黄韭和韭黄是一种菜。韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施,在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。韭黄以幼嫩的叶供人们食用,颜色鲜黄、风味独特,口感清爽,营养丰富,因此为人们所喜爱。
韭黄
韭菜的根比较特殊,它没有主根与侧根之别,更少有根毛,只有比较肥胖象弦线状的须根,播种当年着生在根茎茎盘基部。
第2年起着生在根茎茎盘周围及其一侧。须根的长度30厘米左右,主要分布在表土以下20厘米的土层内。
则表明韭菜根系吸收水分和养分的能力比较差。韭菜根茎的生活年限为2~3年,随着株龄的增加,老龄根茎逐渐衰老死亡。