一般来说，去壳生蚝肉蒸3分钟，由于生蚝肉的体积也不大，会比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以成熟。开壳蒸生蚝5分钟左右，整壳蒸生蚝10分钟左右，大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。
生蚝的生活
生蚝营固着生活方式，一旦固着后终生不再移动。它的一生只有开闭贝壳的运动，但实际上真正的运动只有右壳作上下的活动而已。
在一般情况下生蚝微微开壳，进行摄食和呼吸，经过一定的时间，突然出现一次部分闭壳或全部闭壳的运动，把不能吞食的食物排出体外。
生蚝的摄食都是通过鳃过滤海水来进行的，水流通过鳃，主要是由于鳃丝上的侧纤毛向身体方向煸动的结果。