全脂纯牛奶和纯牛奶的区别：
1、全脂牛奶是指脂肪含量高于3.0%的牛奶。包括全脂纯牛奶、全脂酸牛奶等等。相应的，半脱脂奶的脂肪含量大约在15%左右，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。
2、纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。纯牛奶是一种营养相当丰富的食品，但它并非十全十美。一则，如果用它作为主食，碳水化合物的比例较低，最好能配合一些淀粉类食物。同时，牛奶的天然缺陷是铁和锌的含量太低，维生素 C也太少。
3、美国纽约州康奈大学的科研人员不久前公布的一项研究报告进一步证实，多喝全脂牛奶，有助于预防各种癌症。特别是牛乳脂纺中含有少量特种脂肪酸，可在预防血癌、乳腺癌、大肠癌、卵巢癌及前列腺癌方面发挥效果。
4、纯牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；而酪氨酸能促进血清素大量增长；铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；出色的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。
奶即动物的乳汁，包括了牛奶、羊奶、马奶等，其中牛奶的食用最普遍，称之为大众奶。奶类中的必需氨基酸种类齐全，钙含量较高，且吸收快，是日常饮食中良好的蛋白质和钙的来源，同时还富含多种维生素，也是老、幼、弱、病、孕人群的滋补品。
《中国居民膳食指南（2022）》于4月26日正式发布，再次强调要多吃奶类，推荐摄入量由300g提升到了300-500g。儿童青少年饮奶可增加骨密度，利于生长发育；中老年人饮奶可减少骨质丢失，利于骨健康。
走进超市一眼望去，奶制品的货架上琳琅满目，鲜牛奶、纯牛奶、奶粉、全脂、低脂、脱脂……各种商家广告让你心动不已的同时，却又不禁心生疑惑，这些奶到底有什么区别？我应该适合喝哪种奶呢？各种广告中是否雷区暗藏，要如何避开广告的坑，选到适合自己食用的奶？今天就让我们一起来了解了解吧。
纯牛奶、鲜牛奶、奶粉，哪个更好？
先看纯牛奶、鲜牛奶、奶粉营养素含量的区别（以每100g可食部计，其中奶粉以12.5g计，按8斤鲜奶出1斤奶粉算，12.5克奶粉相当于100克鲜牛奶的蛋白质和钙。）
注：“Tr”表示未检出或微量；“-”表示未检测
数据来源：中国食物成分表标准版 第6版/第二册[M]. 北京：北京大学医学出版社,2018.注：“Tr”表示未检出或微量；“-”表示未检测
从数值对比中可以看到：它们之间营养素的含量相差不大，根据个人的喜好，选择哪种都可以。
从理论上来看，牛奶制成奶粉，要经过一次巴氏杀菌，再经过喷雾干燥，水溶性维生素含量会有所下降，主要损失的是维生素C和维生素B1，但我们喝奶主要并不是为了补充维生素C和维生素B1。
如果从新鲜度和日常饮用方便程度上看，选鲜牛奶或纯牛奶就更适合些。
全脂、低脂、脱脂，如何选择？
我们以纯牛奶为例，全脂、低脂、脱脂的区别主要在于脂肪的含量。所以对于脂肪有特殊要求的人群，如超重、肥胖、高血压、心脏病、血脂异常等疾病者可以选择低脂或脱脂，其他人群还是建议选全脂。
因为脂肪并非一无是处，它是人体的宏量营养素之一，含有脂溶性维生素、对健康有益的共轭亚油酸（有一定抗癌作用）、对神经系统发育有益的磷脂成分，如DHA等；而脱脂牛奶不含必需脂肪酸，缺乏脂溶性维生素，且肾负荷较高，口感不如全脂牛奶，饱腹感较差。可以根据自身具体情况酌情选择。我们以纯牛奶为例，全脂、低脂、脱脂的区别主要在于脂肪的含量。所以对于脂肪有特殊要求的人群，如超重、肥胖、高血压、心脏病、血脂异常等疾病者可以选择低脂或脱脂，其他人群还是建议选全脂。
网红小众奶的营养价值真的高吗？
所谓“小众奶”是指除了牛奶以外的其他奶类，如骆驼奶、驴奶、羊奶等，在小众奶的宣传广告中，它们的主打亮点为“奶源稀缺”“地域特色”“高营养成分”等。随着健康消费需求高涨，“小众奶”因“高营养”成了消费者的新宠。一些商家或夸大或虚假宣传，广告打擦边球，把“小众奶”与“高营养”挂钩，误导消费者，导致其价格也节节升高，有的甚至是牛奶的几倍。
俗话说物以稀为贵，号称“奶源稀缺”的小众奶真的营养价值那么高？还是让数据来说话吧！
通过以上数据我们发现：虽然小众奶的某些营养素含量略高于牛奶，但并没有像广告中所说，高出好几倍甚至几十倍！而有的营养素甚至比牛奶低。所以小众奶的价格与营养价值并非成正比，牛奶才是大众化的选择。
所有的动物乳都可以成为人类优质蛋白质来源，都是优质和丰富的钙来源，请理性消费，避免盲目跟风，只有适合自己的才是最好的。通过以上数据我们发现：虽然小众奶的某些营养素含量略高于牛奶，但并没有像广告中所说，高出好几倍甚至几十倍！而有的营养素甚至比牛奶低。所以小众奶的价格与营养价值并非成正比，牛奶才是大众化的选择。