黄山毛峰之色、香、味、韵，都让人品之着迷，欲罢不能，甚至以争春茶之雅，今天我们小僾为各位老铁们整理了黄山毛峰的茶叶知识，黄山毛峰茶品质品鉴。
黄山毛峰干茶能够根据叶芽的芽锋来判别茶的好坏，芽毫多者为上乘，芽锋藏匿、芽毫少者质差。
黄山毛峰茶有其固有的特征：形细扁、稍卷曲，色呈杏黄、明澈清爽，闻之香气持久似白兰。黄山毛峰干茶能够根据叶芽的芽锋来判别茶的好坏，芽毫多者为上乘，芽锋藏匿、芽毫少者质差。
茶叶质量的好坏，首先可从香气上来甄别。将鼻子凑近茶叶，嗅之香气低闷、有粗老气，则说明是低质茶叶。反之，质好的高级绿茶，不但外观嫩绿白毫显露，并嗅之有鲜爽清新之感，也或有近似兰香、板栗香味；好的红茶嗅之有甜香或焦糖香；上等的乌龙茶则有浓郁的熟桃香味。从色泽上来讲，好的绿茶应“鲜灵油润”；好的红茶应“乌润光泽”；而好的乌龙则“青褐光润”。
黄山毛峰国家地理防护标志上的品类包含黄山种、褚叶种、滴水香、茗洲种等地方优良品种和从中选育的优良品种茶树——因此说喝黄山毛峰别太在乎茶树品类这个问题，因为很难绝对断定，但能够从小产区来辅以判断：黄山市主产毛峰的地方是黄山风景区、徽州区、歙县和祁门县这四个地方，其中歙县的产量占比最大，但品质较好的却是黄山风景区和徽州。