红薯粉和玉米淀粉首先是原材料上有区别，第二则是制作工艺也会有所不同。玉米淀粉制作时一般都会经过浸泡、脱胚、分离、细磨等多道工序制成。而红薯粉则一般是将红薯清洗后放进机器碾碎，然后将得到的红薯粉末过筛，最后脱水晒干而成。由于制作工艺的不同，红薯粉一般呈颗粒状，而玉米淀粉一般呈微小的粉末状。以上就是关于问题红薯粉和玉米淀粉有什么区别的解答，接下来是关于红薯粉和玉米淀粉其他区别的补充，有兴趣的读者可以继续观看。
红薯粉与玉米淀粉有什么样的差异
1、色泽度差异：红薯粉的色泽比较暗，通常来说会是暗白色。而玉米淀粉的色泽则会比较亮，通常会是白色或者微黄色。
2、营养物质的差异：由于原材料的不同，两者的营养成分也肯定不同。红薯粉除了含有钙和碳水化合物，维生素几乎为0.而玉米淀粉的营养价值则会比红薯粉高很多，除了碳水化合物，还会有很多微量元素。
3、制品上的差异：红薯粉由于本身的粘性比较大，因此炸东西时的挂糊就可以使用红薯粉。但是玉米淀粉由于粘性比较低，所以很难做挂糊。
4、烹调上的差异：玉米淀粉由于粘性比较低，很容易就会在水中散开，因此比较适合做菜时的勾芡。而红薯粉由于粘性太强，所以拿红薯粉勾芡就很容易结团。
红薯粉和玉米淀粉哪个好
红薯粉与玉米淀粉并没有优劣之分，可以根据使用的环境来作出选择。比如是想做炸串的挂糊就应该选择红薯粉，而如果是想做菜进行勾芡则应该选择玉米淀粉，而在营养方面玉米淀粉的营养物质相比于红薯粉会更加的全面。以上就是红薯粉和玉米淀粉有什么区别的问题解答。