1. 茶油焖羊肉的功效
1. 羊腿肉剁块入清水中浸泡至无血水沥干备用。
2. 所有调料准备好。
3. 除香叶、干红辣椒外所有调料放入调料盒中。
4. 锅中倒入清水放入羊肉焯烫出血沫。捞出洗去浮沫。
5. 另倒入适量清水，放入焯好的羊肉、调料盒、姜片、香叶大火煮开转中小火煮1小时左右。
6. 捞出备用。
7. 葱、姜、蒜切片，青、红椒切块，蒜苗切段，洋葱切片。
8. 手擀粉泡软，土豆去皮切滚刀块。
9. 锅中倒入适量油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
10. 倒入葱、姜、蒜片、干红辣椒炒出香味。
11. 倒入羊肉翻炒。
12. 加入生抽、老抽、黄酱、冰糖继续翻炒至上色。
13. 加入煮羊肉的羊汤没过羊肉，大火烧开。
14. 加入土豆块、少许盐中小火焖10分钟左右。
15. 加入手擀粉继续焖2-3分钟左右。
16. 加入洋葱、青、红椒块翻炒片刻。
17. 最后加入青蒜苗翻炒均匀。
18. 出锅装盘。
19. 成品。汤汁可以多留一点，吃完肉后配以宽面条味道很不错。
温馨小提示
西北菜重葱姜蒜和洋葱、青蒜苗，这些是不能少的，手擀粉不能用粉丝替，粉丝吸水快，容易糊了。土豆也可以事先煎炸一下定型不易炖烂。汤要留够，别大火收汤，这个菜的汤用来泡米饭和拌面条才叫一个好吃美味呢。别用纯羊肉煮，必须有点骨头，熬出来的汤味道才好。调味料少个1、2样对味道影响不大。但是姜、花椒、小茴香必不可少。郫县豆瓣酱和黄酱盐份不少，放盐时适量调整。
2. 羊肉油茶的做法
最喜欢在寒冷的冬日里，喝上一碗热气腾腾的油茶了，那当真是再奢侈不过的享受了。油茶，好像很多地方都有，但山西的油茶，是一绝。有的地方叫“羊茶”，因其炒制之时会加些羊油，煮汤喝时带有一股浓郁的羊肉香味儿；有的地方叫“茶面儿”，但总归是一种东西。一碗热气腾腾，香气馥郁的油茶。沿着碗沿吸溜上一圈，喝到肚子里暖洋洋，仿佛驱散了一冬天的寒意，
3. 茶油焖羊肉的功效与禁忌
原料
羊后腿肉半个（约4斤左右） 调料：啤酒250ml～400ml、生姜、大葱、干辣椒、老抽、糖
做法：
1、烧半锅开水，羊肉放进去，直到烫到上面飘絮絮后，捞出洗干净备用。
2、大葱切段，生姜切片。
3、起油锅，2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香
4、放入羊肉炒10分钟，直到羊肉表皮微黄，有点萎缩状
5、倒入老抽，翻炒均匀上色
6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和盐的量根据自己口味的甜度来决定，可以先少放一点。
7、小火炖1.5～2个小时，直到酥烂，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可
4. 茶油炖羊肉的做法
湖南黄焖羊肉还是喜欢吃瘦一些的，自己动手味道也是棒棒哒??
用料：
新鲜羊肉1公斤，豆瓣酱3勺，大蒜6-8瓣，姜1小块，八角3-4个，草果1个，花椒粒20-30粒，小茴香5g，孜然粒5g，肉蔻6-8个，砂仁6个，冰糖4-6颗，香叶3-4片，桂皮1块，丁香3-4粒，生抽2勺，蚝油1勺，老抽1勺，鸡精3g，料酒2勺，胡椒粉、食盐适量。
湖南黄焖羊肉家庭版的做法步骤：
步骤 1
大蒜、姜备好
步骤 2
香叶、肉蔻、砂仁、小茴香、孜然粒、花椒粒、桂皮、八角、草果、香叶、丁香备好
步骤 3
豆瓣酱备好
步骤 4
羊肉洗净，汤锅放入适量清水，羊肉冷水下锅焯水
步骤 5
焯水后洗净备用
步骤 6
锅中放入适量油，大火烧热把香叶、肉蔻、砂仁、小茴香、孜然粒、花椒粒、桂皮、八角、草果、香叶、丁香倒入锅中炒香
步骤 7
加姜片、蒜爆香
步骤 8
下豆瓣酱大火转小火翻炒，炒香炒出红油
步骤 9
炒出香味转大火倒入羊肉
步骤 10
翻炒均匀，5分钟左右
步骤 11
加入料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、冰糖，食盐再炒至5分钟左右
步骤 12
把炒好的羊肉倒入炖锅，加入清水
步骤 13
大火煮沸后撒入胡椒粉，转小火焖煮1-2小时，煮差不多时尝一下咸度，适量增加食盐
步骤 14
一锅好吃的湖南黄焖羊肉家庭版就做好啦……
5. 茶油炒羊肉好吃吗
第一步是，食材准备。黑山羊后腿肉750克，洗净去皮；香菜少许，大蒜头两个，生姜少许，山东“乐家客”牌辣椒片少许。
第二步是，把去皮的羊肉切成小薄片，撒上少许盐、鸡精，抓匀，腌制10分钟。
第三步是，把大蒜头切成大蒜米，把生姜切成姜米，香菜切成段备用。
第四步是，把锅烧热，倒入茶油（特别提醒一下，必须用茶油，茶油去腥留香）50克烧熟，开小火，把大蒜米、姜米、辣椒片放入油中煸香，再放少许盐，加水300克，开大火，烧开，倒入腌好的羊肉大火翻炒至羊肉里外变白，放入香菜段，稍微翻炒一下出锅。