叫牛ga糖，读第二声，牛轧糖是指用烤果仁和蜜糖制作而成的糖果，口感坚硬脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，其他地方也生产。牛轧糖外面包着一层可以吃的透明纸，俗称糯米纸，主要是防止粘手。
牛轧糖由来
一说是在1441年在意大利发明的，在一个地方贵族的婚礼上，新人获赠一种由蜂蜜、杏仁、蛋白制成的糖果。
还有一说是中国明朝的商人商辂为了感谢文昌帝君托梦使其及第，按照托梦中的做法来制作，以麦芽糖、花生、米等制造，并捏成牛的形状，所以叫牛轧糖。
最后一说是十字军东征带回的战利品，数百年来，牛轧糖从东方传到西方，再从西方传回东方，法国人从11、12世纪十字军出征回来，带回牛轧糖，于是法国掀起一阵热潮。