韭菜属葱蒜韭科类蔬菜作物，其营养丰富，含有维生素、矿物质、糖、蛋白质、纤维素和部分微量元素，而且风味独特，能增进食欲，深受人们喜爱。种植韭菜的方法是怎样的？今天学习啦小编就来为大家介绍一下韭菜的种植方法。
种植韭菜的方法
品种选择
优良品种的选择与种子的技术处理，韭菜品种很多，菜农选择种子时应看清自己需要的是夏眠韭菜还是冬眠韭菜，并要选择产量高、抗性好、休眠期相对较短的优质韭菜新品种，且对土壤、气候、水利条件都比较适应的生理特性做出正确的选择。
种子购回以后趁晴天在太阳下的报纸上晒种1--2天，超过32度的高温天气不能在塑料布和水泥地上晒种子，以免烫伤种子芽胚而影响出芽率，然后用全营养微量元素清液肥料100倍浸种8--12小时，手对手搓去蜡质层，淋去水分，将种子晾干备播;播种时间应根据韭菜出苗需要温度15--18度，春播韭菜每年4月下旬至5月上旬，准备移栽的韭菜种植农户可提前半月播种盖地膜，反季节的拱棚韭菜6月上旬也可整地播种，每亩苗田需用种量4--5公斤，直播韭菜每亩需种子4--6公斤;播种采取条播用楼耩和撒播的方法进行，为了苗齐、苗壮、苗匀，撒播时可参一半细沙土多遍撒播，为了一播全苗，撒播完毕再覆1公分厚过筛细土;直播韭菜也不要播的太深，韭菜只有三倍种子厚度的破土能力。还要保证苗田和直播韭菜地湿润才能安全出苗，夏季休眠的反季节直播韭菜6月份最好割一刀，以增加根系的发育和分蘖能力的提高，需移栽的韭菜苗等长到20--30公分时方可移栽。
合理施肥与科学栽培
因肥料是韭菜增产增收的基础，肥是庄稼宝，离它长不了，用肥不合理，产量成问题，肥料用不够，收入打折扣，庄稼一枝花，全靠肥当家。肥料质量的好坏直接关系韭菜的产量和品质及价格的形成，根据关于合理施肥之九的规定，韭菜是需钾量较多的茎叶蔬菜作物，关于合理施肥之三，关于合理施肥之五、关于合理施肥之六、关于合理施肥之七、关于合理施肥之八、相继讲明了国家的肥料技术政策及合理施肥的指导性技术决策，按照这一决策的技术，我们应选择需移栽的韭菜苗,每亩施入高磷、高钾的双专利、双螯合肥料，氮磷钾含量以15--10--20或17--14--20的品种比较适宜各种蔬菜施用的原则20--30公斤，直播韭菜大田地和移栽大田地每亩用同样含量的双螯合肥料50公斤，已充分熟化的牛马粪2--3方或鸡粪、猪粪1--2方，熟化不到位不能用于蔬菜大田，免得造成死苗、死棵及根腐病的发生，也可施用活性菌生物商品有机肥100--300公斤，也可以选择免耕肥同样的用量代替各种动物粪便及各种有机肥和各种复合肥，深耕细耙后，直播反季节韭菜可以做成2米至2.2米宽的连两畦规模，因两畦是一个塑料拱棚扣住的，拱棚必须座北向南，属东西走向，两畦与两畦中间留有1米宽的拱棚通道，就可以趁墒按时下种了，行距20公分用楼耩种子;需移栽的韭菜大田，做成1--1.2米的畦按行距20公分，株距10公分，每穴5--10棵的密度进行移栽，移栽前需将韭菜苗的叶子和较长根系剪短，移栽深度应栽在用楼调好的5公分小沟内，然后浇上定植水，为让韭菜尽快生根分蘖，等幼苗长到25公分时也要先割一刀促生根、促分蘖。
韭菜田间管理与病虫害防治
韭菜抗旱抗寒不耐高温，适宜生长温度为15--25度，5度以上的低温天气还能缓慢生长，反季节的拱棚韭菜每年10月份休眠期届满，因韭菜喜弱光、喜凉爽、喜长日照、喜水、喜肥，可通过春化阶段分蘖，这时就可择晴天早上进行冬季的第一次追肥，用以上硫基免耕肥50公斤配合浇水同时进行，3--5天后将这一茬满休眠期的韭菜割了，为了韭菜的产量，培土是韭菜管理的一项重要工作，所以每年满休眠期的老茬韭菜割了以后，每亩地用已熟化农家肥1000公斤、或活性菌生物商品有机肥500--1000公斤、配合培土撒与韭菜大田，反季节的拱棚韭菜就进入正常的生长期;韭菜对水分比较敏感，一般空气湿度为60%--70%，土壤湿度为80%--90%，所以在栽培上应及时浇水，使土壤保持湿润。新苗10公分前为养根促苗期，10公分后可浇第二次水，根据韭菜的生长需要和国家的肥料技术政策的阐述，每亩地用全营养微量元素清液肥料1.5公斤随水冲施，以后每茬韭菜都要先浇水冲肥，用以上免耕肥60--100公斤，再行收割韭菜，每茬韭菜都10公分后浇水，冲1.5公斤微量元素肥料;露地的冬眠韭菜培土和农家肥的施用应在入冬时进行，开春韭菜10公分后浇水冲复合肥和微量元素肥料，以后每茬如此先浇水冲肥后收割韭菜。每年11月5日左右立冬前后气温下降拱棚韭菜可以扣棚了;一般棚长为50米，棚宽4.5米为宜，用2米长的木杆或竹竿作为两畦中间的一排柱子，2米1根打入地下30公分，再用1.8米的木杆或竹竿对排横向打与中间排的两翼，间距1.5米，丛向每排柱子都用铁丝拉紧固定与畦两头的木桩上，然后用7.5米长5公分宽的竹芘纵向50公分一根插与拱棚断面的两端，同样用铁丝或塑料绳子固定牢固，拱棚的骨架就形成了，就可以将8米宽的棚膜罩上，再根据气温盖上用稻草织成的草苫或保温无纺布，每个小拱棚的北边靠住棚膜每1.5米竖一小捆用玉米杆扎成的草把，早上草苫和无纺布卷起时以利存放，到下午放苫比较便利。
温度和湿度
想让反季节韭菜在棚内无病健康茁壮成长，必须控制棚内的温度和湿度，棚内相对湿度80%时需及时放风，温度高湿度大韭菜容易生病，韭菜怕湿怕雾霾天气，我们可以每棚放置2--3棵女人包指甲用的指甲草减少雾气形成，韭菜最敏感的病害是灰霉病、附霉病、赤霉病和细菌性角斑病及茎腐病、干尖、干叶、黄叶等病害，韭菜属茎叶类蔬菜，以茎叶为产量，以叶质为价格，茎叶发病会影响产量，保叶、保茎是目的，病虫害防治，功在防，效在治，有病去治，不如无病早防，好防无治，无防必治，防效增产，治效减收。请及时施用微量元素清液肥料100克，配高效杀菌剂15克，配旱立停抗旱剂15克，兑一桶水，从6--10公分高开始7--10天喷施一次，既能增加营养促进快长，抗病健壮，不浦不卧，又能防病治病;既能减少浇水，又能提高地温，烂根和死苗是肥害和虫害造成，治疗白飞虱和蓟马虫可用吡虫啉和啶虫咪治疗，治疗地下虫及根蛆可用甲维高氯和阿维高氯随水冲施，用此方案栽培，技术非常先进，生长期不脱肥，治病治虫效果又好，增产幅度超过50%左右，外在品质叶宽肥大厚、色泽嫩绿青、光明又发亮、内在品质绿色无公害，口感良好、价格可观。
采收及上市
采收割韭及看价上市，等价格适应，韭菜高度达25--35公分时即可收割，韭菜的收割需早上为好，收割时韭刀要端平，最好用平忍专用韭刀收割，留茬要整齐，不能忽高忽低，下刀不易过深，应以鳞茎上3--4公分的黄色叶鞘处为宜，这是保根增产很重要的一点。市场价格高时，也可提前收割。市场经济，经济市场，只有两者合理有机的兼顾起来，菜农才能增加收入。
夏天种植韭菜的注意事项
1、免割：夏季高温导致韭菜营养积累少、消耗大，影响植株生长，且叶片组织纤维增多，质地粗糙，生长减弱。从6月下旬至8月上旬应停止收割，以利于养根。
8～9月份可收割l～2次，9月下旬后停止收割。最后1次收割，割茬应稍高一些。尤其是前年栽植的韭菜在夏季高温期间停止收获，每天早晚用喷壶洒水各1次，保持地表湿润，但不能泼浇。
由于免割、肥水足、生长势旺等有利因素，韭菜夏季常有倒伏现象。倒伏后易腐烂，并诱发疫病，造成死亡。防止倒伏的措施是：氮肥不过量;浇水勿过量;遇暴雨时勤防涝;韭菜叶片过长可能发生倒伏时应剪短韭叶。
2、除草：夏季高温、秋季多雨，杂草滋生，影响韭菜生长，要及时将其拔除。
3、摘薹：由于韭菜开花结实时会大量消耗养分，影响植株生长、分蘖和营养物质的积累，从而影响来年产量。因此，除采种田外，还应在韭薹幼嫩时及时摘除，培养高产植株。
4、防治枯萎病：夏秋季高温，或雨后烈日暴晒，易发生枯萎病，症状表现为在接近地面处发生水烫状的病斑，严重时全株枯死。管理上要注意排水防涝并摘除黄叶保持行间通风良好，减轻病害为害。
5、防治韭蛆：夏季韭蛆发生较为严重，可用50%辛硫磷800倍液结合浇水缓缓流入水沟即可。也可在割完韭菜施肥整地时撒施辛硫磷颗粒剂或在韭蛆幼虫发生盛期亩用20%“韭蛆净”0.75～1公斤对水1000公斤根部浇灌。
韭菜为什么容易残留农药
现在很多人都在说，“韭菜非常容易残留农药”，但具体是为什么，却很少有人说清楚。要搞清楚韭菜为何会有农药残留，还要从韭菜所要预防的病虫害说起。记者昨日了解到，一般来说，按规定用药的情况下，韭菜是没啥问题的，一旦违规用药，各种残留农药就会通过各种渠道伴随韭菜，进入我们的餐桌。
“韭菜最怕的害虫主要有两种，一种叫钻心虫，另一种叫做韭蛆。”昨天在章丘刁镇柴家村“绿祥”韭菜基地，菜农们向记者介绍道，“钻心虫就在韭菜叶子分叉的基部里面藏着，从里面啃食叶子，韭蛆是在韭菜根部。韭蛆不喜欢热，所以主要是秋天和春天活动，钻心虫就是这个时候开始出来，一直到九、十月份。”
菜农们说的钻心虫，是一种吐丝习性的小菜蛾，主要啃食韭菜的韭白部分，其虫体较小，但抗药性极强;韭蛆的成虫称韭菜迟眼蕈，是韭菜生产中的主要害虫，成虫产卵于韭株周围的土缝或土块下，幼虫孵化后，聚集在韭菜地下部的鳞茎和柔嫩的茎部为害，引起幼茎腐烂，使韭菜叶枯黄，至腐烂而死，严重者韭菜整株死亡。
“没有种植韭菜不用药的，只要是按照标准来，就没事儿。”菜农他们一般是按规定喷洒规定的农药，或采用沼液沼渣等方法预防，而这些正规的预防方法是没问题的，“也有些违规用药的散户，用不符合规定的药，预防钻心虫主要是在叶子上喷农药，而预防韭蛆则是直接往地里根部上药，所以叶片上有药，还有农药直接从根部将农药吸收了进去。”
“因为韭蛆藏在土壤里，所以必须喷洒大量高毒农药，更为普遍的做法是用有毒的有机磷农药灌地，如对硫磷、甲基对硫磷。”中国科学院动物研究所抗性分子遗传学研究组组长乔传令表示，通过这样的操作，大量有机磷农药会被韭菜根部吸收，“而通过根部进入韭菜内部的有机磷农药是不容易被清洗掉的。”
预防钻心虫主要是在叶子上喷农药，而预防韭蛆则是直接往地里根部上药，所以叶片上有药，还有农药直接从根部将农药吸收了进去。