在选购燕窝的时候，我们会看到燕盏有不同的等级，有的燕窝的等级命名规则为：1A、2A、3A、4A、5A共五个等级。有的商家分龙牙盏等等，其实这只是叫法的不同，区分原则是大同小异的。那燕窝是怎么分等级的呢？
在解答这个问题之前，先澄清几个大家在了解燕窝等级的时候常见的一个误解：有的商家宣传等级越高的燕窝营养价值越高。这明显是不合理的，如果都是正规加工手段，不管燕窝等级是怎么样，它的营养价值是相同的。但是燕盏、燕条、燕碎之间营养成分含量、口感等是会有些许差异的。
这里要提醒大家一点，燕窝营养成份中最有价值的是燕窝酸，也叫唾液酸，唾液酸对人体大脑是非常好的一样东西，而所有食物中唾液酸含量最高的是燕窝，所以唾液酸也叫燕窝酸。
那么问题来了，如果营养价值基本一样，为什么5A的要比1A的贵呢？主要有几个方面的因素：
1、送礼需求
礼尚往来的同时，送出去的礼品要显得大气美观，5A的外观就明显比1A的更大气、更美观；
2、物依稀为贵
如果您批发过燕窝或者去过马来西亚燕屋参观过，您就知道，像5A燕盏大小的毛燕盏数量是相对较少的。加上物流运输过程中的破损，5A燕盏的量是相比非常小的。
3、加工损耗
由于燕窝的特殊性，燕窝必须严格采用纯手工挑毛，这大大的降低了5A级别燕盏的“存活率”。像重毛的毛燕盏，基本上不可能加工成5A级燕盏的。
4、燕窝含量
虽说营养价值一样，但是盏型越大的燕盏，说明金丝燕在筑巢的时候，唾液分泌量是非常足的。这相比金丝燕在唾液量分泌不够充分筑巢做的个头较小的燕窝，其质量是相对要好一些的。
燕窝怎么分等级的呢？
1、盏型的大小；
2、加工后盏型的完整度（未进行修补、毛燕原料决定了盏型的完整度）；
3、盏型的美观度；
正常的燕盏不可能会按照营养价值来区分燕盏等级的，不管你燕盏的大小、盏型如何，只要是正规加工流程，其营养价值是相差不大的。
不同燕窝确实存在营养价值差异的情况，主要是由以下几点原因造成的：
1、当地气候环境，燕屋等的环境问题；
2、金丝燕筑巢时唾液量足不足？筑巢期间金丝燕的食物；
3、金丝燕筑巢的时期？一年的第一次还是第三次筑巢；