4、著名医学家“李时珍”如何说茶?
明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中说：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而上升散，又兼解酒之功能也，使人不昏不睡，此茶之功也”。
注：“茶叶苦而性寒，最容易降火，火是百病之源，火降人就感觉到舒适。温饮茶，火因为茶中寒气而下降;热饮茶，则借助火气上升而驱散火气，茶叶又可以解酒毒，让人头脑清醒，不昏不睡，这就是茶的功效。”
5、“茶圣”陆羽如何说茶?
唐代陆羽著有世界第一部茶叶专著——《茶经》被誉为“茶仙”;尊为“茶圣”;祀为“茶神”。他在《茶经》说：“茶之为用，哧至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢不烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”
注：①“茶叶本性寒微苦，最适合具有勤俭美德的人饮用。用来治疗干渴、胸闷、头昏、眼疼、四肢无力、身体不舒服就像是吃了醍醐(酥酪上凝聚的油)、喝了甘露一样，畅快无比。
②陆羽提到的“热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢不烦、百节不舒”与现在的流行性感冒及2003年袭卷全球的“非典”症状有相似之处，可见茶叶有治疗、预防流行性感冒以及毒病侵害的功效。
6、为什么饮茶能“生津止渴、消热解暑”?
饮茶时，茶叶中的“有机酸”与“维生素C”对口腔粘膜起刺激作用，促进唾液分泌，使口腔湿润，产生清凉感觉，产生生津止渴作用，起到明显的止渴效果。因此，在炎热的夏季，用茶来防暑降温是最方便、最佳的选择。每到夏季很多单位都给职工发放“防暑降温茶”就是这个道理。
注：经试验，饮一杯热茶后9分钟，体温可下降1-2℃。
7、为什么饮茶能“益思提神、解除疲劳”?
⑴饮茶能使脑细胞功能维持正常状态，使脑血管供氧正常，使得脑细胞旺盛地生存和活动。
⑵人疲劳是因为体内产生了许多乳酸，引起肌肉酸疼硬化，脑细胞活动和思维能力降低。而饮茶引起的利尿作用，会加速“乳酸”排出体外，所以能消除疲劳。
⑶“茶氨酸”具有镇静、舒缓和解除心理压力，使人平静、心情舒畅的功效。因此，常饮茶能益思提神、解除身体疲劳。
注：我国营养学家“于若木”说为什么中国人比外国人聪明?智商普遍比较高呢?她认为这与中国悠久的饮茶历史有着必然联系。
8、为什么饮茶能“坚齿防龋”?
茶叶坚齿防龋的机制是：⑴茶叶中含氟量高，氟与牙齿的钙质有很大的亲和力，结合以后能显著增强抗龋能力;⑵茶多酚类化合物对至龋菌(如乳酸菌等)有抑制作用;⑶人体中99%的钙元素存在于骨骼与牙齿中，是骨骼与牙齿的主要成份,起到坚固牙齿的作用。
注：我国龋齿的发病率很高，在儿童中发病率更为普遍，龋(qǔ)齿俗称蛀牙。浙江医科大学在龙井茶区调查表明，1820名有饮茶习惯者，龋齿患病率为65.11%;而1444名无饮茶习惯者，龋齿患病率为80.96%。有人曾对300名学龄儿童进行为期1年的实验，凡饭后饮茶(100毫升)的儿童，其龋齿率比不饮茶者减少57.2%。浙江医科大学还曾在松阳县小学生中进行茶水漱口试验，结果表明，用茶水漱口的儿童龋齿率下降80%。日本为了普及茶叶防龋，在全国小学推广“小学生每天喝一杯茶”活动。
9、为什么饮茶能“利尿解毒”?
饮茶利尿，老少皆知。这是因为茶叶中的生物碱(咖啡碱、可可碱、茶叶碱)具有利尿通便、降脂助消化、抗喘息、代谢亢进等功效。俗话说“茶叶浓，小便通。三杯落肚，一利轻松。”这是指茶的利尿作用，故饮茶可以治疗多种泌尿系统的疾病，如水肿、膀胱炎、尿道炎等。饮茶利尿有三方面的解毒作用：一是解酒毒;二是解烟毒;三是解重金属毒。茶叶中的茶多酚与重金属络合产生沉淀，使身体中的一些有害物质迅速排出体外，达到解毒的效果;茶叶中的多酚类物质能使烟草中的有毒物质“尼古丁”沉淀，并从小便中排出体外，且对烟雾中的致癌物质也有抑制作用;饮茶还能促进酒精分解、促进酒精排出体外。
10、吸烟者饮茶有哪些好处?
茶叶中的茶多酚、维生素C等成分对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用，边饮茶边吸烟，毒素可随饮茶不断解除，通过粪便排出体外。吸烟者常饮茶，主要有四大好处：①可以减轻吸烟诱发癌症的可能性。②可以有助于减轻由于吸烟所引起的辐射污染。③可以防治由于吸烟而促发的白内障。④可以补充因吸烟所消耗掉的维生素C。
注：据世界卫生组织、英国帝国癌症研究基金会和美国癌症协会共同完成的一份关于吸烟的调查报告说，目前全世界每10秒钟就有1人死于吸烟所引起的疾病，每年全世界至少有315万人因吸烟而丧生，而且这个数字还在增加;而中国吸烟人数已高达3亿多，每年消耗香烟1万5干多亿支，占全世界消耗总量的30%以上，中国的中年男人的70%吸烟，每分钟就有1人死于吸烟。若中国烟民人数还在增加的话，预计每分钟将有5人死于吸烟。这对吸烟者来说，无疑是一个值得警惕的信号。从健康角度考虑，戒烟势在必行。而对那些一时还难以戒掉烟痛的吸烟者来说，饮茶则是减轻吸烟危害的最好方法。
11、为什么说茶叶被称为“人工肝脏”?
1.茶叶中的茶多酚等可防止血液和肝脏中胆固醇和中性脂肪的积累，这对清肝有很大作用。
2.茶叶中的儿茶素化合物对大肠杆菌、葡萄球菌、霍乱菌、伤寒杆菌、和痢疾等多种原细菌和植物病毒具有明显的抑制作用。
3.茶叶中黄烷醇类化合物有直接的消炎效果，茶黄素及其没食子酸酯对艾滋病毒有抑制作用。
由于茶叶中多种成分的综合作用，既能吸附体内的有毒物质，并排出体外，又能对大多数病菌有抑制作用，对人体内脏具有特殊的净化功能，所以，茶叶被誉为“人工肝脏”。
注：据香港出版的《亚洲医学新闻》报道，香港大学药理系博士生雅各研究发现，绿茶可使血中胆固醇水平降低25%。绿茶中的有效成份为儿茶素，它可有效降低血清及肝脏胆固醇水平，降低动脉粥样硬化指数，对脂肪肝有辅助治疗作用。
12、为什么饮茶能“降脂减肥”?
据临床证明：饮茶能降低血脂、降低胆固醇。这是因为茶中的“咖啡碱”能促进脂肪的分解，能提高胃酸和消化液的分泌;“茶多酚”能防止血液和肝脏中甾(zāi)醇和中性脂肪的积累;“叶绿素”可抑制肠胃道对胆固醇的吸收。以上这些因素，共同起着消解脂肪、降低血脂、防止肥胖的作用。
13、为什么饮茶能预防高血压?
高血压在多数情况下是由于精神紧张或情绪波动而使肝脏中的血管紧张素产生变化而引起的。而这种变化是由一种血管紧张素转化酶来完成的，茶叶中的“茶多酚”、“γ-氨基丁酸”可抑制这种转化酶的活性;另外，饮茶可降低血脂、抗血凝、防止血管硬化，也是预防高血压的重要原因。
14、为什么饮茶能“降血糖、预防糖尿病”?
茶叶中“多酚类”、“维生素类”和“多糖类”物质不仅能保持人体微血管的正常坚韧性和通透性，还有调节人体糖代谢的功能。“茶多酚”及其部分氧化聚合物,对α-淀粉酶和蔗糖酶活性有明显的抑制作用，使人体内的淀粉、多糖无法吸收，直接排出体外，从而达到控制体内糖分、抑制血糖升高的作用。
15、为什么品茶能“健康长寿”?
1.茶叶的内含物使人“精神放松”、“人体免疫力增强”
茶叶中的茶氨酸有松驰神经的作用;芳香物质有调节精神、镇静安神的作用。因此，饮茶可以调节人的精神状态、清醒思维、安抚焦燥不安的情绪、松驰紧张的神经。茶使人益思安神，清热降火，祛风解表，阴阳调和，这正是中医所说的安身固本。心平气和、心情愉悦，可以使人“元气旺盛、气血畅通”;“气血畅通”就能增强人体免疫力，人体免疫力强，身体抵抗力也就增强，自然也就百病难侵，健康长寿。
2.茶事活动让人“心情愉悦”
古代文人墨客，无论是以文会友，还是吟诗作画，都会离不开茶，他们以茶为载体来举行各种茶事活动，那些文人墨客在各种茶事活动中得到了精神上的享受与满足，自然精神放松，心情愉悦。
从品茶中修心养性，茶不仅能让人神清气爽，更能让人宁静致远。这是因为当你感到困惑时，茶可为你解乏提神;当你感到郁闷时，茶可为你祛郁生津;当你感到忧愁时，茶可为你释怀宽心。茶的宁静淡泊，茶的自然清爽，以及茶中的禅悟与品位，细细感悟，就会心如止水;就会对生命、对情感、对生活有了更深层次的理解;就会让你感悟到茶可清心的境界。
注: 饮茶长寿在我国古代被称为“茶寿”即：“茶”字构成108岁(汉字的“茶”，偏旁部首可拆开为“艹”与“八十八”，合为108)。