每逢婚庆和重要节日等庆之事，山东的宴席上往往以四喜丸子为首道菜肴，以其喜庆团圆的寓意给宴席增添欢乐和热烈的气氛。它不但能够给人带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆。四喜丸子，可称得上是最为人们喜爱的吉祥菜肴。据传，四喜丸子创制于唐朝年间。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来了，衣着寒酸的张九龄居然中得头榜，深出人们意外。皇帝因赏识其有才智，便将他招为驸马。当时正值张九龄家乡遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人接至京城。喜上加喜，张九龄高兴之余，便叫厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来-看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问其意，聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称许，又说道:“四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”自此以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。
以“四喜”为名的菜肴在中国有很多，清代即有四喜蒸饺、四喜蝴蝶、四喜羊肉、 四喜九子等菜肴。至近代，人们爱其吉祥含义，以“四喜”为名的菜肴更是林林总总，约有上百余种。四喜丸子又称大肉圆、四喜圆子、四喜龙蛋、合家团结等，北方大部分地区都有此菜，尤其以东北三省的制作著名，无论城乡，凡有婚、寿、喜庆宴席，必以此菜为首道菜肴。
[制作方法]
制作原料:
猪肉馅500克，鸡蛋3个(约150克)香油6克，精盐10克，酱油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高汤(或水）1公斤，植物油1公斤（实耗50克）。
制作流程:
将内馅放入盆内，加入鸡蛋、葱姜末少许，精盐8克，香油、清水少许，用手觉至上劲，待有黏性时，把肉馅挤成40个九子待用。
将鸡蛋、水淀粉调成较稠的蛋粉糊，将丸子挂上蛋粉糊，过油炸透。
将炸好的九子放入10个小碗内，浇入高汤，加入酱油、精盐、料酒、味精、葱姜末，尝好味，上笼蒸15分钟即成。
拌肉馅时不要加淀粉，炸丸子时要将蛋粉糊挂匀，火不要太旺， 油不能热，以免将蛋粉糊炸煳，影响色泽。
特点:
酥嫩鲜香，入口即化，色泽金黄。