加拿大三文鱼可以说是三文鱼中的明星产品，虽然挪威三文鱼、智利三文鱼成名多年，但加拿大三文鱼品质却丝毫不逊色于前者。相比于日料中的三文鱼刺身，加拿大人更喜欢烟熏做法。加拿大烟熏三文鱼中的明星产品来自加拿大BC省（英属哥伦比亚省），当地人将其制作成随身携带的零食，也有人将其与法棍等硬质面包相搭配，做成下午茶点。
用料
加拿大烟熏三文鱼 200g
法棍面包 1根
奶油芝士 100g
奶油 60ml
小洋葱 75g
小茴香叶 50g
小葱 50g
欧芹 50g
干红辣椒 1根
蒜 2瓣
黄柠檬 1个
白葡萄酒 100ml
白醋 30ml
橄榄油 3勺
白糖 20克
盐 10g
黑胡椒粉 10g
清水 100ml
做法步骤
1、一提到三文鱼的产地，我们最先想到的便是挪威、智利、法罗群岛或者苏格兰，而实际上我们忽略了重要的三文鱼养殖国家，北美的枫叶之国——加拿大。加拿大养殖三文鱼主要在西海岸的英属哥伦比亚省和东海岸的新不伦瑞克省。加拿大三文鱼在国内少有出售，所以各位可以用智利三文鱼代替。
2、将法棍切片，将其排列在烤盘中的烘焙纸上。
3、蒜切末，放在小盘子里，倒入3勺橄榄油拌匀，用刷子刷在面包片上，每个面包片上再撒上黑胡椒腌5分钟。
4、放进烤箱，150度，10—15分钟。
5、小洋葱切碎放入大碗。
6、在小锅中，倒入白葡萄酒、白醋、白糖、盐和清水，小火煮至糖、盐融化；将熬好的料汁，倒入装有洋葱碎的碗中，搅拌均匀并腌制15分钟。
7、将小葱、欧芹、小茴香叶切末，放在小盘中。
8、将奶油芝士块放在微波炉专用碗中，加热30秒取出，用叉子搅拌至顺滑。
9、加入奶油后，继续搅拌5分钟；将切好的香料末放入碗中约3/4的量，留取1/4作为最后的装饰。
10、将搅拌好的奶油芝士涂在烤好的法棍面包片上。
11、用叉子或利器将烟熏三文鱼分割成碎块。
12、将烟熏三文鱼块放在面包片上。
13、将腌好的洋葱碎放在烟熏三文鱼块上，黄柠檬1个对半切开，挤些柠檬汁在上面。
14、最后用香料碎末装饰一下，即可装盘上桌。